Når det kommer til madlavning, bagning og slikfremstilling, er nogle ingredienser umulige at erstatte. Let majssirup kan dog skiftes ud med en række erstatningsingredienser, og du vil stadig få imponerende resultater.
Sådan udskiftes let majssirup
Lavet med ægte vanilje, Karo Sirup bemærker, at den lette variant generelt har en let, sød smag. Selvom det nemt kan erstattes i mange bagværk, er det måske ikke muligt at finde et alternativ til ingrediensen, når du laver slik.
granuleret sukker
Ifølge Taste of Home kan granuleret sukker tjene som en effektiv erstatning. For hver kop sirup, der anmodes om i en bestemt opskrift, skal du erstatte en kop granuleret sukker og en kvart kop vand, anbefaler Taste of Home.
Lidt variation i slutproduktet vil være mærkbar, når man bruger granuleret sukker som erstatning i bagværk, bemærker Marion Cunningham i The Fanny Farmer Cookbook (side 802). Slikopskrifter, der kræver lys majssirup, kan have en lidt mere kornet tekstur, når der i stedet bruges granuleret sukker, bemærker Cunningham.
brunsukker
Brunt sukker er også et godt valg for personer, der leder efter en erstatning. For at foretage dette bytte opfordrer GourmetSleuth enkeltpersoner til at kombinere 1 1/4 kop pakket lys brun farin og 1/3 kop vand. Kog denne blanding, indtil den bliver en let sirup, anbefaler GourmetSleuth, og brug i stedet for en kop lys majssirup.
Som med granuleret sukker vil bagværk, der er lavet med brun farin i stedet for siruppen, generelt klare sig godt med hensyn til både smag og tekstur. Cunningham bemærker, at disse bagværk kan have en "rigere" smag, da brun farin indeholder op til 10 procent melasse i hendes bog (side 802). Brun farin bør ikke bruges i stedet for siruppen, når man laver slik, anbefaler Cunningham, da det indeholder et højt fugtindhold, som er svært at imødegå. Slik, der er lavet med brun farin som erstatning, kan have en kornet tekstur og vil sandsynligvis blive blød efter afkøling.
Brug mørke i stedet
Da den mørke sort har mange af de samme egenskaber som dens lysere modstykke, fungerer den også som en effektiv erstatning. Erstat lys med mørke i et 1-til-en-forhold for optimale resultater, når du bruger denne ingrediens, anbefaler GourmetSleuth.
Deres lignende kemiske make-up betyder, at både bagværk og slik, der er lavet med mørk majssirup i stedet for lys, vil have en tilfredsstillende smag og tekstur. O Chef bemærker, at da den mørke variant indeholder små mængder melasse og karamelsmag, kan bagværk og slik, der er afhængig af brugen af denne ingrediens, have en mere robust eller krydret smag.
Honey
Ifølge GourmetSleuth kan honning byttes i et-til-én-forhold. Da denne ingrediens har tendens til at brænde ret let, advarer David Lebowitz mod dens brug i slikfremstilling. Bagværk klarer sig dog godt, når de er lavet med honning.
Afhængigt af den type honning, der bruges som erstatning, kan der være små eller ingen forskelle i smagen. Ifølge Best Honey Site har lys honning en tendens til at have en sød, delikat smag, og mørkfarvet honning har ofte en stærk, fed smag. Derfor kan lys honning muligvis ikke skelnes, når den bruges, men mørkfarvet honning kan skille sig ud i bagværk. Hvis du bruger en mørk honning, skal du sørge for at vælge en, der passer til andre ingredienser, der bruges i opskriften.
Agave nektar
Agavenektar skal tilsættes i halvdelen af den mængde lys majssirup, der kræves i en opskrift. For at opnå optimale resultater anbefaler The Kitchn at tilføje op til en tredjedel af en kop væske til agavenektaren, før den inkorporeres i den pågældende opskrift.
Agavenektar passer bedst, når den erstattes i opskrifter, der ikke kræver en stor grad af præcision - og derfor er det usandsynligt, at det giver tilfredsstillende resultater, når det bruges til slikfremstilling. All About Agave bemærker, at agavenektar kan bruges i stedet for majssirup, når man bager, selvom ovntemperaturerne bør sænkes med ca. 25 grader for at forhindre tidlig brunfarvning eller brænding.
Udskiftninger for mørk majssirup
Ifølge Karo Sirup har den mørke version en robust smag, der gør den til et godt valg til mange bagværk. Som med lys kan mørk majssirup byttes ud med andre ingredienser i bagværk - selvom resultaterne måske ikke er ideelle, når de bruges i slikopskrifter.
Erstat med lys
Ifølge Karo Sirup er mørk og lys udskiftelige -- og derfor kan lys bruges i stedet for dets mørke modstykke i opskrifter til bagning og slikfremstilling. Erstat i et en-til-en-forhold for de bedste resultater ved bagning og madlavning.
Karo Sirup bemærker, at da lyset har en mere delikat smag end den mørke variant, kan bagværk eller slik, der er lavet med denne erstatning, mangle en smule smag. Tekstur og udseende vil dog næppe blive ændret.
Ahornsirup
I Fannie Farmer Cookbook identificerer Cunningham ahornsirup som en effektiv erstatning (side 802). Byt den ud med mørk majssirup i et-til-én-forholdet, anbefaler Cunningham, for at opnå optimale resultater.
Når du laver bagværk med ahornsirup, skal du sænke bagetemperaturen med 25 grader Fahrenheit og forlænge bagetiden lidt, anbefaler Cunningham (side 802). Ahornsirup kan bruges i stedet for mørk majssirup, når man laver slik, selvom smagsforskelle sandsynligvis vil være tydelige.
brunsukker
Brunt sukker fungerer ikke kun som en effektiv erstatning for den lyse variant, men også til den mørke. For at bruge brun farin som erstatning for den mørke sort, anbefaler GourmetSleuth at kombinere 1 1/4 kopper pakket brun farin og tre til fire spiseskefulde vand. Brug dette i stedet for en kop mørk majssirup, foreslår GourmetSleuth.
Brunt sukker er en glimrende erstatning for mørk majssirup i bagværk, da begge varer har en rig smag - og derfor kan byttet være umuligt at skelne. Da brun farin indeholder et højt fugtindhold, bør det ikke bruges i slikopskrifter, der kræver den egentlige mørke variant, da det endelige produkt kan være kornet eller blive blødt efter afkøling.
melasse
Når den kombineres med lys majssirup, kan melasse bruges som erstatning for mørk majssirup. Ifølge The Cook's Thesaurus bør personer, der er interesserede i at bruge denne ingrediens, kombinere den med den lette sirup i et en-til-tre-forhold - eller en del melasse for hver tre dele lys majssirup. Denne blanding kan derefter erstattes af den mørke version i et-til-én-forholdet.
Når den kombineres på den ovenfor beskrevne måde, tjener melasse som en effektiv erstatning i både bagning og slikopskrifter. Variationer i teksturer og smag er usandsynlige, på grund af tilføjelsen af den lette variant.
Spring siruppen over
Selvom majssirup er inkluderet i en række bage- og slikopskrifter, behøver du ikke at droppe lysten til at lave mad, hvis du ikke har denne ingrediens ved hånden. Faktisk kan en række almindelige produkter bruges i stedet for mørk og lys majssirup. Med lidt held vil du ikke engang være i stand til at fortælle, at en udskiftning blev foretaget!
