Kærnemælk har mange anvendelsesmuligheder i opskrifter. I bagning tilføjer dens surhed pift og mørhed. I stegt kylling kan det tilføje masser af smag og en mør, let skorpe. Men hvad sker der, hvis du har diætrestriktioner, der udelukker kærnemælk, eller du ikke har nogen tilgængelig? Heldigvis findes der en række acceptable kærnemælkserstatninger.
Lav en grundlæggende kærnemælkserstatning
Den mest almindelige erstatning for kærnemælk er noget, du kan lave med ingredienser, du har i dit køkken lige nu.
Ingredienser
- Kun under 1 kop sødmælk
- 1 spsk hvid eddike eller citronsaft
Instruktioner
- Kombiner ingredienserne i et flydende målebæger.
- Lad sidde ved stuetemperatur i 10 minutter.
- Bruges som en 1:1 erstatning for kærnemælk.
Brug creme fraiche i stedet for kærnemælk
Surfløde har mange egenskaber, der ligner kærnemælk; det største problem er, at den er for tyk. Tricket er altså at fortynde cremefraiche med lidt mælk for at opnå en konsistens svarende til kærnemælk.
Ingredienser
- Lidt mindre end 1 kop creme fraiche
- 2 spsk mælk
Instruktioner
- Pisk mælk og cremefraiche sammen i en lille skål.
- Bruges som en 1:1 erstatning for kærnemælk.
Brug almindelig yoghurt og græsk yoghurt til at erstatte kærnemælk
Med yoghurt og græsk yoghurt behøver du ikke gøre andet end at bruge almindelig yoghurt eller græsk yoghurt som en 1:1 erstatning for kærnemælk i opskrifter.
Lav vegansk kærnemælkserstatning med mandel eller sojamælk
For at lave en vegansk kærnemælkserstatning kan du bruge mandelmælk eller sojamælk.
Ingredienser
- Kun under 1 kop almindelig, usødet mandelmælk eller sojamælk
- 1 spsk citronsaft eller æblecidereddike
Instruktioner
- Kombiner mandel- eller sojamælk og citronsaft eller eddike i et flydende målebæger. Pisk.
- Lad hvile ved stuetemperatur i 10 minutter.
- Bruges som en 1:1 erstatning for kærnemælk.
Low-Carb, mælkefri kærnemælkserstatning
Hvis du spiser en diæt med lavt kulhydratindhold, paleo, keto og/eller mælkefri diæt, så kan du bruge denne kærnemælkserstatning.
Ingredienser
- Kun under 1 kop fuldfed kokosmælk (fra en dåse)
- 1 spsk citronsaft eller æblecidereddike
Instruktioner
- Kombiner kokosmælken og eddike eller citronsaft i et glasmålebæger.
- Pisk det godt sammen. Lad stå ved stuetemperatur i 10 minutter.
- Bruges som en 1:1 erstatning for kærnemælk i opskrifter.
Opskrifter til at bruge kærnemælkserstatninger
Overvej at bruge disse kærnemælkserstatninger i følgende opskrifter.
- Prøv møre, skællende kærnemælkskiks.
- Lav en fugtig og lækker kærnemælkscitronpundkage.
- Brug kærnemælkserstatningen i disse smagfulde, mishandlede havkatklumper.
- Brug den som belægningsbase til din yndlingsstegte kylling.
- Start dagen rigtigt med kærnemælkspandekager.
Kærnemælkserstatninger for alle
Hvis du har brug for en kærnemælkserstatning, er der en kærnemælkserstatning til stort set alle behov eller diætrestriktioner. Uanset om du simpelthen ikke har kærnemælk til rådighed og ikke har lyst til at løbe til butikken, eller du har en diætrestriktion, såsom mælkeallergi eller speciel diæt, så prøv en af disse kærnemælkserstatninger, og din opskrift bliver den helt rigtige.
