Græske salater er et fantastisk temposkift fra de sædvanlige almindelige salater. Med tilføjelsen af oliven bliver den en god side- eller åbningsret til enhver middelhavsmiddag som lam, eller den kan gå sammen med et hvilket som helst antal Mezedes, som du gerne vil servere. Læg noget salat i midten af et fad og omslut det med nogle hjemmelavede dolmas til en god antipasta-fad eller server den med en let vin til en hurtig let frokost.
Klassisk græsk salatopskrift
Ingredienser
- 16 ounces vild salatblanding eller 1 hoved romainesalat
- 6 store tomater, udsået og skåret i tern
- 1 engelsk agurk, udsået og skåret i tern
- 6 hakkede grønne løg, hvide og grønne dele
- 1 lille rødløg, fint hakket
- 1 kop Kalamata oliven
- 1/4 kop kapers, drænet
- 8 ounces fetaost eller halloumi ost smuldret i 1/2 tomme store stykker
Instruktioner
Smid alle ingredienserne sammen i en skål med dressingen (opskrift nedenfor)
græsk salatdressingopskrift
Ingredienser
- 2 ounces ekstra jomfru olivenolie
- 1 1/2 ounce frisk citronsaft
- Frisk oregano og timian hakket fint efter smag
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
Bland godt
Græske salatvarianter
For en sjov variation af denne salat kan du prøve at tilføje:
- 6 ounces rucola
- Hakket frisk estragon
- 1 lille bundt hakket purløg
For endnu en fantastisk variation af græsk salatdressing, prøv:
Alternativ græsk dressingopskrift
Ingredienser
- 1 ounce ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk eller rødvinseddike
- 1/2 spsk dijonsennep
- 2 fed hvidløg presset i en hvidløgspresser
- 1/4 tomme sukker
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
Bland dette rigtig godt
Tip til salatforberedelse til græsk salat
Den bedste måde at tilberede romainesalat på er at skære den i halve på langs og derefter skære kernen af. Læg salaten med siden nedad på dit skærebræt og skær den i halve på langs igen. Hold salathalvdelene fast på brættet, skær dem i bredden i halv tomme tykke strimler. Læg strimlerne i en stor skål og fyld skålen med koldt vand. Lad salaten trække i cirka 10 til 15 minutter. Si salaten og lad den stå i dørslaget. Læg dørslaget i skålen og dæk dem begge løst med plastfolie. Dette vil tillade kold luft at cirkulere rundt om salaten og holde den sprød, men det vil forhindre den kolde luft i dit køleskab i at ramme salaten og tørre den ud. Din salat bør holde sig et par dage på denne måde, og når du laver din salat, vil den være frisk, sprød og ren.
