Sørg for, at dit bananbrød er fugtigt ved at bruge bananer, der er meget brune, bløde at røre ved og afgiver en udt alt bananaroma. Det er rimeligt at kalde denne frugt overmoden -- bare perfekt til at give lækkert fugtigt bananbrød.
Lækkert bananbrødsopskrift
Som med alle hurtige brød, er en af hemmelighederne ved en fugtig krumme ikke at overblande dejen. Det betyder at kombinere de våde ingredienser i en skål og de tørre ingredienser i en separat skål og derefter blande dem sammen med et par strøg, indtil dejen lige er blandet.
Ingredienser
Udbytte:1 (9x5x3 tommer) brød
- 2 kopper universalmel
- 3/4 kop sukker
- 3/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk s alt
- 3 til 4 meget modne skrællede bananer
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 2 store godt sammenpiskede æg
- 3 ounce (3/4 stav) smør, smeltet
- 1 tsk vanilje
- 1 1/4 kopper grofthakkede valnødder
Instruktioner
- Sæt risten i midten af ovnen og opvarm til 350 F.
- Beklæd en 9x5x3-tommers brødform let med madlavningsspray, eller smør panden let med fedtstof, drys let med mel, og ryst det overskydende ud.
- I en mellemstor skål piskes mel, sukker, s alt og bagepulver sammen, indtil det er godt blandet.
- Bland bananer, olie, æg, smeltet smør og vanilje ved hjælp af en standmixer med pagajtilbehøret eller en håndmikser og en stor skål, indtil de er grundigt indarbejdet (der kan være små bidder af banan, og det er OK).
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og bland lige indtil det er godt blandet og der ikke er nogen striber af mel.
- Tilsæt valnødderne i hånden og bland hurtigt, men grundigt.
- Hæld dejen i den forberedte gryde.
- Bag bananbrødet i 55 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes i midten af brødet, kommer ren ud. Tjek brødet efter 45 minutter.
- Tag ud af ovnen og afkøl på en rist i cirka 10 minutter. Kør derefter en kniv rundt om kanterne af bananbrødet, vend på risten og fjern panden. Afkøl helt inden servering.
Flere måder at tilføje fugt til bananbrød
Mens du bruger overmodne bananer, hakkede nødder og ikke overblander dejen er nogle af de første skridt til at tage for at opnå et fugtigt bananbrød, vil disse tilføjelser sætte dit dessertbrød over toppen:
- En ældgammel metode til at forlænge holdbarheden af et bagt produkt er at tilføje nødder til en dej eller dej (som det gøres i opskriften ovenfor). Men nødderne skal hakkes groft; ellers vil finthakkede nødder fungere som bindemiddel og udtørre slutproduktet.
- Mejeriprodukter kan forbedre smagen, teksturen og fugtigheden af hurtige brød. Tilføjelse af en spiseskefuld stuetemperatur creme fraiche, almindelig yoghurt eller mascarponeost til de våde ingredienser i grundopskriften ovenfor vil tilføje lynlås og fugt.
- Rekonstituerede purerede tørrede frugter øger også fugtigheden. Prøv at tilføje 1/2 kop tørrede abrikoser, pærer, æbler eller svesker, der har været gennemblødt i varmt vand i 1 time, drænet og pureret til de våde ingredienser i grundopskriften ovenfor. Du skal muligvis bage et par minutter mere. Brug som altid tandstikkertesten.
Er dine bananer ikke modne nok?
Du kan få perfekt overmodne bananer, lige til bagning, når som helst du ønsker dem ved at følge disse trin:
- Opvarm ovnen til 250 F.
- Placer antallet af bananer, som din opskrift kræver, uskrællede, på en bageplade, og bag dem, indtil de er bløde, 15 til 20 minutter. Lad være med at bage til det punkt, hvor saft begynder at sive ud fra frugten.
- Når de er afkølet, skræl dem og brug dem i din opskrift.
Læftvande resultater
Bananbrød, der har masser af fugt, vil helt sikkert behage alles gane. Lav grundopskriften først, og afgør derefter, om du har brug for grovere nødder, en mejeritilsætning eller nogle ekstra frugter for at øge anten. Når du har fundet din nøgleingrediens til fugtigt brød, har du en opskrift, der er værd at gemme.
