Ostekage kan virke som et skræmmende projekt for en begyndende bager, men det er ikke svært at lære at lave jordbærcheesecake. Smagen af friske bær og den tykke, tætte tekstur af cheesecake er et naturligt par, så bærcheesecakes er flerårige favoritter.
Ingredienser
Du laver din cheesecake i tre trin: skorpen, cheesecake-fyldet og jordbærrene.
Til skorpen
- 20 chokoladevafler, knust
- 5 spsk us altet smør, smeltet
- 2 spsk sukker
- Klip s alt
Til fyldet
- 24 ounce (tre 8-ounce blokke) flødeost, blødgjort
- 1/4 kop creme fraiche
- 1 kop sukker
- 3 æg
- 1 tsk vanilje
- Skal af 1 citron
Til jordbærrene
- 1 pint jordbær, afskallet og skåret i skiver
- 1/4 kop sukker
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1/2 kop jordbærsyltetøj
Instruktioner
Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du også selv knuse småkagerne og blande ingredienserne til cheesecaken med en elpisker eller ståmixer. Husk at vaske foodprocessoren mellem at lave skorpen og fyldet.
Lav skorpen
- Forvarm din ovn til 325ºF.
- Smør bunden og siderne af en 9-tommer springform.
- I en foodprocessor udstyret med et hakkeblad skal du pulse småkagerne i 15 til 20 et sekunds impulser, indtil småkagerne er fint malet.
- Tilsæt smør, sukker og s alt. Puls i 5 til 10 pulser på et sekund, indtil blandingen minder om vådt sand i tekstur.
- Pres blandingen ned i bunden af den forsmurte springform.
Lav fyldet og bag
- Kombiner alle ingredienser i foodprocessoren. Blend på høj, indtil glat.
- Hæld forsigtigt over skorpen i springformen.
- Placer springformen på en bageplade og sæt den i den forvarmede ovn.
- Bag indtil cheesecaken er sat i midten, cirka 70 minutter.
- Køl af på en rist i en time.
- Overfør til køleskabet og afkøl i mindst fire timer.
- Kør en kniv rundt i kanten af springformen og slip cheesecaken.
Lav toppingen
- Kombiner jordbær, sukker og citronsaft i en stor skål. Bland godt og lad hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Bring i mellemtiden marmeladen i kog i en lille gryde ved medium-høj varme. Kog i tre minutter under konstant omrøring.
- Rør i jordbærblandingen. Afkøl helt inden den smøres på cheesecaken.
Alternativ topping
For en mindre sød topping skal du udelade syltetøjet og i stedet fordele jordbær-, sukker- og citronsaftblandingen på cheesecaken eller blot toppe den med friske jordbær slynget med en teskefuld citronsaft.
Tip til jordbærcheesecake
Lav den perfekte cheesecake med følgende tips.
- For at spare tid, brug en færdiglavet graham-cracker eller anden cheesecake-skorpe.
- I stedet for at bruge friske bær, brug frosne.
- Fordoble bærsmagen ved at lave cheesecaken med flødeost med jordbærsmag i stedet for den almindelige flødeost.
- Lad være med at overbage cheesecaken. Den kan revne, hvis den bliver for tør. For at forhindre revner, lad cheesecaken køle af i ovnen (slukket) i flere timer, efter at den er færdigbagt.
- Top kagen med en række friske bær såsom blåbær, brombær og hindbær, og dryp dem alle med den udblødte jordbærglasur.
- Pryn hver skive cheesecake med et chokoladedækket jordbær.
En velsmagende dessert
Strawberry cheesecake tager flere timer fra blandeskål til desserttallerken, men det meste af tiden er passiv, mens du venter på, at den bager eller afkøles. Resultatet er dog besværet værd, for du ender med en velsmagende dessert.
