Æg, mælk og smør ser ud til at være i enhver konventionel donutopskrift, hvilket efterlader veganere intet andet valg end at "veganisere" ingredienserne og komme med opskrifter på doughnut, der er lige så velsmagende og specielle. Perfekt til en doven søndag morgen morgenmad eller en brunch sammenkomst, rige og smukke veganske donuts smager bestemt ikke, som om de mangler noget!
Sådan laver man veganske donuts
Uanset hvad dit hjerte ønske er, fra drys til glaseret til chokolade til bjørneklør, er det muligt at skabe det i en vegansk version.
Opskrift på vegansk kagedonuts
Den følgende opskrift laver 20 klassiske mini kagedonuts, der er bagt, ikke stegt, så de har færre kalorier og mindre fedt end de fleste konventionelle versioner. Du skal bruge en mini-doughnut eller en doughnut-pande i fuld størrelse for at lave disse kagedoughnuts.
Ingredienser
- 1 c. mel
- 1/2 c. sukker
- 1 1/2 tsk. bagepulver
- 1/4 tsk. s alt
- 1/4 tsk. kanel
- 1/2 c. sojamælk eller rismælk
- 1 tsk. æblecidereddike
- 1/2 tsk. vaniljeekstrakt eller vaniljestangpasta
- 1 T. malet hørfrø blandet med 3 T. vand eller en alternativ æg-erstatning
- 1/4 c. vegansk smørerstatning
Procedure
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Kom sojamælken eller rismælken i en lille skål. Tilsæt æblecidereddike, rør en eller to gange, og sæt blandingen til side i 10 minutter for at stivne. Dit mål er at lave vegansk "kærnemælk."
- Pisk mel, sukker, bagepulver, s alt og kanel i en stor skål, indtil det er blandet grundigt.
- Kombiner den veganske "kærnemælk", vanilje, ægerstatning og smørerstatning i en lille gryde. Lun blandingen ved lav-middel varme, indtil "smøret" er smeltet, men lad ikke blandingen begynde at simre eller koge.
- Tag blandingen af varmen, og hæld den i de tørre ingredienser. Bland til en blød dej.
- Spray din donutpande med nonstick-spray, og hæld dejen i formene i gryden.
- Bag donuts i 12 minutter (længere for godbidder i fuld størrelse), eller indtil de er tørre og gennemstegte, men ikke brunede.
- Pop donutsene ud af gryden, og lad dem køle af på en rist i mindst 30 minutter, inden de pyntes.
Alternativ madlavningsmetode
Hvis du ikke har en donutpande, kan du stege kagedonutsene i olie. Oliens temperatur er vigtig; hvis det er for varmt, kan dine donuts brænde på, men hvis det ikke er varmt nok, koger de ikke igennem og bliver fedtede.
- Fyld en pande til en dybde på mindst tre eller fire tommer med rapsolie eller vegetabilsk olie, og opvarm olien på komfuret.
- Brug et termometer til at måle temperaturen, som skal være omkring 350 grader Fahrenheit, før du sætter donuts i.
- Lad dem stege i et minut eller to, før du vender dem, og dræn donuts på en seng af køkkenrulle.
- Tjek olien hvert par minutter for at sikre, at den holder den rette temperatur, indtil alle donuts er stegt.
Opskrift på hævede veganske donuts
Denne veganske donutopskrift bruger gær til at give donuts en lettere, luftigere tekstur og få dem til at hæve.
Ingredienser
- 1 pakke hurtighævende, aktiv tørgær (ca. 2 1/4 tsk.)
- 1/2 c. varmt vand
- 2 T. shortening eller vegansk "smør"
- 1/4 c. sukker
- 3 T. varm sojamælk
- 1 T. hørfrø blandet med 3 T. vand eller en anden æg-erstatning
- 2 c. mel
- 1/4 tsk. kanel
- 1/4 tsk. s alt
- 3-5 c. olie til stegning af donuts
Procedure
- Befri gæren ved at blande den med 1/4 c. af det varme vand og lad blandingen stå ved stuetemperatur i 10 minutter.
- Smelt matfetten eller det veganske "smør" i en gryde sammen med den resterende 1/4 c. varmt vand. Tilsæt sukkeret, pisk indtil det er opløst. Tag blandingen af varmen og lad den køle af.
- Kombiner den varme sojamælk med gærblandingen. Tilsæt hør og vand (eller anden æg-erstatning), mel, kanel og s alt. Bland den afkølede sukkerblanding i.
- Dejen skal være blød. Vend den ud på bordet eller en anden flad overflade og ælt den, indtil den er glat, fem til 10 minutter.
- Beklæd skålen med olie, kom dejen tilbage i skålen, og dæk skålen med plastfolie eller et varmt, fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve i en time.
- Tag den hævede dej ud af skålen og brug en kagerulle til at rulle en plade ud, der er cirka 1/2" tyk. Skær donutforme ud med en skarp kniv eller et drikkeglas. Når du har skåret ud alle de donuts du kan, rul resterne ud og brug dem til at danne et par donuts mere.
- Læg donutsene på bagepapir, dæk dem med plastfolie, og lad dem hæve ved stuetemperatur i en time.
- Hæld olien i en gryde tæt på slutningen af hævetiden og opvarm den til omkring 350 grader Fahrenheit. Drop donuts i den varme olie og kog indtil de stiger til overfladen og bliver lysebrune.
- Dræn donuts på køkkenrulle.
Dekorering af dine donuts
Dekorer færdige donuts med en af følgende:
- granuleret sukker
- Pulversukker
- drys
- Glasur lavet med pulveriseret sukker, sojamælk og vanilje
- Smeltet chokolade
Hvis du vil, kan du tone din glasur med madfarve, før du påfører den, og bruge farvestrålende drys til at afslutte.
Intet som en hjemmelavet doughnut
Få ting er mere velsmagende end en varm, hjemmelavet doughnut. Prøv disse opskrifter, og du ender med en fryd for øjet og smagsløgene!
