Pasta carbonara omtales ofte som bacon- og ægpasta, fordi disse to hovedingredienser tjener som basissauce for pastaen. Det er en dybt tilfredsstillende pastaret med en cremet sauce og det røgede, s alte knas fra bacon.
Basic Pasta Carbonara
Selvom nogle måske bekymrer sig om, at æggene ser ud til at være "ukogte" i saucen, koger pastaens varme dem faktisk lige nok, så de forbliver saftige uden at krybe. Hvis du er bekymret for, hvor lidt æggene er kogt i denne opskrift, kan du bruge pasteuriserede æg. Ellers skal du bruge de friskeste æg, du kan finde. Du kan bruge enhver form for pasta til dette, selvom spaghetti eller englehår er de traditionelle former. Denne opskrift serverer 4.
Ingredienser
- 8 ounces tørret eller frisk pasta
- 4 æg, pisket
- 1/4 kop tung fløde
- 1/2 tsk havs alt
- 1/4 tsk friskkværnet peber, plus ekstra til pynt
- 6 skiver bacon, skåret i stykker
- 1 skalotteløg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- Dash rød peberflager
- 1/2 kop revet parmesanost
Instruktioner
- Kog pastaen efter pakkens anvisning. Når du er færdig, drænes i et dørslag og stilles til side.
- Mens pastaen koger, tilbered saucen.
- Pisk æg, fløde, s alt og peber sammen i en lille skål. Sæt til side.
- I en stor sauterpande tilberedes baconen på medium-høj varme under omrøring af og til, indtil bacon er brunet, ca. 5 minutter.
- Fjern bacon fra fedtet i gryden med en hulske, og stil det til side til afdrypning på køkkenrulle.
- Tilsæt skalotteløgene i gryden og steg under omrøring af og til, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg og rød peberflager og steg under konstant omrøring, indtil hvidløg dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsæt den kogte og drænede pasta og reserveret bacon til gryden. Rør til gennemvarmning.
- Reducer varmen til lav. Tilsæt æg- og flødeblandingen til gryden.
- Kog under konstant omrøring, indtil ægget og fløden er varmet igennem, et til to minutter.
- Sluk for varmen. Rør osten i. Server straks. Hvis det ønskes, afslut hver portion med en ekstra kværn friskkværnet sort peber.
Variation: Penne Carbonara med ærter
Denne variation foretager to enkle ændringer af opskriften ovenfor. Den bruger pennepasta, og du tilføjer friske ærter, når du tilføjer skalotteløg. Denne opskrift serverer 4. For at lave penne carbonara med ærter, følg opskriften ovenfor, men gør følgende:
- Kog 8 ounce frisk eller tørret penne i henhold til pakkens anvisninger og dræn den.
- Tilføj 1 kop friske afskallede ærter til panden, når du tilføjer skalotteløgene (trin 6), og fortsæt med opskriften som skrevet.
Variation: Spaghetti Carbonara med broccoli og svampe
Denne variant bruger også den samme opskrift som ovenfor, men inviterer dig til at tilføje 1 kop friske broccolibuketter og 1 kop champignon i skiver til grundopskriften. Den serverer stadig 4. For at lave den skal du færdiggøre opskriften som ovenfor, men gør følgende.
- Kog 8 ounce frisk eller tørret spaghetti i henhold til pakkens instruktioner og dræn den.
- Når du tilføjer skalotteløgene (i trin 6), tilsæt også 1 kop broccolibuketter og 1 kop champignon i skiver. Fortsæt med opskriften som skrevet.
Opbevaring og genopvarmning af rester
Hvis du har rester, ikke noget problem. De holder sig tæt forseglet i køleskabet i op til tre dage. Genopvarm i mikrobølgeovnen på høj i 60 til 90 sekunder, afhængigt af styrken af din mikrobølgeovn.
Et komplet pastamåltid
Lav et komplet måltid i familiestil ved at servere carbonaraen med de klassiske sider af hvidløgsbrød og en salat af årstidens grønt med balsamicovinaigrette. Det er en hurtig, nem og overkommelig pastamiddag, som hele din familie helt sikkert vil elske.
