God til picnic, tilbehør eller en del af en skolefrokost, kold pastasalatopskrifter er nemme at lave og sørger for, at folk bliver glade.
Kold pastasalatopskrifter
Kold pastasalatopskrifter kan være et forfriskende måltid og kan laves med den pasta, du tilfældigvis har ved hånden. Du kan tilføje pasta til stort set enhver salat, du kan lide. Nogle kolde pastasalatopskrifter bruger conchiglie (små skaller) og nogle bruger ægnudler, men du kan bruge den pasta, du kan lide, til at lave din salat.
Pastasalat med ost og valnødder
Ingredienser
- 2 kopper tørret conchiglie-pasta
- 1 kop afskallede valnødder
- 1 pose blandet grøntsalat (en dejlig radicchio, escarole, rucola, mache og frisee-blanding fungerer godt)
- 2 kopper Dolcelatte ost, en sød blåskimmelost (Roquefort virker, hvis du ikke kan finde Dolcelatte)
Påklædning
- 2 spiseskefulde valnøddeolie
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk eller rødvinseddike
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
- Kog pastaen, indtil den er færdig.
- Skyl pastaen godt.
- Lad pastaen køle af i dit køleskab.
- Rist valnødderne i din ovn ved 350 grader i fem minutter.
- Lad valnødderne køle af.
- Pisk olie og eddike sammen i en skål.
- Tilsæt s alt og peber efter smag.
- Arranger det grønne i en stor skål.
- Strø pastaen over det grønne.
- Smid de ristede valnødder over pastaen.
- Dryp dressingen over salaten.
Æggenudelsalat
Kold pastasalatopskrifter kan bruge asiatiske nudler og smag som denne.
Ingredienser
- 8 ounces tørrede ægnudler
- 2 teskefulde sesamolie
- 1 gulerod
- 2 kopper bønnespirer
- ½ en agurk
- 2 spidskål, hakket fint på skævhed
- 5-6 ounce kylling eller kalkunbryst, kogt og skåret i tynde strimler
Påklædning
- 5 spiseskefulde kokosmælk
- 3 spiseskefulde limesaft
- 1 spiseskefuld sojasovs
- 2 teskefulde thailandsk fiskesauce
- 1 teskefuld chiliolie
- 1 teskefuld sukker
- 2 spsk frisk hakket koriander fint
- 2 spsk frisk basilikum hakket fint
Pynt
- Peanuts
- Basilikum skåret i chiffonade
Instruktioner
- Kog nudlerne i henhold til pakkens anvisninger.
- Skyl i koldt vand.
- Smid nudlerne med sesamolie.
- Brug en grøntsagsskræller og barber guleroden i tynde bånd.
- Blanch gulerodsbåndene og bønnespirerne i kogende vand.
- Shod bønnerne og gulerødderne i isvand.
- Dræn bønnespirerne og gulerødderne godt.
- Brug grøntsagsskrælleren, barber tynde bånd af agurken.
- Placer bønnespirer, gulerødder, agurker, spidskål og kalkun i en stor skål.
- Tilføj nudlerne til skålen og vend for at blande.
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen.
- Dryp dressingen over salaten.
- Pryn salaten med peanuts og basilikum.
Føj lidt krydderi til din salat
Jeg kan godt lide at bruge fusilli til denne salat. Fusilli er spiralformet pasta, der kan findes i regnbuens farver, som vil sætte et farverigt præg på din salat.
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter, skåret i to og fjernet fra kerner
- 1 lille frisk rød chili
- 4 tomater, halveret
- 2 fed hvidløg
- ½ kop malede mandler
- 7 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 pund 8 ounces fusilli pasta
Instruktioner
- Kog fusillien i henhold til pakkens anvisninger.
- Dræn og skyl pastaen med koldt vand.
- Lad pastaen køle af i køleskabet.
- Forvarm din slagtekylling til medium varme.
- Placer chili, tomathalvdele og peberfrugter med skindsiden opad på en bageplade.
- Placer bagepladen i slagtekyllingen og kog indtil skindet er godt forkullet, vend indimellem.
- Når peberfrugterne er forkullet, læg dem i en skål og dæk med plastfolie.
- Lad sidde i ti minutter.
- Præl skindet af peberfrugten og skær kødet i strimler.
- Skræl og fjern kernerne af tomaterne.
- Præl hvidløget.
- Placer de malede mandler på bagepapiret og rist i slagtekyllingen i cirka tre minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Blend peberfrugter, chili, hvidløg og tomater med en foodprocessor, indtil pureret.
- Mens foodprocessoren stadig kører, dryp langsomt olien gennem føderøret for at danne en emulsion.
- Kom blandingen i en gryde og fold mandlerne i blandingen.
- Varm saucen, indtil den er gennemvarmet.
- Placer den afkølede pasta i en serveringsskål.
- Hæld saucen over pastaen.
Tunapastasalat
Denne cremede pastasalat kan tjene som tilbehør, men den er også en god hovedret til frokost.
Ingredienser
- 1 og 1/2 kop proptrækkerpasta
- 10 ounce frosne ærter, optøet
- 1 og 1/2 kop hakkede gulerødder
- 1/4 kop finthakket løg
- 1 lille dåse tun, drænet
- 2/3 kop mayonnaise
- 2 spsk citronsaft
- 2 teskefulde sukker
- 1 tsk dildukrudt
- 1 tsk s alt
- 1/4 tsk peber
Instruktioner
- Kog pasta i henhold til pakkens anvisninger; skyl med koldt vand og afdryp pastaen godt.
- Tø ærter helt op; dræn godt.
- Kombiner afkølet pasta, ærter, gulerødder, løg og tun i en stor skål; bland godt.
- Kombiner mayonnaise, citronsaft, sukker, dild, s alt og peber i en mindre skål; bland godt.
- Hæld mayonnaisedressing over makaroniblandingen; smid let.
- Opbevares på køl i 2 timer eller indtil det er helt afkølet.
- Drys eventuelt med paprika og server på salatblade.
Kølede tilbehør
Kolde pastasalater er fremragende tilbehør til en varm dag, eller når som helst du har brug for en opskrift. Prøv en af opskrifterne ovenfor, eller prøv kold kyllingepastasalat til dit næste måltid eller potluck.
