Æblemos er en lækker lækkerbisken eller tilbehør, når som helst du har lyst til noget sødt og gerne vil holde det sundt. Grundopskriften nedenfor giver cirka fem en-kops portioner, og du kan sagtens fordoble den, hvis du vil lave flere.
Grundlæggende æblemossopskrift
Denne opskrift er omtrent så enkel, som den bliver. Husk på, at den type æbler, du bruger, kan påvirke smagen og konsistensen af din sauce. Du kan altid tilføje et strejf mere citronsaft, hvis du kan lide din sauce lidt mere syrlig, og du kan tilføje et strejf mere cider, hvis din sauce virker lidt tykkere, end du kan lide efter at have sigtet den.
Udstyr
- Stor, tung gryde
- Træske
- Apple corer
- Parringskniv
- Stor si
- Stor skål
Ingredienser
- 3 pund af dine yndlingsæbler (En blanding af Macintosh og gylden lækker fungerer godt.)
- 1/2 kop æblecider
- 1 spsk citronsaft
- 5 spsk honning; mere, hvis du foretrækker sødere sauce
Rutevejledning
- Udkær og skræl æblerne, og skær dem derefter i cirka 1/2-tommers skiver.
- Kombiner æbler, cider og citronsaft i en stor gryde.
- Bring gryden til at simre ved middel varme, mens der røres af og til. Reducer varmen til lav, og fortsæt med at simre og røre, indtil æblerne er møre. Dette bør tage omkring 20 til 25 minutter.
- Rør honningen i, indtil den er blandet godt sammen, og æblerne begynder at gå i stykker.
- Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle af i cirka 15 minutter.
- Sæt sien over skålen, og begynd at hælde æblemosen i sigten i flere omgange. Brug skeen til at skubbe hver portion sauce gennem sigten for at afslutte opdelingen af æblerne. Rør rundt i saucen, når det hele er gået gennem sien.
- Server æblemosen varm, eller stil den på køl i cirka to timer før servering.
Velsmagende variationer
Almindelig æblemos er god i sig selv, men der er nogle varianter, du måske kan nyde. Tilføj følgende ingredienser til grundopskriften ovenfor for at give din sauce et smagsboost.
- Kanelkrydderi æblemos: Tilsæt 1 kanelstang i gryden, inden den simrer, og fjern den, når æblerne er møre. Tilsæt 3/4 tsk malet ingefær og 1/4 tsk muskatnød, når du tilføjer honningen.
- Jordbæræblemos: Tilsæt 1 liter skyllede, skåret jordbær til gryden med æblerne, før de simrer.
- Hindbæræblemos: Tilsæt 1 liter skyllede hindbær til gryden med æblerne, inden det simrer
- ferskenæblemos: Skræl, pit og skær 4 mellemstore, modne ferskner i 1/2-tommers skiver, og tilsæt dem i gryden med æblerne, før de simrer.
Lækkert og sjovt
Når du har lavet en omgang lækker hjemmelavet æblemos, vil du sandsynligvis aldrig se på en butikskøbt krukke på samme måde igen. Der er bare noget så tilfredsstillende ved at lave din egen fra bunden, og du kan eksperimentere med at tilføje andre frugt- og bærkombinationer for at sætte dit eget spin på opskriften. Du kan endda finde på en blanding, der bliver givet videre til din familie gennem generationer fremover.
