Ods er, at du har passeret baijiu på en vinhandelshylde og aldrig har bemærket det. Baijiu er en hvid spiritus med et meget splittende ry. Selvom buketten på næsen er utroligt tiltalende, da den ofte er blomstret, let og lidt sød, kan smagen være overvældende. Den enestående smag er resultatet af gæring, men i stedet for gær bruger destillatører Qu i stedet for. Den resulterende smag? Nå, det er en fyldig og kompleks smag, som nogle sammenligner med rådden frugt med blot en hvisken af nødde. Lad ikke dette afholde dig fra at prøve baijiu-cocktails. Der er en fed verden af smag i den flaske.
Baijiu Liquor 101
Hvordan drikker du baijiu? Heldigvis kunne dette ikke være nemmere. Til at starte med nyder folk oftest baijiu spiritus alene og serveres oftest ved stuetemperatur. Den traditionelle måde at servere baijiu på er pæn i et shotglas eller et andet cocktailglas. Først efter at have skålet med din vært eller dine gæster, tager du baijiuen som et skud og drikker spiritus på kun en slurk.
Smagen er måske ikke lige til højrebenet endnu, da baijiu er en erhvervet smag. Du startede heller ikke med at drikke whisky pænt. Så start langsomt, start i det små, og se, om du kan finde en baijiu-pop-up-bar, der vil hjælpe med at lette din rejse. Den gode nyhed er, at der er fire hovedtyper af baijiu at prøve: saucearoma, stærk aroma, let aroma og risaroma.
- Saucearoma: Baijiu klassificeret som saucearoma vil have karakteristika af soja-, sesam- eller andre s alte umami-smag.
- Stærk aroma: Stærk aroma består af flere kornprodukter og har sødere, nogle gange frugtagtige noter såsom ananas eller endda banan. Nogle kan dog have en mere syrlig buket.
- Let aroma: Den lette aroma er den mest tilgængelige for dem, der lige er startet på deres baijiu-rejse. Den lette aroma baijiu er sprød og ren med blød frugt eller endda kamillenoter, hvilket gør den til en af de bedste muligheder for baijiu cocktails.
- Risaroma: Ris giver baijiu en blidere gane, så den er blødere, og nogle ser den endda som en fjern fætter til japansk sake.
Baijiu Cocktails
Med sådan en dominerende smag og profil kræver baijiu fuld opmærksomhed i enhver cocktail. De fremadrettede smage blev dog mere velsmagende for de uindviede med lidt blandet magi.
Baijiu Tonic
Start ganske enkelt med en highball-- med smagen af baijiu fortyndet af tonicvandet, tilføjer den et forfriskende niveau til denne karakteristiske spiritus.
Ingredienser
- 2 ounce baijiu
- ½ ounce friskpresset limejuice
- Ice
- Tonicvand til toppen
- Klimekile til pynt
Instruktioner
- I et highball-glas tilsættes is, baijiu og limejuice.
- Fyld med tonicvand.
- Rør for at blande.
- Pryn med limekile.
Tropical Baijiu
Ananas er en meget skærende og skarp citrussmag, og med den helt rigtige mængde sødme balancerer dette baijiuen så godt.
Ingredienser
- 1½ ounce baijiu
- 2 ounces ananasjuice
- ¼ ounce simpel sirup
- Ice
- Ananasskive til pynt, valgfri
Instruktioner
- I en cocktailshaker tilsættes is, baijiu, ananasjuice og simpel sirup.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i stenglas over frisk is.
- Pryn med ananasskive, hvis det ønskes.
Spicy Baijiu Cooler
Føj lidt varme til en køler i baijiu-stil ved at tilføje ikke kun forvirrede agurker, men også forvirrede jalapeño-mønter. Bare rolig, baijiu-smagene vil ikke gå tabt til varmen.
Ingredienser
- 2-3 jalapeño-mønter
- 3-4 agurkeskiver
- 2 ounce baijiu
- ¾ ounce friskpresset citronsaft
- ¼ ounce simpel sirup
- Ice
- Club sodavand til top off
- Jalapeño-mønt til pynt
Instruktioner
- I en cocktailshaker blander du jalapeño-mønter og agurkeskiver med simpel sirup.
- Tilsæt is, baijiu og citronsaft.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i stenglas over frisk is.
- Fyld med club sodavand.
- Pryn med jalapeño-mønt.
En smuk Baijiu-pære
Udforsk de blødere sider af baijiu ved at bruge en let aroma baijiu, hvis det er muligt. Hvis ikke, så overvej at bruge pærevodka og et stænk simpel sirup til at blødgøre baijiuen.
Ingredienser
- 1½ ounce vodka
- 1 ounce pærenektar
- ¾ ounce baijiu
- ¼ ounce hyldeblomstlikør
- Ice
- Pæreskive til pynt, valgfri
Instruktioner
- I en cocktailshaker tilsættes vodka, pærenektar, baijiu og hyldeblomstlikør.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i stenglas over frisk is.
- Pryn med pæreskive, hvis det ønskes.
Baijiu for både begyndere og nysgerrige
Bliv ikke afskrækket af det nye og usædvanlige. Du vil gå glip af en hel bred verden af smagsoplevelser, for ikke at nævne chancen for at se, hvordan den mest forbrugte spiritus i verden smager som. Gå videre og deltag i baijiu-boomet. Tag en chance, tag en slurk, eller giv den en shake; Uanset hvad eller hvordan du gør, så prøv det.
