Skotske komfurer findes i alle mulige varianter. Det er fordi, det er den traditionelle skotske måde at bruge resterne af en søndagssteg og kartofler med alt, hvad der er tilbage fra måltidet. Hvis du gør det, præsenteres maden på en anden måde, så du får mest muligt ud af de resterende søndagsmad.
Making Scottish Stovies
Mens du kan bruge rester fra et måltid, kan du også bruge friske ingredienser til at lave denne lækre komfortmad.
Komfurer
Lav disse komfurer på komfuret med kødrester såsom lam eller roastbeef.
Ingredienser
- 4 store kartofler, såsom rødvin, skrællet og skåret i tern
- 1/2 kop mælk
- 1/2 kop kyllinge- eller oksebouillon
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 1/2 tsk havs alt
- 2 spsk smør, svinefedt eller pandedryp fra en steg
- 1 løg, hakket
- 2 kopper stegt kød, skåret i mundrette tern
- 1/4 tsk frisk revet muskatnød
- 1 spsk hakket frisk purløg
Instruktioner
- Kombiner kartoflerne, mælk, bouillon, s alt og peber i en gryde. Dæk til og bring i kog, mens der røres af og til. Kog tildækket, indtil kartoflerne er møre.
- I mellemtiden, i en sauterpande, smelt smørret eller pandedryppene over medium-høj varme.
- Tilsæt løget og steg under jævnlig omrøring, indtil løget er blødt, cirka fem minutter.
- Tilsæt kødet og steg under jævnlig omrøring, indtil kødet er gennemvarmet og løgene begynder at brune, tre til fire minutter mere.
- Rør kød og løg i kartoflerne. Tilsæt muskatnød og hakket frisk purløg og rør rundt.
Ovnkomfurer
Mens ingredienserne ligner opskriften på komfuret, giver denne opskrift dig mulighed for at bage retten på en for det meste håndfri måde.
Ingredienser
- 2 spsk smør eller stegte drypper
- 1 løg, skåret i tynde skiver
- 8 ounce finthakket rester af stegt kød eller brunet pølse
- 1/2 tsk havs alt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- 2 bagekartofler, skåret i tynde skiver
- 2 kopper kyllinge- eller oksefond
- 1/4 kop frisk persille, finthakket
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 375 grader Fahrenheit.
- I en stor, ovnfast sauterpande med låg varmes smørret eller dryppene op over medium-høj varme, indtil det simrer.
- Tilsæt løget og steg under omrøring af og til, indtil det er blødt og begynder at brune, fem til syv minutter.
- Tilføj stegen til løgene sammen med s alt og peber under omrøring.
- Arranger kartoffelskiverne over toppen af kød- og løgblandingen, læg lagvis efter behov for at fylde gryden.
- Hæld forsigtigt fonden over kartoffelskiverne. Dæk gryden til og sæt den i ovnen.
- Kog indtil kartoflerne absorberer fonden og begynder at blive gyldne, ca. 45 minutter mere.
- Drys med persille inden servering.
Variationer
Der er adskillige måder, hvorpå du kreativt kan variere kogepladeropskrifter.
- Tilføj kogte rodfrugter såsom gulerødder eller pastinak til blandingen.
- Brug enhver form for steg, fra stegt fjerkræ til vildtkød, oksekød, svinekød og pølser.
- Overvej at bytte kartoflerne ud med søde kartofler eller yams.
- Erstat halvdelen af væsken i begge opskrifter med en øl såsom Guinness.
Du kan også variere krydderier og krydderier. Det fantastiske ved komfurer er, at der er mange potentielle variationer, der passer til din smag.
Lækker komfortmad
I Skotland betragtes komfurer som komfortfødevarer. Giv din familie mad med denne lækre og traditionelle skotske ret, næste gang du har rester af stege og ikke ved, hvad du skal stille op med den.
