Mens du nogle gange hører folk kalde det en martini-shaker, kaldes det udstyr, der oftest bruges til at lave blandede drinks, faktisk en cocktailshaker. Hvis du planlægger at lave alkoholholdige drikkevarer, er det vigtigt at forstå, hvordan du bruger cocktailshakeren effektivt.
Formål med at bruge en cocktailshaker
Cocktailshakere bruges til at afkøle og blande drinks. Rystende cocktails med is lufter, blander, fortynder og afkøler drinken. Hvis du bruger æggehvider eller mejeriprodukter, tilføjer det også et dejligt skum oven på cocktails. Du kan også bruge tumblersiden af røremaskinen som en rørekop eller et glas til at lave rørte drinks.
Hvornår skal man bruge en cocktailshaker versus et blandeglas
I modsætning til hvad James Bond ønskede, bruger du ikke en cocktailshaker til at ryste, blande og afkøle en traditionel martini - eller nogen anden drink, der er lavet af ren spiritus. I stedet bruger du en cocktailshaker til at ryste og blande drinks, der indeholder alkohol, juice og sirupper, som ikke blandes så godt under omrøring. Du kan dog bruge blandeglasdelen af cocktailshakeren til at bygge og røre martinier og andre cocktails. Her er nogle enkle retningslinjer for, hvornår du skal ryste eller røre.
When to Shake Cocktails
- Den indeholder juice og alkohol.
- Den indeholder fløde, æg eller mejeriingredienser.
Hvornår skal man røre cocktails
- Den indeholder kun spiritus, såsom en martini, der har gin eller vodka og vermouth, eller en gammeldags, som indeholder sukker, bitter, vand og whisky.
- Du tilføjer mousserende ingredienser, såsom sodavand eller ingefærøl. I dette tilfælde ryster du typisk alkohol- og juiceelementer med is først, siler over i et glas med is, tilsætter de mousserende ingredienser og rører rundt.
Sådan bruges en cocktailshaker til shaken drinks
At bruge en cocktailshaker til at blande drinks kræver ingen prangende bevægelser eller koreografi. Det er en ligetil proces.
1. Hvis en drink har blandede ingredienser, skal du blande dig først
Cocktails som mojitos og mint juleps samt nogle cocktails med frugt kalder på rodet. Rul altid først, lige i cocktailshakeren.
At rode:
- Læg ingredienserne til at blande i tumblerdelen af cocktailshakeren.
- Tilføj det søde element. Dette er norm alt simpel sirup, superfint sukker, noget sirupsagtigt som grenadine eller en sød likør såsom Cointreau.
- Brug en langskaftet muddler og tryk i et nedadgående let cirkulært mønster.
- For mynte og krydderurter behøver du kun at rode let i et par tryk for at frigive smagen. At rode mere kan give bitter smag.
- For frugter skal du presse hårdere og rode i længere tid - måske 10 til 20 sekunder - for virkelig at bryde frugten op og lade saften blandes med siruppen.
- Tilsæt andre ingredienser efter rodet.
2. Mål ingredienser
Mål dine ingredienser i en tom shaker eller lige oven på den ingrediens, du har rodet. For at gøre dette skal du bruge en jigger. De fleste jiggere er dobbeltsidede med mål som ½ ounce/1 ounce, ¾ ounce/1½ ounce og 1 ounce/2 ounce. Lær at skelne dine jiggere efter størrelse, så du ikke behøver at kigge, hver gang du hælder.
- I dette trin tilsættes juice, mixere, bitter, sirupper, spiritus, likører og æggehvider eller mejeriingredienser.
- Når du bruger en jigger, skal du måle helt op til fælgen.
- Det er bedst, når du starter, ikke at tage tid eller tælle din hældning; måling er mere præcis og resulterer i en afbalanceret cocktail.
- Hvis du tager tid på din hældning i stedet for at måle, så brug en cocktailshaker med en klar tumbler, så du også kan se ingredienserne i øjnene, mens du hælder dem op.
3. Hvis æggehvider er inkluderet i cocktailen, tør shake
Du behøver kun at bruge dette trin, hvis cocktailen indeholder æggehvider. Tørrystning, eller rystning uden is, tillader æggehviderne at skumme, hvilket er deres formål i cocktails såsom en pisco sour.
- Når du har tilføjet dine ingredienser og æggehvider, skal du lægge låget på shakeren. Giv den et tryk på toppen med hælen på din hånd for at sikre, at den sidder godt fast.
- Hold toppen af shakeren i den ene hånd og bunden af shakeren i den anden.
- Vend shakeren, så låget vender mod dig (dette forhindrer, at drikkevarer sprøjtes på dine gæster, hvis shakeren løsnes).
- Ryst kraftigt frem og tilbage i cirka 15 sekunder.
4. Tilføj is og ryst
Uanset om shakeren bruger æg eller ej, er dit næste skridt at tilføje is. Terninger er altid det bedste bud (i modsætning til knust is) til nedkøling af cocktails, fordi de ikke smelter så hurtigt og derfor afkøles med mindre fortynding.
- Brug en isske og fyld shakeren ½ til ¾ fuld med is, og tilsæt den lige oven på ingredienserne.
- Læg låget på shakeren og giv den et fast tryk med hælen på din hånd for at sikre, at den er på plads.
- Hold toppen af cocktailshakeren i den ene hånd og bunden af cocktailshakeren i den anden. Vend toppen af shakeren mod dig, så den ikke sprøjter nogen, hvis låget kommer af.
- Ryst kraftigt i en langsom optælling på 15 (15 sekunder).
- Sæt shakeren tilbage på stangen med tumblersiden nedad.
- Hvis du bruger en Boston-shaker, så giv siden af shakeren et godt rap eller to med hælen på din hånd for at frigøre eventuelt vakuumtryk, der er blevet opbygget, og fjern låget. Hvis du bruger en alt-i-en shaker, skal du blot fjerne hætten, der dækker silen.
5. Si cocktailen
Dit næste skridt er at si cocktailen. Hvordan du gør dette, afhænger af den type cocktailshaker, du bruger. Hvis du bruger en skomagerryster, kan du blot fjerne låget og si direkte gennem hullerne i toppen, mens du holder låget fast på plads. Hvis du bruger en Boston-shaker, skal du bruge en Hawthorn- eller Julep-si til at si cocktailen ned i glasset.
For at bruge en Hawthorne-si:
- Med fjedersiden vendt mod den åbne top af cocktailshakeren, indsæt sien i shakeren. Fjederen holder den fast i sien.
- Brug din pegefinger til at holde Hawthorne-sien på plads, og vip shakerglasset over dit forberedte cocktailglas. Si drikken ind i den ved at bruge din pegefinger til at kontrollere, hvor hurtigt væsken strømmer gennem kanterne på siden.
For at bruge en julep-si:
- Placer sien direkte i shakerens tumbler over isen.
- Hold den på plads, og vip tumbleren for at si din drink ned i glasset.
6. Tilføj dit brusende element og rør
Hvis drinken har et brusende element som f.eks. club sodavand eller ingefærøl, tilsæt det brusende element til den sigtede cocktail og rør rundt med en barske nogle gange bare for at blande.
Sådan bruger man en cocktailshaker til rørte drinks
Det er meget enkelt at bruge en cocktailshaker til rørt drink.
1. Mål dine ingredienser
Mål dine ingredienser ind i tumblerdelen af cocktailshakeren med en jigger.
2. Tilføj is
Fyld tumblerdelen af cocktailshakeren ½ til ¾ fuld med is.
3. Rør rundt med en stangske
Brug en barske med lange skafter til at røre drinken i 1 til 2 minutter.
- Hold bagsiden af skeen op mod glassets væg.
- Brug en push-pull-bevægelse til at flytte skeen rundt om glassets kanter i en jævn bevægelse.
4. Si drikken
Brug din si til at si drikken over i et afkølet glas.
Typer af cocktailshakere
Du finder tre primære typer cocktailshakere.
Cobbler Shakers
Skomagercocktailshakeren er den mest almindelige type, du finder til hjemmebrug, fordi den er meget nem at administrere. Det er en tredelt shaker, der består af tumbleren, låget med si og si-hætten. Dette er den nemmeste shaker for begyndere at bruge, fordi den kommer med sin egen si.
For at bruge en skomagerryster:
- Tilføj ingredienser og is til tumbleren som beskrevet ovenfor.
- Sæt si på og hætte på si.
- Tryk på toppen af hætten et par gange med hælen på din hånd for at sikre, at si og låg sidder godt fast.
- Hold låget på plads med den ene hånd, og hold bunden af shakeren på plads med den anden. Vend låget mod dig.
- Ryst kraftigt for en langsom optælling på 15.
- Fjern hætten og sigt ned i glasset.
Boston Shaker
Boston shakeren er den type, der oftest bruges af bartendere. Den består af to stykker - røreglasset (den mindre del) og dåsen (den største del). Ofte er røreglasset et pintglas, men det kan også være lavet af samme materiale som dåsen. Det kræver lidt øvelse at lære at bruge denne type shaker.
- Tilføj ingredienser til røreglasset som beskrevet ovenfor.
- Søb din is omkring halvvejs fuld. Vend dåsen på hovedet over røreglasset, og stil det på tumbleren i en lille vinkel.
- Tryk godt på toppen af dåsen med hælen på din hånd for at forsegle låget på plads. Du bør være i stand til at løfte shakerens låg med den ene hånd og ikke få bunden til at falde af.
- Drej tumblerens ende, så den peger mod dig. Hold en hånd på hver del af shakeren, og ryst kraftigt for en langsom optælling på 15.
- Sæt shakeren på stangen med dåsen nedad. Brug hælen på din hånd til at klappe, hvor tumbleren og dåsen mødes for at frigøre vakuumforseglingen. Hvis den ikke slipper, så drej en kvart omgang og rap igen med hælen på din hånd.
- Fjern tumbleren eller pintglasset og si over i dit forberedte cocktailglas.
French Shaker
Den franske shaker er en hybrid af Boston-shakeren og skomagerrysteren. Den har to dele - røreglasset og låget, som ikke har nogen si.
For at bruge en fransk shaker:
- Bland din drink i røreglasset.
- Tilføj is.
- Læg låget på. Tryk på låget for at sætte det på plads.
- Hold låget i den ene hånd og tumbleren i den anden.
- Ryst kraftigt med låget mod dig.
- Sæt den på stangen med tumbleren nede.
- Giv siden af shakeren et fast rap med hælen på din hånd for at bryde vakuumforseglingen.
- Fjern låget og si med en julep- eller Hawthorne-si.
Shake Like a Pro
Når du har øvet dig lidt, vil du opdage, at det er nemt at bruge enhver form for cocktailshaker til at lave blandede drinks. Hvis du ønsker at udvikle dine færdigheder, så øv dig i at måle, blande og sigte med vand, indtil du har fået det ned. Så kan du nemt blande perfekte drinks.
