Hvis du laver en gourmetopskrift, der kræver Gruyère-ost og spekulerer på, hvad du kan bruge som erstatning, afhænger svaret faktisk af, hvad du laver. Forskellige oste tilføjer forskellige smage og teksturer til en ret. Selvom flere oste ligner Gruyère, kan slutresultatet være skuffende, medmindre du erstatter en ost, der kan tåle en bestemt tilberedningsmetode.
Erstatninger for Gruyère
Der er et antal oste, der ligner Gruyère. Se efter ost, der har en mild, let s alt smag. Særligt passende erstatninger omfatter:
- Franske oste, der anses for at være næsten identiske med Gruyère i både smag og tekstur, omfatter Beaufort- eller Comté-ost (nogle gange omt alt som Gruyère de Comté).
- Oste, der smager meget som Gruyère, men som har forskellige teksturer omfatter Swiss og Jarlsberg.
- Emmentaler, en anden ost lavet i Schweiz, kan også erstatte Gruyère.
Valg af den bedste subtitute
Gruyère ost er en fin, blød ost lavet af komælk. Det tilføjer en rig, let s alt smag til opskrifter uden en overvældende smag. For det meste kan alt, der ligner en schweizisk ost, erstatte Gruyère.
Comté- eller Beaufortost
Comté- eller Beaufort-oste er fremragende erstatninger for Gruyère i de fleste opskrifter. Deres smag ligner Gruyère, og de fungerer meget godt i gratiner og andre opskrifter, der kræver bagning eller stegning.
Swiss og Jarlsberg
I Amerika kaldes de fleste oste med huller for schweizerost. En norsk variant af rig, blød ost med nogle huller er Jarlsberg. Begge er gode erstatninger for Gruyère i gryderetter, gratiner og quicher. De fungerer også godt i fondue.
Emmentaler
Emmentaler- eller emmentalerost er en anden type schweizisk ost. Ligesom typisk schweizisk og Jarlsberg har den huller i den gule eller hvidgule ost. Ifølge KitchenSavvy.com er emmentaler en ideel erstatning for Gruyère, når man laver fondue, fordi den smelter til en meget glat, jævn konsistens.
Masser af muligheder at udveksle
Beslut dig ikke imod en opskrift, bare fordi du ikke kan finde (eller ikke kan lide) den Gruyère-ost, der kræves i ingredienslisten. Byt i stedet Gruyère ud med en af de andre foreslåede oste. Du kan bare lave en ny yndlingsret!
