Hver gang du har tændt op i grillen, er det det rigtige tidspunkt at bryde ud på hamburgeropskrifterne. Disse burgertilberedningstip hjælper dig med at lave legendariske hamburgere.
Grill din vej til burgermester
På sit mest basale er en hamburger en bøf kød, grillet eller stegt og serveret på en bolle. Men en burger er mere end denne grundlæggende beskrivelse - det er det store amerikanske måltid i et enkelt håndholdt transportmiddel.
Hamburgersandwichen blev efter alt at dømme opfundet engang i slutningen af 1880'erne. Nogle mennesker siger, at den originale hamburger sandwich blev opfundet i Hamborg, New York. Det ville forklare navnet. Men når man rejser på tværs af USA, er det uundgåeligt at løbe over en stand eller to i hver by, der hævder at have opfundet hamburgeren.
Det, der gør hamburger-sandwichen til det all-amerikanske måltid, er, at selvom ideen er grundlæggende, er fortolkningen af konceptet forskellig fra region, stat, by, by og endda fra person til person.
Hamburgeropskrifter
Hamburgeropskrifter kan standardiseres, f.eks. de burgere, du får på kæderestauranterne, personlige, f.eks. de burgere, du får på den lokale mom-and-pop-burgerstand, eller som den burger, du laver til dig selv. For at starte helt fra begyndelsen kan en grundlæggende hamburgeropskrift være så simpel som:
Ingredienser
- 1 pund hakket oksekød (hakket rund fungerer godt)
- 1 lille løg revet fint (jeg kan godt lide rødløg)
Instruktioner
- Bland godt og form til 6 til 8 ounce bøffer.
- Grill eller steg indtil færdig.
Til denne grundlæggende burger kan du tilføje:
- ¼ kop brødkrummer (mindre, hvis du vil, men ikke mere)
- 1 sammenpisket æg
Tilføjelse af disse ingredienser vil tilføje fylde og tekstur til din burger.
Du vil måske også overveje at tilføje en knivspids eller to af en af følgende urter og krydderier:
- Spidskommen
- Koriander
- Paprika
- Cayenne
- S alt
- Peber
- Italiensk urteblanding
- Oregano
- Basilikum
Faktisk kan enhver urt eller krydderi, som du tilfældigvis kan lide, tilføjes til din burgerblanding.
Jeg havde engang en burger i Athen, Grækenland, som havde kanel, muskatnød og et krydderi, som jeg ikke kunne placere i pattyen, som var en kombination af lam og oksekød. Det blev serveret med fetaost, rødløg, en side af pommes frites og en rød sauce, der ikke helt var ketchup. Det kom også med en meget kold græsk øl.
Mens vi er på emnet toppings, kan du toppe din burger med alt, hvad du kan lide. Jeg har set og nydt burgere toppet med alt fra blåskimmelost til schweizisk ost og ananas til sorte oliven og ansjoser.
Ketchup er en god sauce til din burger, men prøv at tilføje en smule mayo for at lave en hemmelig sauce af tusind øer. Barbeque sauce er også en god touch.
Sådan fylder man en vild burger
Lige når du begynder at tro, at du har prøvet enhver kombination af topping, der kunne ligge oven på en burger, er det tid til at gå dybere ind i selve burgeren.
At fylde en burger er nemmere, end du tror. Når du danner bøfferne, i stedet for at lave en bøf af de 8 ounces kød, lav to tyndere bøffer. Læg din fyld i midten af pattyen og top med en anden tynd patty. Tryk kanterne sammen og lad burgeren hvile lidt i køleskabet. Så lav mad som norm alt.
Nogle ideer til burgerfyld inkluderer:
- blåost
- fetaost
- Strimlet Cheddar blandet med smuldret bacon
- Svampe
- Østers
Vær ikke bange for at eksperimentere med dine egne ideer om toppings og fyld.
Med hensyn til hvad du serverer burgeren på, kan jeg godt lide mine burgere serveret på bløde, søde rundstykker eller en Kaiser-rulle, men den traditionelle patty-melt serveres på rugtoast, og nogle mennesker, der undgår kulhydrater, vil bare spise burgeren med kniv og gaffel.
Når du prøver forskellige hamburgeropskrifter, skal du sørge for at holde styr på dine favoritter, men hold altid øje med horisonten og den næste mærkelige idé, som måske bare ender med at blive din favorit. Husk, at alle arkivopskrifterne på hamburgersandwichen fra 1880'erne indeholdt kaffe og brun farin. Det ville være brygget kaffe, ikke kaffekværn. Ligesom en anden stor amerikansk opfindelse, jazz, er der ingen fejl i hamburgere, kun variationer.
