Traditionelle småkageopskrifter indeholder typisk æg, smør og andre mejeriprodukter. For lakto-vegetarianeren, der ikke indtager æg, og den strenge veganer, der ikke indtager nogen animalske produkter, er cookies stadig en levedygtig mulighed med de rigtige opskrifter. Følgende veganske småkageopskrifter er sunde, lavt fedtindhold, lavt kolesterolindhold, lavt kalorieindhold og velsmagende for både vegetarer og ikke-vegetarer.
Veganske chokoladechips
Ingredienser
- 3 c. fuldkornshvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 c. usødet æblemos
- 1/2 c. agave nektar
- 2 tsk. vaniljeekstrakt
- 1 c. chokoladechips eller usødede johannesbrødchips
- 1/4 c. hakkede nødder
- 1/4 c. solsikkefrø
Rutevejledning
Forvarm din ovn til 350 grader. Spray en bageplade med madlavningsspray. I en stor skål røres mel og bagepulver sammen. I en mellemstor skål kombineres æblemos, agavenektar og vanilje; rør grundigt. Tilsæt den våde blanding til de tørre ingredienser. Fold chokolade- eller johannesbrødchips, nødder og frø i.
Drop dejen i spiseskefulde på den smurte bageplade, og flad hver kage med en gaffel. Dyp gaflen i vand, hvis den begynder at klæbe til dejen. Bag småkagerne i cirka 12 minutter, eller indtil de bliver gyldne.
Portioner og ernæringsoplysninger
Laver 48 cookies
Pr. cookie, lavet med usødede johannesbrødchips: 55 kalorier, 1 g protein, 1 g fedt, 12 g kulhydrater, 0 mg kolesterol, 19 mg natrium, 0,5 g fiber
Berry Berry Treats
Ingredienser
- 2 c. havregryn
- 4 c. friske bær efter eget valg (du kan også bruge frosne bær, der er optøet)
- 2 tsk. stødt kanel
- 1 tsk. jorden nelliker
- 1/4 c. arrowroot
- 1/2 c. frosset æblejuice koncentrat, optøet
Rutevejledning
Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en 8-tommer firkantet bradepande med madlavningsspray. Brug en blender eller foodprocessor til at male havre til konsistensen af groft pulver. Kombiner den forarbejdede havre i en stor skål med bær, kanel, nelliker, pilrod og æblejuicekoncentrat; bland godt.
Fordel dejen jævnt i den forberedte gryde. Bag pladen af stænger i cirka 30 minutter, eller indtil stængerne er let brunede i kanterne. Afkøl og skær i 16 firkanter.
Portioner og ernæringsoplysninger
Lager 16 portioner
Pr. portion: 58 kalorier, 1 g protein, 14 g kulhydrater, 0 mg kolesterol, 5 mg natrium, 3 g fiber
Vegan Melasse Cookies
Ingredienser
- 1/4 c. tørrede svesker
- 1/4 c. varmt vand
- 1/4 c. rapsolie
- 1/4 c. blackstrap melasse
- 2/3 c. brun farin
- 1/3 c. appelsinjuice
- 1 tsk. æblecidereddike
- 2 c. ubleget hvidt mel
- 2/3 c. sojaproteinisolat
- 1 tsk. kanel
- 2 tsk. malet ingefær
- 1/2 tsk. jorden nelliker
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. s alt
Rutevejledning
Forvarm ovnen til 350 grader. Kom sveskerne og vand i en blender; blend til en tyk, dejagtig konsistens.
Kombiner sveskepastaen i en mellemstor skål med olie, melasse, sukker, appelsinjuice og eddike; rør indtil glat. I en stor skål kombineres mel, sojaproteinisolat, kanel, ingefær, nelliker, bagepulver og s alt. Sigt de tørre ingredienser gradvist ned i den våde sveskeblanding. Rør indtil dejen er gennemfugtet.
Drop dejen i spiseskefulde på en usmurt bageplade; flad hver kage med en gaffel. Dyp gaflen i vand, hvis dejen klistrer. Bag småkagerne i otte til 10 minutter.
Portioner og ernæringsoplysninger
Laver 24 cookies
Pr. cookie: 160 kalorier, 5 g protein, 2 g fedt, 25 g kulhydrater, 1 g fiber, 130 mg natrium
