Nipper til en forfriskende, kold suppe på en varm sommerdag får ethvert måltid til at føles dekadent og specielt. Uanset om du leder efter en enkel dessert-stil suppe til at servere til gæster til en baghavefest, eller noget mere krydret til middagen, er kolde supper en vidunderlig tilføjelse til enhver sommermenu.
Kolde supper til varme dage
Disse supper kan alle laves i god tid og køles i køleskabet, indtil de skal bruges til et hurtigt måltid på en dag, hvor det er for varmt at lave mad.
Kold avocadosuppe
Avocadoer har en cremet, rig konsistens, der udgør en vidunderlig base til en kold suppe. Limesaften og koriander i denne opskrift gør det til det perfekte tilbehør til sommersalater eller som forret til mexicanske måltider med marineret kød og tortillas. Hvis du serverer denne suppe alene, kan du overveje at toppe den med en blanding af sauteret frisk majs, hakket løg og hakket bacon før servering.
- Forberedelsestid: Fem minutter
- Portioner: Fire
Ingredienser
- 2 modne avocadoer
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1 spsk limejuice
- 2 spsk crème fraîche
- 3/4 tsk s alt
- 1 spsk strimlet frisk koriander
- 1 1/4 til 1 1/2 kopper vand
Instruktioner
- Skær avocadoerne i halve og fjern pit. Pil skindet af avocadoerne og skær dem i stykker.
- Placer avocadoerne, bouillon, limesaft, creme fraîche, s alt og koriander i en blender.
- Puls blenderen et par gange for at kombinere ingredienserne, og blend derefter på høj i to til tre minutter.
- Skrad siderne af blenderen ned og tilsæt langsomt vandet, stop med at blende hver 1/2 kop, indtil suppen når den ønskede konsistens.
- Opbevares tildækket i køleskabet op til tre dage før servering.
Koldristet rød pebersuppe
Denne fede suppe er et glimrende alternativ til gazpacho og er en vidunderlig tilføjelse til mange forskellige måltider. Server den sammen med plankegrillet laks og frisk majs til det perfekte sommermåltid.
- Tilberedningstid: 35 minutter
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Chilltid: Fire timer
- Portioner: Otte
Ingredienser
- 7 røde peberfrugter
- 1 mellemsød løg
- 1 lille kartoffel
- 2 spsk olivenolie, plus mere til at børste peberfrugterne
- 1 tsk stødt spidskommen
- 3 1/2 dl vand
- 2 kopper kyllingebouillon
- 1 mellemstor tomat
Instruktioner
- Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne.
- Penst peberfrugterne indvendigt og udvendigt med olivenolie og anret på en bageplade med forsiden nedad.
- Sæt peberfrugterne i en ovn forvarmet til 450 grader og steg i 10 minutter, eller indtil de er gennemstegte og lidt sorte i kanterne.
- Tag peberfrugterne ud af ovnen og skræl af og kassér deres skind.
- Hak løg og kartofler i små stykker.
- Opvarm den resterende olivenolie i en stor gryde og svits løg og kartofler, indtil de er møre.
- Tilsæt peberfrugt, spidskommen, hønsebouillon og vand og lad det simre i cirka 20 minutter.
- Skræl og frø tomaten.
- Purér suppen sammen med tomaten i en blender på høj, indtil den er grundigt blandet.
- Chill mindst fire timer og op til to dage før servering.
- Server med limebåde og creme fraiche.
Kold jordbærsuppe
Denne kolde dessertstilsuppe er perfekt til ethvert tidspunkt på dagen. Server den ved slutningen af ethvert måltid for at køle af, eller server den alene med et udvalg af småkager til en eftermiddags sommerte.
- Forberedelsestid: Fem minutter
- Portioner: Seks
Ingredienser
- 2 kopper frosne jordbær
- 2 kopper mælk
- 1 kop fløde
- 1/2 kop creme fraîche
- Sukker efter smag
Instruktioner
- Placer jordbær, mælk, fløde og creme fraîche i en blender.
- Puls blenderen flere gange for at dele de frosne jordbær op i mindre stykker.
- Blend på høj, indtil suppen er glat.
- Tilsæt sukker efter smag og blend igen.
- Opbevares tildækket i køleskabet op til tre dage før servering.
- Server med skiver af friske jordbær og flødeskum på toppen.
Køl af med suppe
Kold suppe lyder måske som en oxymoron, men disse forfriskende supper er den perfekte måde at køle af på en varm dag. Prøv dem, næste gang du vil have et enkelt, kølet tilbehør til ethvert måltid, og smag, hvor god kold suppe kan være når som helst på dagen.
