De dage med at blive frataget ooey-gooey s'mores, karameliseret yams og søde, lækre Rice Krispie Treats er forbi takket være veganske skumfiduser. En håndfuld virksomheder tilbyder nu de bløde puder af fnug til personer, der lever en gelatinefri livsstil.
Hvad er veganske skumfiduser?
I modsætning til traditionelle skumfiduser indeholder veganske skumfiduser ikke gelatine. Det gennemskinnelige bindemiddel i en standard skumfidus er afledt af dyreknogler, brusk, organer, sener og skind, hvorfor veganere undgår det. I stedet for gelatine indeholder veganske skumfiduser en række alternative ingredienser, herunder sojaproteinhydrolysat, carrageenan, johannesbrødgummi og agarpulver. Disse ingredienser kombineres med økologiske sødestoffer for at skabe læskende skumfiduser, der kan forvandles til dekadente desserter.
Gelatinefri Marshmallow-kontrovers
I årevis omfavnede folk, der bandede animalske produkter fra, Vegan Supreme Marshmallows. Men i 2005 blev virksomheden afsløret for at bruge Emes Kosher-Jel i deres skumfiduser. Kosher-Jel blev markedsført som et vegetarisk alternativ til standard gelatine; men da produktet blev analyseret i et laboratorium, viste det sig at indeholde animalsk protein. Kort efter at forskerne afslørede deres resultater, blev Vegan Supreme Marshmallows udgået.
Hvor kan man købe
Det tog et helt år for en anden virksomhed at udvikle en ny opskrift på veganske skumfiduser, og nu er de fristende lækkerier tilbage på butikshylderne og sælges som varmt brød.
Søde og Sara
New York-baserede bageri Sweet og Sara holdt ud efter Emes Kosher-Jel-skandalen, og virksomheden anses nu for at være førende inden for vegansk skumfidusproduktion. I 2006 kåret VegNews deres bjerghøje skumfidus som årets produkt.
Sweet and Sara er den eneste veganske skumfidusproducent, der tilbyder en række forskellige smagsvarianter, herunder:
- Vanilla
- Coconut
- mexicansk chokolade
- Chocolate S'more
- Peanut Butter S'more
De bløde og squishy, firkantede godbidder i monsterstørrelse er tilgængelige i Whole Food-butikker og online.
Andre kilder
Andre virksomheder laver også gode veganske skumfiduser.
- Englemad. Dette firma tilbyder et sæt, der giver dig mulighed for at lave dine egne veganske skumfiduser ved at tilføje forskellige smagsvarianter til sukker, vand, sirup, vanilje og majsstivelse. Et sæt giver 50 specialskumfiduser.
- Suzannes specialiteter. Det veganervenlige firma byder på Ricemellow Creme, en gelatinefri version af den originale Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties bruger brune rissirup som sødemiddel i sin fnug, som er ugyldig for alle animalske produkter.
Lav din egen
Veganske skumfiduser er ekstremt populære og ret dyre. Hvis du ikke kan få nok af de syndigt søde sager, men ikke har mange ekstra penge til overs, så overvej at lave veganske skumfiduser derhjemme. Denne opskrift fungerer i to trin: Først laver du det stive fnug. Derefter vil du skabe sukkersirup, der vil tilføje både smag og tekstur.
Veganske skumfiduser
Fluff Ingredienser:
- 5 spsk sojaproteinisolat 90%
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/4 tsk guargummi
- 3/4 kop koldt vand
Fluff Rutevejledning:
- Kombiner de tørre ingredienser i en røremaskine.
- Hæld vandet i og pisk i 10 minutter, indtil det tykner og topper.
Ingredienser til sirup:
1 1/2 kop råsukker
1 kop lys majssirup
1/2 kop vand
1 spiseskefuld Ægte Vegetarisk Gelatine
2 teskefulde vaniljeekstrakt
sirupsvejledning
- Bland ægte og sukker i en gryde med varmen slukket.
- Tilsæt vandet og pisk hurtigt, indtil blandingen er tyk og grundigt blandet.
- Tilsæt majssiruppen og bring komfuret op på medium-høj varme.
- Rør af og til og bring blandingen op til 230 grader Fahrenheit. Blandingen vil binde sammen som én masse.
- Sluk for varmen og rør vaniljen i.
Marshmallow-vejledning
- Placer et stænkskjold på mixeren.
- Pisk fnuget højt og tilsæt hurtigt siruppen.
- Bland i 10 minutter.
- Hæld blandingen i en bradepande, let olieret og drysset med en 1:1 blanding af sukker og majsstivelse for at forhindre at den klistrer.
- Sæt gryden i køleskabet og køl på køl i mindst en time.
- Skær i firkanter.
Andre opskrifter
Prøv også disse andre velsmagende vegetariske skumfidusopskrifter.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Lækker vegetarisk og vegansk vanilje- og kokosskumfidus
Hjemmelavet vegansk venlig skumfidus advarsel
Der er en række online skumfidusopskrifter, der markedsfører sig som veganervenlige, men kræver gelatine eller Emes Kosher-Jel. Undgå disse opskrifter, hvis du lever en dyreproduktfri livsstil.
