Baba ganoush er en mellemøstlig dip eller smørepålæg lavet af aubergine og tahin. Det er en lækker forret eller snack, når den serveres med pitabrød eller chips.
Grundopskrift på Baba Ganoush Aubergine Dip
Mens du kan lave baba ganoush og servere den med det samme, så har det godt af at lave den en dag eller to før tid og køle den ned. Ved at lave baba ganoush i forvejen tillader du smagene at blande sig smukt.
Ingredienser
Stjernen i baba ganoush er røget aubergine.
- 2 mellemstore auberginer
- 1/3 kop tahin
- 3/4 tsk s alt
- 1/2 tsk spidskommen
- Saft af 1 citron
- 2 fed hvidløg, pillet og hakket
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Dash cayenne
- 1/4 kop fladbladet persille, groft hakket
Metode
Grilling af auberginen giver den en røget smag.
- Forvarm din ovn til 375 grader.
- Opvarm en grill eller grillpande til medium-høj.
- Prik skindet af auberginerne flere gange med en gaffel.
- Placer auberginen direkte på grillen og lad skindet forkulle, og vend auberginen regelmæssigt, så alt skind forkuller.
- Flyt aubergine til en bageplade og bag indtil den er blød, ca. 20 minutter.
- Lad aubergine køle helt af.
- Halver den afkølede aubergine, og fjern kødet væk fra forkullet skind. Kassér hud.
- Placer aubergine i en blender eller foodprocessor med de resterende ingredienser.
- Puls foodprocessoren i 10 et sekunds pulseringer, indtil den er groft pureret, men stadig lidt tyk.
- Smag til og krydr eventuelt med yderligere s alt.
- Server overhældt med ekstra jomfru olivenolie og pitabrød, fladt brød eller pitabrød. Du kan også servere den som pålæg til baguette i skiver eller kiks.
Variationer
Baba ganoush er en puré, så den egner sig til en række variationer af grundopskriften.
- Tilsæt tre spiseskefulde pinjekerner til puréen.
- Erstat hvidløg med tre spiseskefulde tilberedt pesto.
- Lav en mere jævn baba ganoush ved at purere i blenderen eller foodprocessoren i stedet for at pulse.
- Tilføj en hakket ristet rød peber til blandingen.
- Gør det mere krydret ved at tilføje 1/4 tsk af din yndlings varme sauce eller 1/4 tsk varm paprika til puréen.
- Steg hvidløget, før det tilsættes til smørepålæg for en sødere, mildere hvidløgssmag.
- For en stærkere citronsmag, tilsæt skallen af en halv citron.
- Erstat persille med hakket frisk mynte.
- Udskift halvdelen af tahinen med almindelig græsk yoghurt for en mere cremet dip.
- Tilføj 1/2 tsk røget paprika for en mere røget smag.
- Drys med sesamfrø som pynt.
- Pryn med hakkede tomater eller oliven.
- Drys med lidt røget s alt for at gøre et mere røget smørepålæg.
Sund og lækker
Som mange aubergineopskrifter er baba ganoush sund og lækker. Med så mange variationer, er du sikker på at finde en version af baba ganoush, der passer til din gane.
