Intet køkken er komplet uden en god opskrift på chokoladekage.
En amerikansk klassiker
Det er svært at forestille sig nogen familiesammenkomst eller ferie uden chokoladekager. Chocolate chip cookies er sindssygt populære. I en fuldstændig ikke-videnskabelig og improviseret undersøgelse spurgte jeg hele min e-mail-liste, hvad deres tre yndlingscookies var. Chocolate chip cookies dominerede svarene. Og alligevel var der ingen chokoladekager, som vi kender dem indtil 1930. Legenden siger, at fru Ruth Wakefield i Whitman, Massachusetts, tilføjede nogle chokoladestykker til en småkagedej i den tro, at de ville smelte og skabe chokoladekager. I stedet havde hun udtænkt, hvad der skulle blive kongen af alle småkager. Hun var faldet over den første opskrift på chokoladekage.
Chocolate Chip Cookie Opskrift
Chocolate chip cookies er lavet ved hjælp af flødemetoden. Men jeg har fundet ud af, at det at ændre metoden bare en smule skaber en rigere cookie. Det jeg gør er, at jeg smelter smørret, før det tilsættes sukkeret. I traditionen for fine chokoladekageopskrifter opdagede jeg dette trick ved et tilfælde. Jeg puttede mit smør i en metal 9-200 pande og satte det på komfuret over pilotlyset. Min hensigt var at bringe smørret til stuetemperatur. Resultatet blev smeltet smør. Men i stedet for at spilde smørret, dumpede jeg det bare i mit sukker. Resultatet blev en fyldigere småkage.
Her er opskriften jeg bruger:
- 2 kopper og 2 spiseskefulde universalmel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk s alt
- 1 1/2 stang smør, smeltet og afkølet
- 1 kop brun farin
- 1/2 kop sukker
- 1 stort æg
- 1 æggeblomme
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 1 kop chokoladechips
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 325 grader Fahrenheit.
- Bland mel, bagepulver og s alt med et piskeris for at sikre, at det er grundigt blandet.
- Bland sukkerarterne sammen ved hjælp af paddle-tilslutningen på din mixer.
- Tilsæt smørret, og tilsæt derefter ægget og blommen.
- Tilsæt derefter vaniljen.
- Tilføj langsomt melblandingen til sukkerblandingen ved at tilføje 1/4 kop melblanding ad gangen og lad det blandes, før du tilføjer endnu en 1/4 kop.
- Stop mixeren og tilsæt chipsene. Bland dem i hånden.
- Drop småkagedejen i kugler i spiseskestørrelse på dine kageplader. Læg et stykke bagepapir på bagepapiret.
- Bag småkagerne i 15 minutter.
