Ingredienser
Disse chiliostfrites har krydret chorizo. Du kan erstatte en tilsvarende mængde hamburger, hvis du gerne vil nedtone varmen. Pynt er valgfrit. Opskriften serverer 4.
Til chilien
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 pund bulk chorizo
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 (14-ounce) dåse kidneybønner, drænet
- 2 (14-ounce) dåser knuste tomater
- 1 spsk chilipulver
- 1/2 tsk chipotle chilipulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk havs alt
Til pommes frites
- 2 rødbrune kartofler, skrællet og skåret i en tomme tykke fritter
- 4 spsk olie, delt
- 1/2 tsk havs alt
Toppings og pyntmuligheder
- 8 ounce revet cheddarost eller mexicansk osteblanding
- Grønne løg, hakket (valgfrit)
- Jalapeno-ringe (valgfrit)
- Cilantro, hakket (valgfrit)
- Tomater, hakkede (valgfrit)
- Avocadoer, hakket (valgfrit)
- creme fraiche (valgfrit)
Instruktioner
Sæt chilien i gang, og arbejd så på fritterne, så du har alt timet perfekt.
Til chilien
- Opvarm olien i en stor gryde på medium-høj, indtil den skinner.
- Tilsæt løg og grøn peber, og steg under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er bløde, cirka fem minutter.
- Tilsæt chorizoen og kog, smuldr med ske, indtil den er brunet, cirka fem minutter.
- Tilsæt hvidløg og steg under konstant omrøring i 30 sekunder.
- Tilsæt bønner, knuste tomater, chilipulver, chipotlepulver, hvidløgspulver, løgpulver, spidskommen og s alt. Bring det i kog under omrøring af og til. Lad det simre i 15 minutter, under omrøring af og til.
Til pommes frites
- Forvarm din ovn til 450 grader Fahrenheit.
- Bør to bageplader med rande med to spiseskefulde af olien. Forvarm dem i ovnen i fem minutter.
- I en stor skål, smid kartoflerne med de resterende to spiseskefulde olie. Læg dem i et enkelt lag på de varme bageplader.
- Bag i den forvarmede ovn, vend af og til, indtil fritterne er sprøde, cirka 20 minutter. Smag til med s alt.
Tilføj toppings
- Arranger kartoflerne på fire tallerkener. Top med den varme chili og drys derefter med osten.
- Lad osten smelte naturligt af varmen fra chilien. Tilføj derefter en af ovenstående valgfrie toppings, som ønsket.
