Fra djævleæg til påsketraditioner er hårdkogte æg alsidige, enkle og nærende. Med et gennemsnit på kun 70 kalorier pr. æg har de lavt fedtindhold og højt indhold af essentielle vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, herunder lutein og zeaxanthin, begge vigtige carotenoider for et sundt syn. Størstedelen af sunde stoffer findes i æggeblommen sammen med over en tredjedel af æggets samlede protein. At spise en sund kost er et must for stærke muskler og kan hjælpe med at skabe en følelse af mæthed, og hjælpe æg-spisere med at kontrollere deres appetit.
Sådan hårdkoger man æg
- Placer æg i et enkelt lag på bunden af en stor gryde.
- Fyld gryden med koldt vand, og sænk æggene helt ned. Vand skal dække æggene med omkring en til to tommer.
- Placer gryden på et koldt komfur, og tænd for det.
- Når vandet koger, sluk for blusset og dæk gryden til.
- Indstil en timer til 14 minutter, og lad æggene sidde urørt i vandet, indtil timeren går i gang.
- Fjern forsigtigt æg fra varmt vand med en tang og nedsænk dem i koldt vand i cirka fem minutter for at stoppe tilberedningen.
- Sæt æggene på køl og brug efter behov.
Tips til hårdkogte æg
De bedste æg at bruge til hårdkogning er 1-2 uger gamle - friske æg skrælles ikke let. Andre tips til perfekte hårdkogte æg omfatter:
- Brug et enkelt lag æg i gryden til kogning for at undgå dårligt fordelt varme.
- Vand skal være cirka en tomme over æggene, når de tilberedes.
- Lad æg stå i varmt vand i stedet for konstant at koge for at undgå en gummiagtig tekstur.
- Print æg med en nål før kogning for at forhindre revner.
- Rør af og til for at fordele varmen jævnt under tilberedningen.
- Placer først æg i koldt vand, og bring derefter i kog.
- Forsøg ikke at hårdkoge æg i en mikrobølgeovn: den manglende ventilation kan få æggene til at eksplodere.
- Afkøl æg omgående i isvand for at forhindre misfarvede æggeblommer (selvom misfarvningen er ufarlig).
- Præl æg ved at knække dem hele vejen rundt og rul dem mellem hænderne for at løsne skallen.
- Opbevar hårdkogte æg på køl i deres skaller i op til en uge før brug.
- Brug en markør til at skelne mellem hårdkogte æg og rå æg, hvis de skal opbevares sammen.
Hårdkogte æg er alsidige i opskrifter
Hårdkogte æg kan bruges i en række opskrifter, herunder forretter, salater, smørepålæg, sandwich og mere. Som en del af kød-, fjerkræ- og fiskefødegruppen er æg en vigtig del af en sund, afbalanceret kost. På trods af deres enkelhed behøver de aldrig at være intetsigende eller uinteressante i en opskrift.
