Hakkede salater, lavet med ingredienser, der er hakket, så alle stykkerne er relativt lige store, er solide retter, der endda kan udfylde rollen som hovedret. Ud over grønt omfatter almindelige ingredienser alt fra hårdkogte æg og delikatessekød til peberfrugt og oliven. Der er masser af sjove varianter at prøve, når du laver denne type salat.
Grillet kyllingehakket salatopskrift
Du kan lave denne hakkede salat på to måder: med kylling, der er blevet grillet og drysset med barbecuesauce under tilberedning eller med pocheret eller sauterede kyllingebrystterninger, der er blevet mudret i barbecuesauce efter tilberedning. Sidstnævnte metode, beskrevet nedenfor, betyder, at mere overfladeareal af kyllingen er blevet belagt med sauce. Begge behandlinger giver en fantastisk salat. Denne salat er et komplet måltid, som den er, men den kan serveres med en middagsrulle eller majsbrød, hvis det ønskes.
Ingredienser til grillet kyllingehakket salat
Udbytte:4 portioner
- 4 kogte udbenede kyllingebryst uden skind skåret i 1-tommers terninger
- 1/2 kop barbecuesauce af god kvalitet
- 8 kopper hakket salat, såsom romaine
- 2 kopper halverede cherry- eller druetomater
- 1 kop hvid eller gul ost i tern efter eget valg
- 1 kop hakket rødløg eller snittede grønne løg
- 1 kop hakkede jordbær
- 1 (15-ounce) dåse drænet og skyllet garbanzo eller sorte bønner (valgfrit)
- 1 kop friske eller frosne og optøede majskerner (valgfrit)
- Ranchdressing eller dressing efter eget valg
Instruktioner til grillet kyllingehakket salat
- I en lille skål blandes kyllingeterningerne med 1/4 kop barbecuesauce og stilles til side.
- I en stor salatskål eller en klar glasserveringsskål blandes den hakkede salat, kyllingesovs, halverede cherry- eller vindruetomater, osteterninger, rødløg eller grønne løg, hakkede jordbær og valgfri drænet og skyllet garbanzo eller sorte bønner. Sørg for, at ingredienserne er blandet godt.
- Dryp den resterende barbecuesauce over toppen af salaten. Server med ranchdressing, der skal kastes individuelt ved bordet.
Italiensk hakket salatopskrift
En italiensk hakket salat er faktisk en antipasto-salat. Antipasto betyder "før maden" på italiensk, men denne hakkede salat kan være en hovedret. De fleste salater af denne type er en kombination af italiensk kød, ost, peberfrugt og grøntsager. Denne opskrift er uden kød, men du kan øge ante ved at tilføje nogen eller alle de valgfrie ingredienser, der er anført. Tilføj varmt, sprødt italiensk brød, hvis det ønskes, og dit måltid er færdigt.
Ingredienser til italiensk hakket salat
Udbytte:4 portioner
- 8 kopper hakket salat, såsom romaine
- 12 store cherrytomater, vasket og skåret i to
- 1 kop små, hele basilikumblade, vasket og presset tørre i et køkkenrulle
- 1 kop sorte oliven, drænet
- 1 pund frisk ciliegine (kirsebærstørrelse) mozzarellakugler
- Italiensk dressing af god kvalitet, hvis det ønskes
- Revet parmesanost, hvis det ønskes
- 8 hele pepperoncini, hvis det ønskes
Valgfrie ingredienser til en kødelskers version
- 1 (6 1/2-ounce) krukke olie- og urtemarinerede artiskokhjerter, drænet og hakket
- 1 medium orange eller gul peberfrugt, hakket
- 8 ounce skinke eller prosciutto, hakket
- 8 ounce hård salami eller capicola, hakket
- 8 skiver pepperoni, hakket
- 2 grønne løg, hakket
Instruktioner til italiensk hakket salat
Du kan servere denne salat ved at arrangere individuelle portioner på hver af fire tallerkener eller ved at kombinere ingredienserne i en stor salatskål.
- Hvis du serverer familiemæssigt, så smid de grønne salat, cherrytomater, basilikumblade, sorte oliven og mozzarellakugler sammen i en stor skål. Ellers skal du arrangere disse ting på tallerkener.
- Tilføj en eller flere af de valgfrie ingredienser til en kødbaseret salat.
- Send den italienske dressing, pepperoncini og parmesanost ved bordet, så gæsterne kan krydre og pynte efter deres smag.
Cobb-salatopskrift
Cobb-salater er en amerikansk original. R. H. Cobb, ejeren af Hollywoods Brown Derby Restaurant i 1930'erne, siges at have opfundet denne opskrift, da sultkvalerne sendte ham i køkkenet for en sen aftensnack. Ingredienserne kan variere, men for at blive betragtet som den ægte vare, skal den indeholde Roquefort eller anden blåskimmelost. I stedet for at blive smidt, arrangeres ingredienserne i strimler på et serveringsfad eller individuelle tallerkener. Denne hovedretssalat er et komplet måltid, men den kan serveres med brød eller rundstykker, hvis det ønskes.
Cobb Salat Ingredienser
Udbytte:4 portioner
- 8 kopper salatgrønt (f.eks. romaine)
- 8 ounce skinke, hakket
- 8 ounce kogt kyllinge- eller kalkunbryst, hakket
- 8 skiver bacon, kogt og hakket
- 4 hårdkogte æg, skåret eller hakket
- 2 mellemstore tomater, udsået og skåret i tern
- 1 avocado, skrællet og skåret i tern, dyppet i citronsaft for at forhindre brunfarvning
- 2 grønne løg, skåret i skiver
- 4 ounce smuldret Roquefort eller anden blåskimmelost
- Vinaigrettedressing af god kvalitet
Cobb Salat Instruktioner
- Arranger den hakkede salat på et serveringsfad eller fire individuelle tallerkener for at fungere som base.
- Placer skinke, kylling eller kalkun, bacon, æg, tomater, avocado og grønne løg i strimler oven på salaten, og vær opmærksom på et attraktivt farveskema.
- Smuldre Roquefort eller anden blåskimmelost over det hele.
- Send en vinaigrettedressing af god kvalitet ved bordet, og lad gæsterne smide deres egen salat.
Tilpas en hakket salat
Det smukke ved en hakket salat er, at der ikke er nogen faste regler. Alle i familien kan få det på sin måde. Tomater kan være himlen for nogle, mens andre foretrækker chow mein nudler som topping. At have en række friske ingredienser og dressinger til rådighed for at tilpasse en hakket salat er en måde at bevare roen ved middagsbordet og tilfredsstille hjertelig appetit på en sund måde.
