Hvis du elsker frisk syltetøj, men du ikke vil gennemgå hele konserveringsprocessen, kan du lave jordbærfrysesyltetøj. Det er en fantastisk måde at konservere friske jordbær på.
Freezer Jam Misforståelser
Der eksisterer et par misforståelser om frysermarmelade. For eksempel omtales det ofte som en "no cook" -marmelade, selvom du faktisk skal koge nogle få ingredienser. Processen er dog langt mindre arbejds- og madlavningsintensiv end traditionel dåse jordbærsyltetøj.
En anden misforståelse er, at disse syltetøj skal opbevares i fryseren. Jordbærfrysermarmelade kan opbevares i køleskabet i op til to uger. De skal opbevares nedkølet for at forhindre, at bakterier dannes. Hvis du skal opbevare marmeladen i mere end to uger, så skal glassene fryses.
Sensationelt jordbærsyltetøj
Udbytte: 3 pints
Supplies
- Stor skål
- Masher (eller foodprocessor eller blender)
- Lille gryde
- Rengør fryseglas eller frysesikre plastikbeholdere med låg, der forsegler - en til to kopper
- Slev
Ingredienser
- 2 kopper friske jordbær, renset og afskallet
- 4 kopper sukker
- 3/4 kop vand
- 1 pakke Sure-Jell pektin
Metode
- Knus bær i en stor skål ved hjælp af en food masher, eller pulsbær bær i en blender eller foodprocessor, efterlad små stykker frugt for at give marmeladetekstur.
- Rør sukker i bær, indtil det er godt blandet.
- Lad frugt og bær stå i ca. 10 til 15 minutter, mens der røres af og til. Dette vil give bærrene mulighed for at frigive noget af deres saft for at opløse sukker.
- Bring koldt vand og pektin i kog i en lille gryde ved middelhøj varme.
- Kog pektinblandingen under konstant omrøring i et minut.
- Tag fra varmen og hæld i jordbærblandingen.
- Rør frugt og pektin i tre minutter.
- Slev i krukker eller beholdere. Efterlad ca. 1/2 tomme øverst for at tillade ekspansion af marmelade.
- Brug en fugtig klud til at rengøre rundt om kanterne på glassene eller beholderne.
- Forsegl krukker eller beholdere tæt.
- Lad sidde ved stuetemperatur i en time, indtil det er tyknet.
- Køl eller frys.
Tips
Tænk på følgende, når du laver din frysermarmelade:
- Hvis du ønsker at lave en større portion, skal du ikke fordoble opskriften. Lav i stedet opskriften to gange. Fordobling af opskriften kan forstyrre indstillingsprocessen.
- Hvis du foretrækker en opskrift med lavt sukkerindhold, skal du bruge en instant-pektin til opskrifter med lavt sukkerindhold.
- Brug lokale, friske bær i sæsonen for at få de bedste smagsresultater.
- Du kan erstatte frossen frugt, selvom smagene sandsynligvis vil være mindre intense.
- Mange frugter egner sig godt til frysesyltetøj, herunder brombær, hindbær, tayberries, ferskner, kirsebær, rabarber og blommer.
- Det er bedst at følge opskrifter på frysermarmelade nøjagtigt, fordi pektin har visse krav, der skal stilles korrekt.
Nyd sæsonens frugter
Frysemarmelade er hurtige, nemme og kræver lidt oprydning, fordi de kræver minimal tilberedning. Syltetøj er en fantastisk måde at nyde årstidens frugter hele året rundt.
