Æblemos banan fuldhvede muffins er nærende, lækre og en fantastisk kilde til fiber.
Ja, vi har de bananer
Bananer er en fantastisk sjov frugt og en fantastisk kilde til vitaminer. En portion banan på tre og en halv ounce vil give dig 28 procent af dit anbefalede daglige indtag af vitamin B6, 15 procent af dit anbefalede vitamin C, samt 8 procent af dit anbefalede kalium.
Den mest almindelige sort af bananer, du finder i din butik, er Cavendish. De bananer, der smager bedst, for så vidt angår Cavendish-varianten, er bananer uden røv. Bananer plukkes grønne og sendes grønne. Når de kommer til deres destination, bliver de anbragt i et stort rum og gasset med ethylengas for at tvinge dem til at modnes hurtigere. Hvis din købmand har mulighed for at bestille bananer, så spørg om de vil gøre det. Ugassede bananer tager længere tid at modne, men smager mærkbart bedre.
Den bedste måde at modne grønne bananer på er i en papirpose. Dette vil fange og koncentrere de naturgasser, som bananerne frigiver, men papirposen vil stadig tillade noget luft at cirkulere. Plastposer vil få bananen til at svede og det er ikke ønsket. For denne opskrift på æblemos banan fuld hvede muffins, vil du have din banan til at være meget blød, så det er lettere at mose. Hvis du vil lave denne opskrift med det samme og ikke vil vente på, at dine bananer er modne, så spørg din købmand, om de har nogle overmodne bananer i ryggen. Ofte, hvis bananerne ser lidt dårligere ud til slid, vil producenten ikke vise dem.
Denne opskrift blev lavet med standard Cavendish, men jeg overvejer at prøve nogle røde bananer næste gang bare for at se, hvordan de smager i muffinsen. Røde bananer bliver ofte ikke så bløde så hurtigt eller grundigt som Cavendish, men jeg tror, at lidt ekstra mæskning ville være besværet værd. Røde bananer har en tendens til at have en rigere, dybere banansmag.
Hele hvedehistorien
Mange foretrækker fuldkornshvedemel frem for det mere almindelige universalmel. Hvis du forsøger at spise en mere naturlig eller økologisk kost, så vil du gerne undgå bleget mel, og universalmel er norm alt bleget. Fuldkornsmel er generelt ikke bleget. Da den er formalet ved hjælp af hele hvedekernen, deraf navnet, har den en højere næringsværdi og et højere fiberindhold.
Æblemos Banan fuldkornsmuffins
Jeg delte denne opskrift op i to dele: muffinsen og toppingen. Til muffinsen skal du bruge:
- 2 kopper fuldkornshvedemel
- 1/2 kop sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk kanel
- 1/4 tsk s alt
- 3/4 kop mosede bananer
- 1/2 kop æblemos usødet
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 1/4 kop gammeldags havregryn (valgfrit)
- 1/4 kop hakkede valnødder eller pekannødder (valgfrit)
- Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
- Bland mel, bagepulver, bagepulver, kanel, s alt og sukker sammen i en skål.
- I en separat skål blandes bananen, æblemosen og olien.
- Bland de tørre ingredienser i de våde ingredienser.
- Spray din muffinpande med non-stick spray.
- Fyld nok dej til at fylde din muffinform 3/4 af vejen.
- Hvis du har lyst, kan du drysse lidt topping på hver muffin før bagning.
- Bag i 15 til 20 minutter.
Til toppingen:
- 2 spsk sukker
- 2 spsk kanel
- 1 tsk muskatnød
Bland sammen, indtil de er grundigt kombineret og drys på hver muffin før tilberedning
Det høje fiberindhold i fuldkornshvedemelet vil norm alt få dine brød og muffins til at være ret tætte. Tilsætningen af moset banan og æblemos vil tilføje et højere fugtindhold til dit produkt og bør modvirke hele hvedens tyngde. Æblemos banan fuld hvede muffins er gode med lidt smør eller flødeost, og toppingen tilføjer en dejlig sød crunch til hele oplevelsen.
