Hvis du kan lide sojaburgere, er der opskrifter til både vegetariske og veganske muligheder. Butikskøbte alternativer er også bredt tilgængelige, hvilket giver et praktisk alternativ til at lave dine egne fra bunden.
Sojaburgere er en nyttig tilføjelse til en vegetarisk eller vegansk kost. Ikke alene er de en velsmagende og ernæringsmæssig godbid, de er også en nyttig stand-by til grillmad og picnic som et alternativ til kødbaserede produkter.
Hvad er sojaburgere?
Som navnet antyder, laves sojaburgere ved hjælp af sojabønner. Nogle sojaburgere er lavet ved hjælp af mosede sojabønner, mens andre bruger TVP eller tekstureret vegetabilsk protein (eller TSP, tekstureret sojaprotein), som er afledt af sojabønnen. Begge former er lige nærende og velsmagende, dog med lidt forskellige teksturer. Sojaburgere kan laves hjemme eller købes færdiglavede fra butikker.
Butik købte sojaburgere
Sojaburgere er let tilgængelige fra butikker. De fås i tørrede, kølede, dåse og frosne former. Nogle produkter, der er mærket som 'veggieburgere', vil indeholde soja eller sojaprodukter. Ikke alle butikskøbte sojaburgere vil være velegnede til veganere. Nogle kan indeholde æg eller mejeriprodukter, derfor bør veganere læse etiketterne omhyggeligt.
Sojaburgere, opskrifter og ideer
Sojaburgere er nemme at lave derhjemme. Dette er også en god måde at skabe burgere, der falder helt i din smag og også til at kontrollere mængden af s alt og kvaliteten af de anvendte ingredienser. Kreative kokke kan justere traditionelle kødbaserede opskrifter ved at erstatte hakket kød med soja eller TVP. Der er mange måder at lave sojaburgere på:
- Cooks.com - en opskrift på sojaburgere, der bruger kogte sojabønner
- Martha Stewart - endnu en opskrift med kogte sojabønner til at lave sunde burgere uden kød
- IVU - denne opskrift fra International Vegetarian Union bruger TVP og er velegnet til veganere og vegetarer
Brug af sojaburgere
En af de mest oplagte måder at servere sojaburgere på er at præsentere dem i en bolle med salat og relish. Prøv fuldkornsboller i stedet for at bruge hvide brødboller, da fuldkornsbrød giver ekstra fibre og næringsstoffer. Burgerne kan også tilføres pift med hjemmeproduceret tilbehør. Hummus eller guacamole, for eksempel, er sunde og velsmagende og giver et måltid tilsat stof. Der er andre måder at servere sojaburgere på:
- Brug af sojaburgere som malet eller hakket kød alternativ – sojaburgere kan smuldres og bruges til at lave retter som shepherds pie, moussaka og lasagne. Dette er en bekvem og hurtig måde at lave en vegetarisk eller vegansk erstatning på, men husk, at burgerne vil have en karakteristisk smag, der kan ændre smagen af den færdige ret.
- Sojaburgergryderetter og gryderetter – sojaburgere kan bruges som proteinkilde i gryderetter og gryderetter. Mange gryderet og gryderet opskrifter kan tilpasses, hvilket giver en varmende og solid vegetarisk og vegansk måltid mulighed.
- Stege og brød - sojaburgerblanding kan bruges som kød alternativ i mange stege- og kødbrødsretter.
Sojaburgere og grillretter
Sojaburgere er ideelle til servering ved grillfester. Nogle sojaburgere kan dog smuldre, hvilket gør dem svære at tilberede over en åben grill. Hvis dette er tilfældet, så prøv at tilberede burgerne i en stegepande først med lidt olie og derefter tilberede dem over en grill.
Andre interessante vegetariske og veganske retter, der er gode til grillmad og udendørs fester, omfatter bønneburgere, marineret tofu og grøntsagsburgere.
Hvis du kan lide sojaburgere, kan opskrifter på at lave dine egne eller skabe specielle sojaburgerretter give et sundt og velsmagende alternativ til kødbaserede retter.
