Ordet "loaded" har ikke altid en god konnotation, men når det kommer til kartoffelmos, ho boy, betyder det, at du er i gang med noget særligt. Hvis du har alle dine tilføjelser klar, når kartoflerne moses, er resten sovs. Åh, god sovs, det er en tanke!
Fantastisk fyldt kartoffelmos opskrift
Denne grundlæggende opskrift på kartoffelmos kan fordobles med gode resultater. Det anbefales ikke at mose kartofler med en el-mixer eller i en foodprocessor, fordi du kan ende med at blive klistret. Det er bedst at mose i hånden, i en madmølle eller med en riser.
Ingredienser
Udbytte:4 portioner
- 3 pund stivelsesholdige kartofler som russets eller Idaho, skrællet og delt i kvarte
- S alt efter smag
- Sort peber efter smag
- 4 spsk stuetemperatur smør
- 6 ounces stuetemperatur creme fraiche
- 4 ounces revet ost efter eget valg som gul eller hvid cheddar
- 3/4 pund kogt og smuldret bacon
Instruktioner
- Placer tilberedte kartofler i en stor gryde med nok s altet vand til at dække. Bring i kog. Reducer varmen og lad det simre uden låg i 10 til 15 minutter eller indtil de er møre.
- Dræn kartoflerne og kom tilbage i gryden. Mos i hånden eller kør gennem en madmølle eller riser indtil glat.
- Tilsæt s alt og peber efter smag, smør og cremefraiche, bland i hånden. Reserver 1/4 kop af revet ost og baconstykker til pynt. Bland resten i med kartoflerne i hånden. Juster eventuelt krydderierne.
- Server straks i en stor skål med reserveret revet ost og baconstykker drysset ovenpå til pynt, hvis det ønskes. Ladede kartofler passer godt til bøf, stegt kød, hamburgere og en grøn salat eller ikke-stivelsesholdige grøntsager som asparges eller grønne bønner.
Bliv kreativ
Denne grundopskrift egner sig til så mange variationer. Overvej at tilføje en eller flere af følgende ingredienser for at ændre tempo.
- 1/4 kop ristet hvidløg
- 1 kop julienerede løg karameliseret i 2 spsk smør (mindsk smør i grundopskriften til 2 spsk)
- 1/2 kop karamelliserede skalotteløg
- 1/4 kop hakkede grønne løg
- 1/4 kop hakket purløg
- 1 spsk hakket frisk persille
Eller overvej at bytte disse ingredienser ud:
- 3/4 pund deli skinke eller prosciutto i stedet for bacon
- 4 ounce Gruyère-ost eller parmesanost til cheddarosten
- 4 spsk stuetemperatur almindelig eller aromatiseret flødeost til smørret
- 6 ounce stuetemperatur almindelig yoghurt til creme fraiche
Loaded Mashed Kartoffelgryde
Vend retten til en gryderet ved at følge disse trin.
- Forbered din yndlingsversion af fyldt kartoffelmos, og dup den i en madlavningsspraybelagt 13x9-tommer ovnfast gryde eller ovnfast stegepande. Hvis du planlægger at opbevare fadet før bagning, skal du dække det tæt med aluminiumsfolie og stille det på køl (eller fryse til længere opbevaring).
- Bag i en 350 F ovn i ca. 1 time, hvis det er lige ud af køleskabet, 45 minutter, hvis det er ved stuetemperatur og 90 minutter eller længere, hvis det er frosset.
- Fjern folien ca. 20 minutter før tilberedningstiden er gået, og drys eventuelt yderligere revet ost ovenpå.
- Tag ud af ovnen, når den er boblende eller gennemvarmet, og server straks.
Bedste kartofler til mosning
Når du vælger kartofler til din opskrift, vil du gerne gå med stivelsesholdige kartofler, som gode gamle rødbruner frem for voksagtige eller nye kartofler.
- Voksagtige kartofler har et højt fugtindhold, et højt sukkerindhold og et lavt stivelsesindhold. De er bedst til at koge hele eller i salater og supper, til hash browns, eller når som helst du vil have en kartoffel til at holde sin form.
- Stivelsesholdige kartofler som rødbrun er lav i fugtighed og sukker og har et højt stivelsesindhold. De bliver lette, tørre og melede, når de tilberedes. De laver overlegen kartoffelmos.
Sådan vælger man kartofler
Når du vælger kartofler, skal du kigge efter disse afslørende tegn på en god spud:
- Fast, glat og tør hud
- Lunde øjne
- Ingen spirer
- Ingen grøn farve
- Fri for revner eller pletter
A Great Side Anytime
Lastet kartoffelmos er fantastisk når som helst, men de er en rigtig redningsmand, når det kommer til helligdage, en fest, eller når tiden er et problem, fordi de kan laves på forhånd, fryses og genopvarmes, når behovet opstår uden tab af smag. De holder også godt på en buffetlinje.
