Red Velvet Cinnamon Rolls

2024 Forfatter: Carl Kingsman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 19:18

Ingredienser

Denne opskrift giver et dusin ruller.

Dejingredienser

• 2 pakker aktiv tørgær
• 1/4 kop varmt vand, 110 til 115 grader Fahrenheit
• 1 (5-ounce) dåse inddampet mælk, rystet godt inden åbning
• 2 spsk usødet kakaopulver
• 2 teskefulde rød madfarvepasta
• 1 tsk vanilje
• 1 kop lys brun farin, let pakket
• 1 æg, let pisket
• 3 spsk us altet smør, smeltet
• 3 kopper universalmel, cirka
• 1/2 tsk s alt

Fyldningsingredienser

• 1/2 kop lys brun farin
• 2 spsk usødet kakaopulver
• 2 teskefulde kanel
• 2 spsk smør, smeltet

Flødeostglasur Ingredienser

• 1 (8-ounce) murstensflødeost, stuetemperatur
• 6 spsk us altet smør, stuetemperatur
• 1 kop pulveriseret sukker
• 1 tsk vanilje

Instruktioner

1. Rør gæren ud i det varme vand og lad det stå i ca. 5 minutter.
2. Kombiner mælk, madfarvepasta, kakao, sukker, vanilje, æg og smeltet smør i en stor røreskål. Brug en elektrisk mixer, pisk på lavt indtil kombineret. Hæld gærblandingen i og pisk på lav i yderligere 30 sekunder for at kombinere.
3. Tilsæt 1 kop mel til skålen og bland ved lav hastighed, indtil det meste er blandet. Skift fra piskeris til en dejkrog og fortsæt med at tilføje mel i intervaller på 1/2 kop ved lav hastighed, indtil blandingen danner en klistret dej, der trækker sig væk fra siden af skålen. Du kan bruge lidt mindre mel eller lidt mere efter behov for at opnå den konsistens.
4. Vend dejen ud på et meldrysset kagebord og ælt den lige indtil den er glat -- cirka 10 gange eller deromkring. Form den til en kugle og læg den i en smurt skål. Dæk skålen til med et rent håndklæde og lad dejen hæve til den fordobles i volumen.
5. Mens dejen hæver, kombineres ingredienserne til brun farin, kakao og kanel i en lille skål. Skift mellem at smadre blandingen sammen med bagsiden af en ske og røre den, indtil ingredienserne er kombineret og har en tekstur af groft sand.
6. Når dejen er fordoblet, slå den ned. Vend det tilbage på det meldrysede dejbord og lad det hvile i cirka 12 minutter.
7. Rul dejen til et 9 x 13-tommers rektangel. Pensl overfladen af dejen med smeltet smør og drys fyldet over den så jævnt som muligt.
8. Begynd i den lange ende og rul forsigtigt dejen til en bjælke.
9. Skær dejen i 12 lige store sektioner for at skabe individuelle ruller og fordel dem jævnt i en forberedt 9 x 13-tommer bradepande. Dæk gryden til med plastfolie og lad rullerne hæve til fordoblet volumen.
10. Når rullerne har hævet, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Fjern plastfolien og bag dem i cirka 25 minutter. Rullerne skal føles lidt faste, men ikke hårde, når de er klar til at komme ud af ovnen.
11. Mens rullerne bager, kombineres alle glasurens ingredienser i en lille røreskål og pisk ved lav hastighed, indtil det er glat.
12. Når rullerne er bagt, lad dem køle af i cirka 10 til 15 minutter. Fordel glasuren på rullerne og server dem lune.