Opskrifter fra Spanien er eksotiske og smagfulde. Med disse opskrifter vil du være sikker på at imponere dine venner og måske endda udvide deres kulinariske horisont.
Spaniens regeringstid
Når det kommer til smagfulde og farverige retter, regerer det spanske køkken. Hver region har sin egen stil og smag, men de har alle én ting til fælles - maden er beregnet til at blive delt med gode venner og god vin.
Opskrifter fra Spanien
De fleste mennesker er ikke store fans af sardiner, og jeg tror, det er fordi, de kun kender til konservesorten. Ja, sardiner kræver lidt arbejde at forberede, men når du først har prøvet denne opskrift, er jeg sikker på, at du vil se, at smagen er den ekstra indsats værd. Hvis du er bekymret for, at dine venner ikke vil spise sardiner, skal du bare fortælle dem, at det er "fisk" og ikke nævne, hvilken slags fisk, før de har fort alt dig, hvor meget de elsker denne forret.
Sardiner i Escabeche
Ingredienser
- 16 sardiner
- 1 pund krydret mel (mel blandet med s alt og peber. Brug hvid peber, hvis du har det)
- 2 spsk olivenolie (mere kan være nødvendigt)
Marinade
- 6 spiseskefulde olivenolie
- 1 løg i skiver
- 1 fed hvidløg, knust
- 4 laurbærblade
- 2 hele nelliker
- 1 tørret chili, hakket stor (Anaheim eller Ancho fungerer godt)
- 1 teskefuld paprika
- ½ kop sherryeddike
- ½ kop hvidvin
- S alt og kværnet peber
Pynt
- 1 stort rødløg, skåret i skiver
- 1 stor grøn peberfrugt, skåret i skiver
- 1 pint cherrytomater, skåret i halve
Instruktioner
- Skær hovederne af sardinerne.
- Del hver sardin langs maven og rens dem om nødvendigt.
- Vend dem, så rygraden er på toppen.
- Tryk ned langs rygraden for at løsne den og fjern den forsigtigt fra fisken.
- Fjern alle andre knogler, du finder.
- Luk sardinerne og drys dem med krydret mel.
- Opvarm olien i en stegepande.
- Steg sardinerne 3-4 minutter på hver side.
- Fjern sardinerne fra olien og lad afkøle på en tallerken.
- Læg fisken i et enkelt lag i en bradepande.
- Tilsæt olien fra marinadeingredienserne til olien i bradepanden.
- Kog løgene ved svag varme, indtil de er bløde.
- Tilsæt hvidløg og steg i et minut.
- Tilsæt laurbærbladene, nelliker, chilipeber, paprika og s alt og peber efter smag.
- Steg i to eller tre minutter.
- Tilsæt eddike og vin.
- Bring i kog.
- Hældes over sardiner.
- Lad afkøle og dæk derefter til. Stil på køl natten over.
- Før du serverer sardinerne, læg rødløg, peberfrugt og cherrytomater på en bageplade og steg i en 350 grader varm ovn i 10-15 minutter.
- Placer sardinerne to på en tallerken.
- Pryn med de ristede grøntsager.
Spansk svine- og pølsegryde
Nogle af de mest populære opskrifter fra Spanien kommer fra den catalanske region, som denne opskrift. Denne opskrift serverer fire.
Ingredienser
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 pund udbenet svinekoteletter (ca. 4)
- 4 butifarra eller en hvilken som helst sød pølse
- 1 løg i tern
- 2 fed hvidløg i tern
- ½ kop hvidvin
- 4 blommetomater i tern
- 1 laurbærblad
- 2 spsk frisk hakket persille
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
- Opvarm olivenolien i en stor pande.
- Bryn svinekoteletterne på begge sider og læg svinekoteletterne på en tallerken.
- Tilsæt pølser, løg og hvidløg til gryden og steg ved middel varme, indtil løgene er bløde og pølserne brune på alle sider.
- Kom svinekoteletterne tilbage i gryden sammen med enhver af de safter, der var samlet på tallerkenen.
- Tilsæt vin, tomater og laurbærblad.
- Smag til med s alt og peber.
- Tilsæt persillen.
- Dæk gryden til og kog over middel varme i 30 minutter.
- Fjern pølserne fra panden og skær dem i tomme tykke skiver.
- Kom pølseskiverne tilbage i gryden og varm igennem.
- Server varmt.
- Dette er bedst, hvis det serveres med en salat og nogle kartofler.
