For en traditionel siciliansk lækkerbisken behøver du kun en autentisk cannoli-opskrift, en kop espresso og nogen at dele med.
Hav det sjovt, tag en Cannoli
Cannoli er lige så sjove at lave, som de er at spise. Den sprøde skal, der omfavner det søde cremede ostefyld, er lige så smagfuldt, som det er dekorativt, og selve fyldet kan inspirere den mest dedikerede dessertelsker til eufori. Disse dekadente rør kan fyldes med vanilje eller chokoladefyld og pyntes med alt fra puddersukker til chokoladesauce og knuste nødder.
Cannoli er italiensk for "lille rør", og det er lige hvad denne dessert er: en lille wienerbrødsrør fyldt med ost. Rørene kan være lige så store som en Manicotti eller så små som din lillefinger. Cannoli serveres norm alt i løbet af ferien, men da cannolifyld ikke involverer madlavning, kan cannoli serveres når som helst på året.
Bliv ikke Shell chokeret
For folk, der kan lide at lave alt fra bunden, er cannoli-skaller sjove at lave, men hvis du ikke vil have med den varme olie at gøre eller ikke tilfældigvis har cannoli-skalforme ved hånden, er præfabrikerede skaller er tilgængelige.
Det ser måske ud til, at det ikke er en autentisk cannoli-opskrift, hvis der bruges færdiglavede cannoli-skaller, men da cannoliens virkelige appel er fyldet, ser det ud til, at uanset hvordan du får dine skaller, så længe de er lavet ordentligt, opskriften bliver fin.
For at lave dine egne cannoli-skaller, brug denne opskrift.
Ingredienser
- ¾ kop plus 2 spiseskefulde universalmel
- 1 teskefuld kakaopulver
- 1 teskefuld instant espresso
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 spsk smeltet smør
- Klip s alt
- Tør hvidvin
- 1 æggehvide, let pisket
- Vegetabilsk olie til at stege
Instruktioner
- Bland mel, kakaopulver, instant espresso, sukker, smeltet smør og s alt sammen.
- Tilføj nok vin til at lave en glat, strækbar dej.
- Ælt til en kugle, dæk med plastfolie og stil på køl i 30 minutter.
- Opvarm nok vegetabilsk olie i en dyb pande til at kunne nedsænke skallerne.
- Opvarm olien over middel varme.
- Rul dejen ud på et godt meldrysset bord til ca. 1/8 tomme tykt.
- Brug en rund kageudstikker til at skære så mange runde ud, som du kan.
- Rul en cannoli rundt om en metalskalform.
- Brug en smule æggehvide til at forsegle dejen rundt om skalformen.
- Drop lidt af dejen i olien, hvis den bobler hurtigt er olien varm nok til at stege dine skaller.
- Steg skallerne på formene, til de er lysebrune og sprøde.
- Lad skallerne køle af, inden de skydes af formene.
- Gør dette indtil al din dej er brugt.
Jeg fylder godt
Når du har dine cannoli-skaller, skal du fylde dem med noget. De kan fyldes med vaniljecreme eller chokoladecreme. Hvis du har lyst, kan du lave noget af hver creme og fylde den ene side af skallen med chokolade og den anden side med vanilje. Alle disse muligheder kan betragtes som en autentisk cannoli-opskrift, og selv at bruge mascarponeost i stedet for ricottaost kan betragtes som autentisk.
Sørg for at dræne din ricottaost godt, før du laver dit fyld.
Ingredienser
- 2 pund drænet ricottaost
- 1 ½ kop konditorsukker
- ½ kop usødet kakaopulver
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner
- Bland alle ingredienserne sammen i en røremaskine.
- Bland indtil glat.
- Fyld en sprøjtepose med fyldet.
- Rør hver skal fuld med fyldet.
- Dyp hver ende af cannolien i knuste pistacienødder for ekstra smag.
- Støv med pulveriseret sukker.
Autentisk Cannoli-opskrift
Italienerne elsker deres slik, uanset om de spiser dem til dessert eller som en hurtig pick-me-up i løbet af dagen. Jeg tror, at du er enig i, at disse cannoli er en godbid når som helst på dagen. Når du har prøvet den autentiske cannoli-opskrift, er du velkommen til at eksperimentere med fyldet, tilsæt det krydderi, du synes ville smage godt, eller du kan tilføje chokoladechips, eller kandiseret ingefær, eller hvad du nu kan lide..
