Tortillachippens bedste ven er salsa. Norm alt fundet i rød eller grøn og lige fra mild til sindssyg varm, har salsa fundet vej til enhver fests snackbord.
Salsa på spansk betyder sauce, men på engelsk minder det om de krydrede tomatsaucer, der norm alt bruges som dip og nogle gange som pynt. Selvom salsa kan være næsten enhver farve, vil du højst sandsynligt spise rød salsa. Her er en god grundopskrift på rød salsa.
Rød salsaopskrift
Ingredienser
- 3 kopper hakkede tomater. Du kan bruge dåse, hvis du vil, bare dræn vandet fra.
- 2 Anaheim chili
- 3 Jalapeno peberfrugt, hakket
- 1 bundt hakket koriander
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
- Brug din komfur til at stege Anaheim-chilierne, indtil skindet bliver sort.
- Pak chilierne ind i plastfolie og vent til de er afkølet.
- Fjern derefter det forkullede skind ved at børste dem fra chilierne og hak dem groft.
- Kom tomater, koriander, Jalapenos og Anaheim chili i en foodprocessor, og blend indtil glat.
- Tilsæt s alt og peber efter smag.
For en tykkere salsa skal du enten ikke bearbejde den så meget eller holde nogle af de hakkede tomater til side og tilsætte den, efter salsaen er pureret.
Grøn salsaopskrift
Til en grøn salsa skal du bruge:
Ingredienser
- 12 ounce tomatillos, fjern skallerne
- 1/2 løg, hakket
- 1/4 bundt koriander, hakket
- 1 Serrano chili, hakket
- 1 knust fed hvidløg
- 1/4 tsk stødt spidskommen
- 1/8 teskefuld sukker
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
- Simre tomatillos i vand i 10 minutter.
- Spar på vandet. Kom tomatillos og de øvrige ingredienser i din foodprocessor og purér dem, indtil de er glatte.
- Hvis du vil have en glattere eller tyndere salsa, tilsæt det sparede vand langsomt, mens du pulserer salsaen.
- Tilsæt s alt og peber efter smag.
Farverig salsaopskrift
Selvfølgelig vil du måske ikke nøjes med blot rød eller grøn salsa, medmindre det er jul. Hvis du kan lide, at din salsa er mere farverig, så prøv denne:
- 3 kopper kogte sorte bønner
- 1 stor mango i tern
- 1/4 rødløg, i tern
- 1/2 rød peberfrugt, i tern
- 1/2 bundt koriander, hakket
- 1 Jalapeno, frøet og hakket
- S alt og peber efter smag
Bland alt dette sammen i en skål med dine hænder. Spis.
I chipsene
Hvis du er så tilbøjelig, kan du lave dine egne chips ved at varme noget vegetabilsk olie op og dryppe majstortillas i, der er skåret i ottendedele tærte-stil, så de har den traditionelle trekant formet. Ellers er disse salsaer fantastiske med enhver chip, du tilfældigvis har, eller du kan toppe en dejlig taco eller tamale med dem.
Tips og tricks til madlavning
For en varmere salsa, tilsæt flere Jalapeno-peberfrugter og sørg for at inkludere frø og ribben fra peberfrugten. For en mildere salsa, fjern både frø og ribben fra peberfrugten. Ribbenene er den hvide del af peberfrugten, der holder frøene, og det er de dele, der pakker det meste af varmen.
