Hjemmelavede cupcake-opskrifter er nogle af de sjoveste at forberede og bage. De spænder fra enkle til komplekse, og dekorationen kan være lige så let som at smøre glasur med en kniv eller så kompliceret som at lægge snesevis af indviklede rosetter og lægge dragéer på hver færdig cupcake.
Cupcakes er ideel til fødselsdagsfester, klasseværelsesfester og endda middagsselskaber, en pæn individuel dessert i en kompakt pakke, der glæder næsten alle.
En af de bedste hjemmelavede cupcake-opskrifter
Denne gul-kage opskrift giver 12 standard cupcakes og er tilpasset fra Elinor Klivans bog Cupcakes!
Ingredienser
- 1 1/4 kop universalmel (eller en blanding af universal- og kagemel)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk s alt
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1 kop granuleret sukker
- 1/2 kop rapsolie
- 1 tsk vanilje
- 1/2 kop creme fraiche
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Sikt mel, bagepulver, natron og s alt sammen i en lille skål.
- Brug en stor skål og en elektrisk røremaskine på mellemhøj hastighed og pisk æg og æggeblomme med sukkeret, indtil det er tykt og grundigt blandet, cirka to til tre minutter.
- Skru ned for mixerhastigheden og tilsæt olie og vanilje.
- Tilsæt creme fraiche, og fortsæt med at blande, indtil det er helt blandet.
- Tilsæt melblandingen i tre intervaller, og bland indtil dejen er glat og alle ingredienserne er blandet.
- Bag i 18 til 22 minutter, eller indtil en tandstikkertest kommer ren ud.
Cupcake-tip
- De fleste opskrifter på almindelige kager fungerer også som hjemmelavede cupcake-opskrifter (en standard kageopskrift giver norm alt 12 cupcakes), men det er altid bedst at opsøge cupcake-specifikke opskrifter, hvis det er muligt.
- Du kan justere den grundlæggende gule kage-opskrift ovenfor for at lave næsten enhver smag af cupcakes. Til chokoladecupcakes tilsættes kakaopulver og smeltet chokolade. For mandel cupcakes, prøv mandelekstrakt og mandelmasse. Du kan også tilføje frugt, chokoladechips, ekstrakter eller en række andre smagsstoffer.
- Cupcakes behøver ikke bage så længe som almindelige kager gør, og de kan hurtigt brune, så hold øje med dem. Prøv at tjekke ovnen efter halvdelen af bagetiden for at vurdere, hvor mange minutter mere de skal bage.
- Til flade cupcakes, der kan blandes med frosting, fyldes dejkopperne mere end halvt. Til kuppelformede cupcakes eller cupcakes, der hæver ud over kanterne, fyldes kopperne med to tredjedele eller næsten op til toppen af foringen.
- En standard 12-cupcake-opskrift vil norm alt lave seks "gigantiske" (én kop kapacitet) cupcakes eller omkring 40 mini-cupcakes.
- Hvis du gerne vil lave fyldte cupcakes, kan du bruge en skarp kniv til at skære en kegle ud i midten af hver afkølet cupcake. Skær bunden af koglerne (så kun cirkeltoppe er tilbage), sprøjt hver cupcake med fyld, og sæt kagecirklerne på toppen. Frost derefter cupcakes som norm alt.
- Fyldende cupcakes kan være rodet, så prøv at bruge sprøjteposer eller isskugler.
- Cupcakes med frisk flødeskum på toppen bør opbevares i køleskabet eller spises med det samme, men andre cupcakes (selv dem med smørcremefrosting) kan opbevares ved stuetemperatur i flere dage, dækket med plastfolie eller fastgjort i en lufttæt beholder. De fleste cupcakes fryser ikke særlig godt og kan blive forældede, hvis de opbevares i køleskabet.
Flere Cupcake-oplysninger
- En af de bedste dele ved at dekorere cupcakes er den potentielle kreativitet, der er involveret. Sæsonbestemte dekorationer fungerer godt, og basisudstyr som et par sprøjteposer og frosttips kan tage dig langt. Cupcake toppers og andre dekorationer er tilgængelige på websteder som Bake It Pretty. Cupcakes kan også toppes med frisk frugt.
- For de seneste cupcake-nyheder og sjove cupcake-bagningsoplysninger kan du prøve at følge blogs såsom Cupcakes Take the Cake.
