Opskrift på kålruller er et sjovt alternativ til din sædvanlige middagsmesse. De er en fantastisk måde at få dine børn til at lave mad på og er en lækker måde at få kål ind i din kost.
Rul med det
Kålruller er en del af comfort food-gruppen. De er en af de fødevarer, der norm alt laves efter bedstemors opskrift fra det gamle land, og de bringer ofte minder med sig fra familiemiddage. Fordi konstruktionsdelen af kålruller opskriften er en gentagen opgave, er de norm alt lavet af grupper af mennesker. Det er ikke usædvanligt, at kålruller bliver rullet af børnene, mor, far og alle andre, der kan overtales til at give en hjælpende hånd. Det er ikke en svær opgave, bare kedelig og sjovere, hvis den deles.
Det faktum, at tilberedningen er sjovere, når den udføres af alle, tjener kun til at forankre kålrulleopskrifter dybere ind i sindet som en komfortmad. Når du tager den gamle opskrift frem og viser dine børn, hvordan det blev gjort, da du var barn, underviser du i en tradition og fastholder komfortdelen af måltidet. Om flere år, når dine børn lærer deres børn at lave kålruller, vil de ikke bare give en opskrift, men også varmen fra familiekærlighed, der forstærker en forbindelse til fortiden, en uvurderlig ting i disse dage med fjerntliggende familier.
Alsidighedens skønhed
Mens traditionelle kålruller opskrifter kræver hakket oksekød, er det ikke usædvanligt at have middagsgæster, der ikke spiser kød eller i det mindste oksekød. I mine år med at nyde kålruller, har jeg oplevet en stor variation af dem. De kan laves med det sædvanlige hakkekød, lam, svinekød, kalkun, kylling og endda sauterede portobellosvampe.
Da kålruller er en del af bondemadtraditionen, er det ikke ualmindeligt at finde dem fyldt med rester af uendelig variation. Fyldet var ofte en måde at bruge mad på, som ellers ville være gået til spilde. Dette er en fantastisk måde at tilføje sunde grøntsager som kål, grønkål og blomkål til dit måltid.
Opskrift på komfurkålruller
Denne opskrift giver 8 ruller, som burde være nok til at brødføde 4 personer. Da kålruller næsten er bedre dagen efter, kan du måske lave flere.
Sovsen
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort løg i tern
- 2 14-ounce dåser med hakkede eller knuste tomater
- 3 fed eller hvidløg hakket
- 2 kopper vand
Instruktioner
- Opvarm olien i en stor gryde over lavt blus.
- Tilsæt løgene og svits dem, indtil de er gennemsigtige. Sveden er, når du koger løgene over lavt blus. Rør dem af og til, så de ikke karamelliserer. Når løgene er gennemsigtige, gå videre til næste trin.
- Tilsæt hvidløget og varm indtil dufter.
- Tilsæt tomater og vand og lad det simre.
- Simre i mindst femten minutter.
Kålrullerne
Ingredienser
- 8 store kålblade
- 1 stor gryde med kogende s altet vand
- 1 og 1/2 pund hakket oksekød eller noget hakket kød, du kan lide
- 1 mellemstort løg i tern
- 1 spiseskefuld s alt
- 1/2 tsk kværnet peber
- 2 teskefulde oregano
- 2 teskefulde basilikum
- 1 teskefuld timian
- 3 fed hvidløg hakket
- 1 æg, pisket
- 2 spiseskefulde tomatpure
- 1 kop kogte ris
Instruktioner
- Læg kålbladene i det kogende s altede vand i tre minutter, eller indtil de er møre.
- Fjern bladene fra vandet og lad dem køle af.
- Hvis bladets stilk er meget tyk, skal du forsigtigt skære den ud og lade så meget af bladet være intakt som muligt.
- Bland hakkebøffer, løg, s alt, peber, urter, hvidløg, æg, tomatpuré og ris.
- Kombiner grundigt.
- Del oksekødsblandingen i otte lige store portioner.
- Placer en portion øverst på et af kålbladene og rul bladet, indtil oksekødet lige er dækket.
- Fold siderne ind og rul til enden af bladet.
- Gentag for hvert blad.
- Placer kålrullerne med sømsiden nedad i saucen.
- Dæk til og lad det simre i en time.
Hvis du vælger at bruge hakkede portobellosvampe frem for kød, skal du sørge for at sautere svampene, indtil de er møre først.
Slow Cooker Fyldt Kål Opskrift
Bidraget af Karen Frazier, kogebogsforfatter
Hvis du foretrækker at bruge en slow cooker-metode, vil denne opskrift servere omkring 6 personer 2 ruller hver.
Ingredienser
- 12 store kålblade
- 1 pund hakket oksekød
- 1 pund hakket svinekød
- 1 kop kogte ris
- 1 løg, hakket
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 æg, pisket
- 1 tsk s alt, delt
- 1/2 tsk peber, delt
- 1 (14-ounce) dåse tomatsauce
- 1 (14-ounce) dåse hakkede tomater, drænet
- 2 spsk æblecidereddike
- 2 spsk brun farin
- 1 spsk sojasovs
Instruktioner
- Bring 6 kopper vand i en stor gryde i kog. Tilsæt kålbladene. Kog i 30 sekunder for at blive blød. Fjern og dyk ned i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
- Kombiner hakket oksekød og hakket svinekød, ris, løg, timian, hvidløgspulver, æg, 1/2 tsk s alt og 1/4 tsk peber i en stor skål. Bland grundigt uden at overanstrenge dig.
- Fyld hver af kålbladene med hakkebøfsblandingen og rul kålen, læg enderne i. Placer sømsiden nedad i en stor langsom komfur.
- Pisk tomatsauce, hakkede tomater, æblecidereddike, brun farin, sojasovs, den resterende 1/2 tsk s alt og den resterende 1/4 tsk peber i en skål.
- Hæld tomatsaucen over kålrullerne. Dæk til og kog på lavt niveau i otte timer.
God, uanset hvordan du tilbereder dem
Uanset om du tilbereder dine kålruller på komfuret eller i en slow cooker, vil duften være fristende, og de vil smage fantastisk. Når du er klar til noget solid hjemmelavet mad, så prøv en af disse opskrifter.
