Hvedebær er en fantastisk tilføjelse til salater eller brød, og opskrifter på spirede hvedekerner hjælper dig med at tilføje mere smag til dine salater og brød.
It Is Berry Good for You
Hvedekorn, der ikke er blevet formalet, kaldes hvedebær. En hel ikke-kværnet hvedekerne består af tre adskilte dele: klid, kimen og endospermen. Klidet er den hårde ydre belægning af hvedekernen. Hvis du bruger fuldkornshvedemel, vil du se små brune flager i melet, dette er klid. Kimen er den del af kernen, der spirer og til sidst bliver til en ny hvedeplante. Endospermen er den del, der formales til hvidt mel. Når du køber hele hvedebær til at inkludere i dine opskrifter på spirede hvedekerner, køber du hele hvedekernen.
De typer hvede, du med størst sandsynlighed vil finde i din lokale butik, er Durum, Spelt og Triticale. Du kan også finde hård rød vinter, hård rød forår eller blød rød vinter. Ethvert hvedebær kan spires, så længe det ikke er malet. Hvis du er usikker på, om det hvedekorn, du kigger på, kan spires og bruges i dine opskrifter på spirede hvedekerner, så spørg fyren i butikken. Hvis du køber din hvede fra en bulkspand, vil personen i sektionen for bulkfødevarer være en god kilde til information om alle de korn, de har til rådighed, og hvordan du bruger dem.
Når et hvedekorn er begyndt at vokse, ændres den kemiske sammensætning af kornet. De indeholder nu enzymer, der hjælper med at forbedre dit helbred ved at hjælpe med fordøjelsen, neutralisere toksiner og hjælpe med at rense blodet. Spirede hvedekerner er en fantastisk kilde til antioxidanter. De leverer adskillige mineraler såsom calcium, jod, jern, kalium og zink. Spirede hvedekerner indeholder en række vitaminer, herunder A, B1, B2, B12, C og D.
Sådan spirer man hvedekorn
Hvis du har en spire, så følg bare vejledningen til din spire. Jeg har ikke en spire, og jeg var ikke tilbøjelig til at jage en kun for denne artikel, så jeg gik med skålmetoden. Det du skal bruge er:
- En skål
- Et køligt sted (ca. 70 grader Fahrenheit) til at holde din skål væk fra direkte sollys
- 2/3 af en kop hvedebær
- 1 kop vand
- En si
Instruktioner
- Placer hvedekornet i skålen.
- Tilsæt vandet.
- Bland forstærkningen, så alle kornene er belagt med vand.
- Lad kornene trække i 6 til 12 timer.
- Skyl dem med koldt vand.
- Dræn dem så fuldstændigt som muligt.
- Lad dem sidde i 8 til tolv timer mere.
- Skyl og dræn dem igen.
- Gentag én gang til.
- På dette tidspunkt skal dine hvedebær have små spirer på dem, der er cirka 1/4 tomme lange. Nu er de klar til at blive brugt i dine opskrifter på spirede hvedekerner.
Opskrifter på spirede hvedekorn
Jeg kan godt lide hvedebærsalat, så jeg prøvede at lave den med spirede hvedekerner i stedet for at koge hveden. Denne salat er ikke kun en velsmagende salat, som dine vegetarvenner vil nyde, men den er også en fabelagtig råkostsalat til dine råkostvenner. Du skal bruge:
- 2 kopper spirede hvedebær
- 3 spsk rødvinseddike
- 3/4 tsk s alt
- 1/2 tsk friskkværnet peber
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 mellemstor rødløg julienne
- 1/2 kop hakket dild
- 1/4 kop hakket koriander
Instruktioner
- Bland rødvinseddike, s alt og peber i en skål.
- Brug et piskeris, tilsæt langsomt olien i en langsom jævn strøm for at skabe en emulsion.
- I en anden skål, smid de spirede hvedebær, løg og krydderurter sammen.
- Tilføj dressingen.
- Du kan også tilføje tomater, rosiner, tørrede abrikoser, valnødder eller pinjekerner, hakkede æbler eller pærer til din salat, som du vil.
Du kan også tilføje de spirede hvedekerner til enhver opskrift på fuldkornsbrød, enten hele, eller du kan pulse dem kort i din foodprocessor.
