Cannoli er en velsmagende dessert, der har masser af muligheder for at passe til din egen smag og udforske din kreativitet. Så pak din cannoli om noget super lækkert - det perfekte ricottafyld.
En alsidig påfyldningsingrediens
Ricottaost er en af de mest alsidige oste, du kan finde. Fra appetitvækker til hovedret til ørken, ricotta rejser gennem din menu med stil, men hvor ricottaost virkelig skinner er i cannoli. Enhver påfyldningsopskrift vil indeholde ricotta, som er en naturligt fedtfattig ost, der ligner hytteost, men lettere i smag og tekstur.
Forbered Ricotta til påfyldning
Før du laver dit fyld, skal du forberede din ricotta, så den har den cremede tekstur, der findes i cannoli.
- Frem en finmasket si med ostelærred.
- Placer træneren over en skål og kom ricottaen i sigten.
- Dæk ricottaen med plastik, og læg en tallerken oven på ricottaen og flere dåser mad på tallerkenen for at tjene som vægt.
- Stå på køl i otte timer eller natten over. Kassér væsken, der har samlet sig i skålen.
Begynd med det grundlæggende
Cannolifyld, nogle gange kaldet cannolicreme, er en af de opskrifter, der starter simpelt, men du kan ændre den efter din smag. Grundopskriften indeholder ricotta, sukker og et strejf af vaniljeekstrakt. Det er alt, hvad du behøver for et velsmagende fyld, men hvem vil have almindelig, når fancy er kun en krydderihylde væk.
Easy Cannoli-fyldning
Ricottaosten, der bruges i fyldet, skal tilberedes som nævnt ovenfor. Du ender med kun omkring to pund fyld.
Ingredienser
- 2 pund tilberedt ricottaost, godt drænet
- 1 ½ kop konditorsukker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Instruktioner
- Placer ricottaen i skålen på din ståmikser, og pisk ved hjælp af skovltilbehøret, indtil det er glat, tre til fire minutter.
- Tilsæt sukkeret og pisk, indtil det er helt indarbejdet, et eller to minutter mere.
- Tilsæt vanilje.
- Dette kan opbevares i op til 24 timer i køleskabet.
- Da enhver fyldning vil få din cannoli-skal til at blive blød til sidst, er det bedst at fylde dine cannoli-skaller ikke mere end fire timer før servering.
Variationer
Hvis du vil have et mere kreativt og smagfuldt cannolifyld, så prøv følgende:
- Tilsæt skal af 1 appelsin, 1/2 tsk malet ingefær, 1/2 tsk kanel, 1/8 tsk muskatnød, og erstat vaniljen med en tilsvarende mængde romaroma. Fold 1 kop rosiner, tørrede æbler eller gyldne rosiner i, når du er færdig med at piske sukker, krydderier og romsmag i til en cannoli med efterårshøst.
- Tilsæt skal af en citron og en teskefuld citronekstrakt. Tilsæt ikke vanilje. Dette giver en lys, smagfuld citron cannoli. Selvfølgelig kan du bruge enhver kombination af citrusskal/ekstrakt til forskellige smagsvarianter af citruscannoli.
- Tilføj 1/4 kop usødet kakaopulver og erstat vaniljeekstrakten med mynteekstrakt for at lave chokolademyntecannolis.
- For en zippy cannoli, tilsæt to spiseskefulde kandiseret appelsinskal, finthakket, og 2 spsk finthakket, kandiseret ingefær til fyldet. Fold den ind efter at have pisket sukker og vanilje i.
- Fold en kop minichokoladechips i efter at have pisket sukker og vanilje i.
Tips og tricks
Når du laver cannoli, skal du overveje følgende:
- Du kan også bruge dit cannolifyld til at fylde cremepuster.
- Hvis du har nogle martiniglas ved hånden, kan du lægge cannolifyldet i lag med frisk frugt for at lave en attraktiv og forfriskende dessert.
- Sørg for at bruge konditorsukker, fordi det opløses bedre i ricottaen. Almindelig granuleret sukker vil give dit fyld en kornet følelse.
- Mascarpone ost kan bruges som erstatning for ricotta i denne opskrift; det skal ikke drænes.
A Master of Dessert
Ovenfor er blot nogle få af de mange muligheder for cannolifyld. Med lidt kreativitet kan du lave rigtig lækre desserter, der imponerer din familie og dine kære.
