Græskartærte er perfekt til efteråret, og du kan imponere dine venner og familie med denne perfekte græskartærteopskrift.
Græskarkrydderi
Nogle græskartærteopskrifter kræver "græskarkrydderiblanding", som du kan finde i butikken. Hvis du allerede har stødt kanel, malet ingefær og stødt nelliker i din krydderihylde, har du alt hvad du behøver for at pifte din græskartærteopskrift op. Du kan, hvis du vil, tilføje friskkværnet muskatnød til blandingen. Det vil tilføje en dejlig sæsonbestemt smag til din tærte.
Lav din egen græskarpuré
Du kan bruge en 13-ounce dåse græskarpuré til at lave din tærte, eller du kan lave din egen puré fra bunden. Der er flere måder at forberede et frisk græskar til din tærte på. Du kan dampe eller koge græskarret, eller du kan stege det. Ristning af græskar giver norm alt bedre resultater, fordi dampning eller kogning har en tendens til at skabe en vådere frugtkød, som skal drænes, før du bruger det.
For at stege et græskar til puré skal du købe et "sukker" eller "tærte" græskar. Disse græskar er norm alt mindre end den slags, du får til udskæring. Til denne opskrift skal du bruge et græskar på 4 pund.
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
- Vask dit græskar for at få alt snavset væk fra det.
- Skær græskarret i halve.
- Skrad frøene og de trevlede ting ud. Hvis du vil riste frøene senere, så gem dem nu.
- Beklæd indersiden af græskarret med vegetabilsk olie.
- Placer græskarret med skivesiden nedad i en bradepande.
- Tilsæt nok vand til at komme op omkring en halv tomme på græskarret.
- Bag græskarret i 1 1/2 time til det er mørt. Du kan teste det ved at stikke i det med en kniv.
- Tag ud af ovnen og lad afkøle på en rist. Tag græskarkødet ud, når det er afkølet.
- Du kan mose græskarkødet i hånden eller lægge det i en foodprocessor.
- Placer puréen i en si foret med ostelærred og lad den dryppe af i 1-1 1/2 time, under omrøring af og til.
- Puréen skal være tyk med det meste af vandet drænet ud.
- Du burde ende med omkring 1 1/2 kop græskarpuré.
- Du skal bruge 13 ounce (hvilket er lidt mindre end to kopper) puré til denne tærte.
- Hvis du ikke kan finde frisk græskar, så brug dåsepuréen. En dåse på 13 ounce kan klare.
Forbered din tærtebund
Enhver tærtebund, som du kan lide at bruge, fungerer fint. Jeg kan godt lide at bruge en grundlæggende tærteskorpeopskrift, men du kan bruge færdiglavet, hvis du vil. Uanset hvilken tærtebund du laver, bliver du nødt til at blindbage den.
Blindbagning bruges, når du tilbereder en vanillecreme eller en frugttærte, der har en meget våd slibning. Det er gjort, så skorpen ikke bliver blød af fyldet. Græskartærte er et vådt tærtefyld, så vi blindbager skorpen. Hvis du tilfældigvis har noget plastikfolie og nogle ubehandlede tørrede bønner ved hånden, har du alt hvad du behøver for at blindbage din skorpe.
- Placer plastfolien over stykket, og fyld derefter skorpen med bønner.
- Vikl plastikken over bønnerne, så bønnerne sidder fast i plastikken.
- Bag piecrusten i 10 minutter ved 425 grader. Brug en tang til at fjerne bønnerne fra tærtebunden og fortsæt med at bage tærtebunden i yderligere 10 minutter. Skorpen skal være gyldenbrun.
- Tag skorpen ud af ovnen og lad den køle helt af, inden du tilsætter tærteblandingen.
Græskartærteopskrift
Ingredienserne
- 13 ounce græskarpuré
- 1 1/2 ounce brun farin
- 4 1/2 ounce hvidt sukker
- 1/4 tsk s alt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk malet ingefær
- En knivspids formalet nelliker
- 1/8 tsk friskkværnet muskatnød
- 3 store æggeblommer
- 5 1/2 ounce mælk
- 4 ounce fløde
- 1/2 ounce vand
- 1 forbagt tærtebund
Instruktionerne
- Tilsæt græskarpuré, sukker og krydderier i din standmixer.
- Tilsæt æggeblommerne efterfulgt af mælk, fløde og vand.
- Når blandingen er jævn, hældes den i den forbagte stykke skorpe.
- Bag ved 350 grader Fahrenheit i en time, tjek det efter 45 minutter.
- Når den er færdig, vil tærten være blød. Tag den ud af ovnen og lad den køle af.
- Når tærten er helt sat, toppes med klatter Chantilly-creme og nyd.
