En uventet forret til din feriemiddag, denne græskarsuppeopskrift er helt sikkert en favorit.
Pumpkin Up Your Meal
Alle afslutter deres feriemåltider med en græskardessert, men græskar kan også starte dit måltid. Denne græskarsuppeopskrift tilføjer et lille varmt krydderi til dit bord. Jeg kan godt lide at tilføje porrer til min suppe, men jeg har haft gode resultater med skalotteløg. Jeg lavede endda denne en gang med rødløg, og den var fantastisk. Jeg kan godt lide at bruge grøntsagsfond til denne suppe, så mine vegetarvenner også kan nyde det. Hvis du har lyst, kan du bruge hønsefond.
Du bliver nødt til at skrælle og frø græskarret for at forberede det korrekt til denne suppe. Skær derefter græskarret i 1 til 1 1/2 tomme firkantede bidder. Den faktiske størrelse er ikke så vigtig som konsistensen. Hvis alle græskarstykkerne er lige store, koger de med samme hastighed. Hvis du har nogle stykker, der er små og nogle, der er store, vil de koge med forskellige hastigheder, og nogle vil blive overkogte, mens andre er understegte. Dette er vigtigt for denne opskrift, fordi vi vil simre græskarret i fonden og vil ikke kunne se, hvor færdigt græskarret er.
Græskarsuppeopskrift
Jeg kan godt lide at holde krydderierne enkle til denne suppe, men du kan tilføje alle andre krydderier, du kan lide.
Ingredienser
- 2 pund skrællet og frøet græskar
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 2 porrer, skåret i tynde skiver og renset
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld malet ingefær
- 1 teskefuld spidskommen
- 4 kopper grøntsagsfond
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
- Skær græskarret i tern af samme størrelse.
- Opvarm olien i en stor gryde.
- Tilsæt porrer og hvidløg.
- Sved dem til porrerne bliver bløde.
- Tilsæt krydderierne og kog i et minut eller to, indtil krydderierne bliver duftende.
- Tilsæt græskarret og grøntsagsfonden.
- Tilsæt s alt og peber.
- Bring det i kog, og sænk derefter varmen til et simre.
- Simre i 30 minutter.
- Brug en stavblender, purér suppen og smag til med s alt og peber.
- Hvis du ikke har en stavblender, så brug din foodprocessor eller din standardblender.
- Hvis du ikke har nogen af disse, vil en kartoffelmoser mose græskarret ret godt. Brug derefter et stort kraftigt piskeris og pisk suppen til den er glat.
- Sørg for at smage til, og juster dine krydderier i overensstemmelse hermed.
- Du kan være kreativ med krydderierne i denne græskarsuppeopskrift. Prøv at tilføje lidt muskatnød eller kanel.
- Top med lidt almindelig yoghurt, creme fraiche eller creme fraiche.
