Bagning kan ofte vise sig at være en udfordring for veganere, men bananbrød uden æg er en simpel hyggemad, der nemt kan nydes på enhver diæt. Der er flere forskellige fødevarer, der kan erstatte æg i hurtige brødopskrifter, herunder bananbrød.
Udskiftning af æg
Hvis du er veganer, ved du, at det kan være ekstremt udfordrende at erstatte æggene i bagningen. Mange aspekter af din færdige opskrift kan ændres afhængigt af hvilket produkt du vælger, herunder smag, tekstur og hævning. Blot at fjerne æg er næsten aldrig en mulighed, da det resulterende bagværk kan blive fladt og hårdt.
Æg bidrager med mange faktorer i bagningen. De fungerer som et bindemiddel til at holde ingredienserne sammen, og de bidrager også til den lette og luftige konsistens af kager, muffins og hurtige brød. Derfor skal alle erstatningsingredienser i vegansk bagning give de samme eller lignende kvaliteter.
passende udskiftninger
Når man forsøger at kopiere en traditionel opskrift, der indeholder animalske produkter såsom æg, smør og mælk, ender vegetarer og veganere norm alt med at skulle eksperimentere. At prøve en række forskellige erstatninger og opskriftsjusteringer er virkelig den eneste måde at skabe en opskrift, der vil appellere til din egen specifikke smag.
Her er et par ingredienser, der kan tilføjes til en traditionel bananbrødsopskrift i stedet for æg:
- Æblemos med bagepulver
- Vegansk ægerstatning (såsom Ener-G)
- Sojayoghurt med bagepulver
- Fast silketofu
- Mild smagende grøntsagsmos, såsom squash eller græskar
- Frugtpuré
- Formalede hørfrø blandet med vand
- Vegetabilsk olie
Tips og tricks
Hvis den opskrift, du baserer dit bananbrød på, indeholder smør og mælk, kan du bruge vegansk margarine og sojamælk i stedet. For en kærnemælkserstatning, prøv at tilføje en teskefuld cidereddike til en kop sojamælk. Bland og lad det stå i flere minutter før brug.
En anden ting at huske på er, at du muligvis skal justere din bagetid og/eller temperatur, afhængigt af hvilke erstatninger du bruger. Bag dit bananbrød i den korteste tid, der er anbefalet i opskriften, og tjek at det er færdigt. Hvis brødet ikke er helt færdigt, så sæt det tilbage i ovnen og kontroller hvert femte minut eller deromkring, indtil det er færdigt.
Opskrifter på bananbrød uden æg
Der er mange forskellige opskrifter på bananbrød uden æg, der kan findes online, og hver enkelt er forskellig i smag og tekstur samt nem tilberedning. Ingredienslister varierer meget, så vælg på, der bruger velkendte ingredienser, som du sandsynligvis vil have ved hånden.
Her er nogle forskellige veganske bananbrødopskrifter, som du kan prøve:
- Fedtfrit bananbrød - Bruger en kombination af bagepulver og bagepulver til hævning.
- Moms bananbrød lavet vegansk - Bruger æg-erstatning eller hørfrømel, samt smørerstatning.
- Strålende og veganske bananbrød - Bruger tofu, hør og agavenektar.
- Prøvd og ægte bananbrødsopskrift - Tilbyder både vegetariske og veganske versioner, der bruger majsstivelse, olie og citronsaft.
- Cherry-Walnut Banana Bread - Et velsmagende vegansk twist på klassikeren.
Tilføjelser af bananbrød
Hvis du vil lave lidt om på tingene eller sætte gang i smagen af dit bananbrød, er der masser af vegansk-venlige tilsætninger, du kan røre i dejen inden bagning. Prøv nogle af disse i din næste batch:
- Cinnamon
- Tørret frugt såsom rosiner, tranebær eller hakkede tørrede abrikoser
- Valnødder, pekannødder eller hakkede hasselnødder
- Æbler eller ferskner i tern
- Kryddeblandinger til æble- eller græskartærte
- Solsikkefrø
Du kan også lave muffins med din opskrift på bananbrød uden æg. Lav dejen som anvist, og hæld den i smurte muffinsforme. Bages ved samme temperatur, som du ville til brødet, men træk cirka ti minutter fra bagetiden, og tjek om det er færdigt.
Andre veganske desserter
Hvis du leder efter mere vegansk bagværk eller ørkenmuligheder, er her et par stykker, som du måske kan nyde:
- Vegan Pumpkin Pie
- Vegan Coconut Ice Cream
- Opskrifter uden ægmousse
- Veganske skumfiduser
