Seitan er en meget alsidig madtype, som disse seitan-opskrifter viser.
Seitan har længe været en populær ingrediens i asiatisk og orientalsk mad. Den er lavet af hvedegluten og har en sej kødlignende tekstur. Teksturen, plus det faktum, at det er højt i protein gør seitan til en populær mad for både vegetarer og veganere. En af fordelene ved seitan er, at den kan nydes som mad for sig selv, f.eks. sauteres og spises med salat, eller den kan bruges som ingrediens i en opskrift. Seitan er en populær køderstatning og kan bruges til at erstatte kødingredienserne i en lang række retter såsom burgere, pølser, kødbrød og mere.
Krydder Seitan
Når den er ukrydret, har seitan en naturligt mild smag. Dette er med til at gøre seitan til en alsidig ingrediens, da forskellige blandinger af urter og krydderier kan kombineres for at skabe forskellige smagsvarianter af seitan. Ukrydret seitan er også ideel til brug i gryderetter eller gryderetter, hvor den kan tage smagen af resten af ingredienserne.
Når du laver seitan fra bunden, er der mange muligheder for at tilsætte krydderier. Disse omfatter:
- Tilføj krydderi til de tørre ingredienser
- Kog seitanen i en krydret lager
- hak eller hak den færdige seitan og tilsæt krydderier
Folk vil have deres egne præferencer med hensyn til, hvornår de tilføjer krydderier. Tilberedning af ukrydret seitan og tilsætning af krydderier i det sidste trin gør det muligt at lave mange variationer fra en enkelt batch seitan.
krydrede Seitan-opskrifter
At tilføje urter og krydderier til hvedeglutenpulveret er en fantastisk måde at lave en velsmagende ret på. Dette er perfekt til at spise alene med salat eller grøntsager. Denne kan også bruges som fyld til sandwich eller wraps. Krydderierne tilsættes de tørre ingredienser. Se Sådan laver du Seitan for en trin-for-trin guide.
Opskrifter at prøve
Følgende opskrifter kan hjælpe dig i gang med at bruge seitan.
Chorizo-pølsestil
- 1 kop hvedeglutenmel
- ¾ kop vand
- 2 spsk ernæringsgær
- 1 - 2 spsk røget paprika (afhængig af smag)
- 1 spsk løgpulver
- 1 tsk malet hvidløg
- S alt og friskkværnet peber efter smag
Bland alle ingredienserne sammen, ælt godt og form til pølseforme. Kog i kogende vand. Den færdige chorizo-lignende seitan kan spises kold eller let stegt i olivenolie.
asiatisk stil
- 1 kop hvedeglutenmel
- ½ kop vand
- ¼ kop sojasovs
- Selleris alt
- 1 spiseskefuld allehånde
- 1 teskefuld vegetarisk Worcestershire Sauce
- Vegansk kyllingefond til madlavning
Bland alle ingredienserne sammen, ælt godt og form til kugler eller bøffer. Kog seitanen i den kogende bouillon. Dette fungerer godt i rørte frites.
Tandoori Style
- 1 kop hvedeglutenmel
- ¾ kop vand
- 1 spiseskefuld gurkemeje
- 2 teskefulde garam masala
- 1 tsk malet hvidløg
- ½ teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen, koriander og løgfrø, der er blevet ristet i vegetabilsk olie.
Bland ingredienserne sammen, ælt godt og form seitanen til frikadeller efter behov. Kog seitanen i kogende vand. Den færdige seitan i tandoori-stil kan tilberedes i en karrysauce, spises som den er med ris eller serveres med naanbrød og et udvalg af indiske pickles.
Andre Seitan-opskrifter
Kogt seitan kan bruges som køderstatning i mange opskrifter. Her er nogle populære opskrifter, der passer rigtig godt til vegetarisk og vegansk madlavning. Du skal blot erstatte kødet i disse opskrifter med kogt seitan for en nærende og lækker vegetarisk eller vegansk godbid:
- Kylling Fajita
- Kød i mexicansk stil
- Fajita-opskrift
- Lasagne
Tip til fremstilling af Seitan
Seitan er ganske enkelt at lave, men der er et par tips, der hjælper med at sikre, at der skabes en vellykket batch hver gang:
- Se efter hvedeglutenpulver eller -mel (nogle gange kaldet vital hvedegluten). Norm alt hvedemel kan ikke erstattes.
- Brug ikke en foodprocessor til at blande glutenpulver og vand. Glutenblandingen er alt for gummiagtig til en normal husholdningsprocessor, og det kan få motoren til at brænde ud.
- Lad ikke den simrende seitan koge tør.
Hvis du aldrig har prøvet at lave din egen seitan, hvorfor så ikke prøve? Du kan blive positivt overrasket!
