Vær ikke bange for at lave en krydret sauce. De er ret nemme at lave, og de tilføjer et væld af smag og tekstur til stort set enhver ret. Mange af disse opskrifter kan også tjene som hovedret over nudler, ris eller spaghetti.
Opskrifter på krydrede saucer
Har et par gode sauceopskrifter til at pifte vingerne op, glasere kød, toppe pasta eller tilføje lidt pift til mange fødevarer.
Overvej at lave en stor portion ud fra dine krydrede sauceopskrifter og frys den ned eller kan den til senere brug. Når du først opdager, hvor let det er at lave gode, velsmagende saucer, vil du gerne prøve flere opskrifter hele tiden. Du kan nemt eksperimentere med krydderierne for den perfekte varme til dig og din familie. Det er bedst at bruge et piskeris til at blende dine saucer, mens de koger. Det vil inkorporere luft i blandingen og hjælpe med at blande ingredienserne bedre.
Cola Jalapeño Sauce
Denne sauce er vidunderlig på vinger, skinke og andet kød. Det giver også en lækker krydret dipsauce til rejer.
Ingredienser
- Saft fra 2 limefrugter
- 1 kop non-diæt cola (de fleste diætcolaer indeholder aspartam, som bliver bitter ved opvarmning)
- 4 jalapeño peberfrugter, hakket (husk, det meste af varmen i peberfrugter kommer fra frøene, så du kan styre varmen ved at begrænse, hvor mange af frøene, du inkluderer med peberfrugterne)
- 1 3/4 kopper sukker
Metode
- Kombiner alle ingredienser i en lille gryde.
- Bring i kog ved middelhøj varme, og rør af og til.
- Reducer varmen til lav og lad saucen simre, indtil den bliver tyk og sirupsagtig, 20-25 minutter.
Pebersauce
Denne pebersauce er vidunderlig til pasta, eller fungerer godt som en sauce til pølse og peberfrugt eller kalvekød.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, skåret i skiver
- 1 sød rød peber, frø fjernet og skåret i tynde skiver
- 1 gul peberfrugt, kerner fjernet og skåret i tynde skiver
- 1 appelsinpeber, kerner fjernet og skåret i skiver
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop hvidvin
- 1 kop kyllingefond
- 1/2 tsk rød peberflager efter smag
- Havs alt
- Frisk knækket sort peber, efter smag
Metode
- Opvarm olie i en 12-tommer sauterpande over medium-høj varme, indtil den skinner.
- Tilføj løg i et enkelt lag og steg indtil de begynder at blive brune, ca. 5 minutter.
- Fjern løg med en hulske og sæt til side på et fad.
- Føj peberfrugt til den varme olie og kog indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg og rør, indtil det dufter, cirka 30 sekunder.
- Tilsæt vin og rør rundt, og skrab alle stykker, der sidder fast i bunden af gryden, op.
- Tilsæt kyllingefond og røde peberflager, og kom peberfrugterne tilbage i gryden.
- Bring alle ingredienser i kog, og reducer derefter varmen til medium-lav.
- Lad simre, indtil væsken reduceres til det halve. Smag.
- Brug en hulske til at fjerne omkring halvdelen af peberfrugterne og løgene på et fad.
- Kom de resterende peberfrugter, løg og væske i gryden i en foodprocessor og puré.
- Smag til, og tilsæt s alt og peber efter ønske.
- Bland pureret sauce med peberfrugt og løg og server over pasta eller kød.
Buffalo Sauce
Bøffelsauce er ikke kun til kyllingevinger. Prøv det på kylling, burgere eller som smørrebrød.
Ingredienser
- 1/2 kop Louisiana varm sauce
- 1/2 kop us altet smør eller margarine
- 1 spsk æblecidereddike
- 1/4 tsk cayennepeper
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- S alt efter smag
Metode
- Kombiner alle ingredienser undtagen s alt i en lille gryde ved middel varme.
- Bring det i kog og reducer varmen.
- Simre under omrøring af og til i 5 minutter.
- Smag og tilsæt s alt efter behov.
Dialing Up the Spice
Mange ingredienser kan tilføje lidt varme og krydderi til dine saucer. En af de almindelige måder at justere varmen på er at tilføje varme røde peberflager mod slutningen af simreperioden. Når du gør dette, kan du justere varmen efter din egen smag. Andre ingredienser, der kan tilføje krydderi til saucer inkluderer:
- Hvidløg
- Jalapeno og andre typer chili
- Sriracha
- Chiliolie
- Cayenne
- Løg
- Chipotle
- Varm sauce
- Cinnamon
- Peberrod og wasabi
- sennep
- Ingefær
Saucy Tips
Saucer er fantastiske, fordi du kan lave dem i forvejen og fryse dem til senere brug. Overvej også disse andre tips:
- Du behøver ikke lave din egen bouillon eller bouillon til sauceopskrifter. De fleste af dåse- eller æskevarianter af bouillon og bouillon i dag er fint til madlavning. Hvis du er bekymret for natrium og fedt, skal du kigge efter varianter med lavt natrium og fedtfattigt.
- Eksperimenter med friske og tørrede krydderurter. En pebret urt som estragon kan gøre din sauce krydret og velsmagende uden at tilføje ekstra varme krydderier.
- Brug kun vine eller likører, du rent faktisk ville drikke. Hvis det ikke smager godt at nippe, smager det heller ikke godt i din sauce! Undgå for enhver pris de små flasker med "lavningsvin" eller sherry i supermarkedet.
A Dash of Spice
Krydrede saucer er en fantastisk måde at pifte dine måltider på. Med deres alsidighed og kraftfulde smag kan du gøre de enkleste måltider mere interessante og smagfulde.
