Hvedebær, også kendt som wheatberries, er slet ikke bær, men hele kernen fra en hvedeplante. De er lækre og fyldt med fibre, protein og andre sunde elementer. Hvedebær kan nydes på en række måder og er et glimrende supplement til enhver kost.
Om hvedebær
Hvedebær er hårde kerner eller frø af hvede. De kan købes på mange friske fødevaremarkeder, helsekostbutikker og købmandsforretninger og kan ofte købes direkte fra lokale gårde. Frøene renses generelt, før de sælges, og nogle gange fryses de ned for at dræbe alle organismer, der ligger indeni.
Hvedebærs sundhedsmæssige fordele er talrige. De indeholder protein, masser af fibre og mange essentielle vitaminer og næringsstoffer såsom:
- Iron
- Calcium
- B-vitaminer
- E-vitamin
- Folat
- Kalium
De har også lavt fedtindhold. Hvedebær er dog meget høje i gluten, hvilket gør dem uegnede til glutenreduceret eller glutenfri diæt.
Et af de mest tiltalende aspekter ved hvedebær er deres holdbarhed. Disse kerner kan opbevares på et køligt og tørt sted i en lufttæt beholder i op til ti år.
Måder at nyde hvedebær
Alsidighed er en anden fordel ved hvedebær, da de kan tilberedes på mange forskellige måder og serveres varme, varme eller kolde. De kan tilberedes og serveres som et simpelt tilbehør, eller:
- Klist til et fuldkornshvedemel til brød, pizzabunde, rundstykker eller andre bagværk. (Dette kræver en kornmølle eller hvedekværn.)
- Bruges som base til salater, stegte retter eller gryderetter.
- Kogt og serveret som en solid morgenmadsblanding.
- Ristet og revet og tilsat brød.
- Spiret og tilsat supper eller salater, eller tilsat brød og anden bagning.
- Kogt og tilføjet til supper og chili, eller lavet til vegetarisk kødbrød eller burgerfrikadeller.
Smagen af kogte hvedebær er let nøddeagtig, og teksturen er meget sej. Hvid hvede kan bruges i traditionelle hvide brødprodukter for at tilføje næring fra hele hvede, samtidig med at hvide brøds udseende og tekstur bevares.
Sådan koger man hvedebær
Tilberedning af hvedebær er en meget enkel proces, selvom det kan være tidskrævende. Da kernerne er meget hårde, kræver de iblødsætning før en længere tilberedningstid. Her er en meget grundlæggende måde at tilberede dem på.
- Udblød en kop hvedebær i nok vand til at dække dem helt i ca. 12 timer.
- Træn vandet, der blev brugt til iblødsætning. I en stor gryde kombineres hvedebær med 2 1/2 dl vand.
- Bring det i kog ved middel varme. Reducer varmen til at simre, læg låg på og kog hvedebær i en time. Tjek om det er færdigt, og fortsæt med at koge indtil den ønskede konsistens, hvis det er nødvendigt.
Alt vandet skal absorberes, og kernerne skal være bløde og nemme at tygge.
Brug af Slow Cooker
Du kan også koge kernerne i en slow cooker, som kræver længere tilberedningstid, men eliminerer iblødsætning.
- Kombiner en kop hvedekerner og 2 1/2 kop vand i en langsom komfur. Dæk med låg.
- Sæt temperaturen til lav, og kog i 8-10 timer.
- Tjek for færdighed ved 8-timers mærket.
Hvis hvedebærrene ser ud til at blive for tørre, så tilsæt lidt mere vand efter behov.
Tilføjelser og erstatninger
Her er nogle ting, du kan prøve for at pifte dine kogte kornretter op, inklusive hvedebær:
- I stedet for vand, kog hvedefrøene i frugtjuice, bouillon eller tilsæt et strejf af vin.
- Tilsæt hvidløg, hakket løg eller friske krydderurter i løbet af den sidste time eller deromkring af tilberedningstiden.
- Tilføj tørret frugt, nødder eller andre kerner sammen med et strejf af kanel til et mættende morgenmadsmåltid. Du kan også tilføje mælk og brun farin til individuelle skåle før servering.
Du kan servere kogte hvedebær i stedet for brune ris eller andre kerner.
Flere opskrifter
Her er nogle sider med opskrifter med hvedebær:
- Doctor Grandma's - Masser af opskrifter, fra chili til pilaf.
- Varm hvedebærsalat fra Martha Stewart
- Hvedebærpandekager
- Hvedebærminestronesuppe
- Honey Wheat Berry Bread
Uanset om du spiser dem kogte, malede, ristede, revne eller spirede, er hvedebær en sund og velsmagende tilføjelse til enhver kost.
