Fundet ved picnics såvel som buffetborde er populariteten af klassiske kartoffelsalatopskrifter aldrig faldet.
Vælg den rigtige kartoffel
For at vælge den rigtige kartoffel til dine klassiske kartoffelsalatopskrifter, skal du først beslutte dig for, hvilken kartoffelsalat du er interesseret i at lave. De fleste kartoffelsalatopskrifter kræver en voksagtig kartoffel, men nogle klassiske kartoffelsalatopskrifter kræver rust eller stivelsesholdige kartofler. Hvordan ved du, hvilken kartoffel du skal bruge? Opskriften vil norm alt fortælle dig, hvilken kartoffel, men du kan altid følge denne tommelfingerregel: Hvis du vil have kartoflerne til at holde deres form bedre, så gå med den voksagtige kartoffel. Hvis du vil have kartoflen til at absorbere væske (såsom eddike), skal du gå med den stivelsesholdige kartoffel.
Klassiske kartoffelsalatopskrifter
Jeg elsker middelhavsmad og har stræbt efter at få denne opskrift ud til verden i flere måneder. Jeg tror, at når du først har prøvet denne opskrift, vil du springe den tyske kartoffelsalat over og gå til Middelhavet.
Middelhavskartoffelsalat - serverer 10
Ingredienser
- 2 pund 8 ounce Yukon guld eller enhver anden voksagtig kartoffel
- 7 ounces ekstra jomfru olivenolie
- 3 ounces rødvinseddike
- 1 ounce balsamicoeddike
- 1 ounce frisk persille groft hakket
- 1 1/2 ounce hakket kapers
- 1/2 ounce hakkede ansjoser
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1 tsk s alt
- 1/4 tsk kværnet hvid peber
Instruktioner
- Placer kartoflerne i en gryde med godt s altet vand.
- Bring vandet i kog, og lad det simre.
- Smud kartoflerne i 10 til 15 minutter eller indtil de er ordentligt kogte.
- Mens kartoflerne koger, blandes alle de resterende ingredienser undtagen olien.
- Mens du pisker de blandede ingredienser, tilsæt langsomt olien. Dressingen vil ikke emulgere som mayonnaise, men vil blende glat som vinaigrette.
- Dræn kartoflerne og tør dem ved at ryste dem (venligst forsigtigt) i et dørslag.
- Mens kartoflerne stadig er lune, skræl dem og skær dem i mundrette stykker.
- Remix dressingen, hvis den er skilt.
- Smid kartoflerne med dressingen.
- Lad sidde i 30 minutter og køl derefter af i dit køleskab eller server varm.
tysk kartoffelsalat
En anden klassisk kartoffelsalatopskrift er den klassiske tyske kartoffelsalat. Serverer 10.
Ingredienser
- 2 pund 4 ounce Gule Finn-kartofler eller enhver voksagtig kartoffel
- 2 ounce kogt bacon, hakket (gem fedtet fra det kogte bacon)
- 20 ounces kyllingefond
- 2 ounce hvidvinseddike
- 4 ounce rødløg i tern
- 1 teskefuld s alt
- 1 teskefuld sukker
- Kværnet hvid peber efter smag
- 2 ounces rapsolie
- 1 ounce brun sennep
- 1/2 bundt purløg hakket
Instruktioner
- Placer kartoflerne i en gryde med godt s altet vand.
- Bring vandet i kog, og lad det simre.
- Smud kartoflerne i 10 til 15 minutter eller indtil de er ordentligt kogte.
- Mens kartoflerne stadig er lune, skræl dem og skær dem i 1/4 tomme tykke stykker.
- Bring bouillon, eddike, løg, s alt, sukker og peber i kog.
- Bland olie, baconfedt og sennep med de varme kartofler.
- Tilsæt den kogende bouillonblanding.
- Tilsæt bacon og purløg.
- Smid din salat forsigtigt.
- Dæk salaten til og stil den på køl natten over.
God gammel grundlæggende kartoffelsalat
Ingredienser
- 2 pund rødbrune kartofler
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 stor selleri i tern
- 1/2 et mellemstort rødløg i tern
- 1/2 kop mayonnaise eller mere efter smag
- 1/2 tsk sennep
- 1/2 tsk selleris alt
- 3 spsk friskhakket persille
- 1/4 tsk kværnet hvid peber
Instruktioner
- Skræl og skær kartoflerne i stykker på 1 tomme.
- Placeres i en gryde med godt s altet vand.
- Bring i kog og reducer til en simre.
- Smud kartoflerne i 10-15 minutter eller indtil de er færdige.
- Dræn kartoflerne og læg dem i en stor skål.
- Tilsæt eddike og bland til belægning.
- I en separat skål blandes løg, selleri, mayonnaise, sennep, selleris alt, persille og peber.
- Kombiner blandingen og kartoflerne.
- Lad køle af i køleskabet.
