Korrekt høstede hvidløg giver dig hele planten, inklusive blade, stilk, løg og rødder. Du er nu klar til at hærde løgene, så du kan opbevare dem i lang tid til brug efter behov.
Sådan helbredes hvidløg til opbevaring og frø
Du vil kurere alt hvidløget på én gang. Når det er hærdet, kan du dele de løg ud, du vil bruge næste år til frøhvidløg.
Sorter hvidløg
Det første du skal gøre er at sortere hvidløget. Du vil adskille den for lettere processer, mens den gennemgår hærdningsprocessen.
- Fordel høstede hvidløg på en tør flad arbejdsplads.
- Arbejd omhyggeligt med at fjerne klumper af snavs, der klæber sig til løgene og rødderne uden at beskadige løgene, bladene og rødderne.
- Du ønsker at lade rødderne og bladene/stilkene sidde fast på løgene, mens de hærder.
- Inspicér pærerne én efter én for blå mærker, manglende nelliker og misdannede former.
- Placer disse i en separat gruppe til hærdning. Du skal bruge disse først i stedet for at gemme.
Tørring af hvidløg for at helbrede det
Ved hver hærdningsmetode skal du tørre hvidløget. Denne proces er afgørende, da den lagrede energi i bladene og rødderne vil skynde sig at fodre hvidløgsløgene i en sidste overlevelseshandling. Det energiudbrud giver kraftfulde næringsstoffer, der giver hvidløg den mest skarpe smag.
- Den ideelle temperatur, der kræves ved hærdning af hvidløg, er 75°F-80°F, selvom nogle gartnere rapporterer, at temperaturer så lave som 50°F har produceret fremragende hvidløg.
- Luften skal strømme rundt om hvidløget for at sikre en jævn tørring. Du kan tilføje en ventilator for at hjælpe med luftcirkulationen.
- Store løg indeholder mere fugt og kræver længere tid at hærde.
- Beskyt hvidløg mod regn og fugt.
Vælg en metode til at helbrede hvidløg
Der er to metoder, du kan bruge til at helbrede hvidløg: ved hjælp af en skærm eller ophængning. Hvilken du vælger afhænger af, hvor meget hvidløg du skal kurere, og hvilken slags plads du har til hærdningsprocessen.
Screentørringsmetode til at tørre hvidløg
En populær metode, især for små parceller hvidløg, er at kurere hvidløg ved at tørre det på en åben skærm. Du skal opsætte din skærm i et godt ventileret, varmt, tørt rum. Dette kan være et opbevaringsrum, pantry, garage eller udendørs haveskur. Undgå at tørre hvidløg på en flad bordflade, der ikke tillader luftgennemstrømning hele vejen rundt, inklusive bunden.
Supplies
- Indrammet skærm, stor nok til, at mængden af hvidløg kan tørre (brug mere end én om nødvendigt)
- 2 savheste eller borde
- Oscillerende fan
Instruktioner
- Sæt skærmrammen op mellem et par savheste eller mellem to små borde ved at placere den, så luften kan strømme gennem skærmen og hele vejen rundt om hvidløget.
- Hold hvidløget væk fra sollys, regn og andre vejrforhold.
- Fordel hvidløget (løg med blade og rødder intakte) på skærmen(e).
- Sæt den oscillerende ventilator op, så luften cirkulerer gennem rummet.
- Lad hvidløget forblive uforstyrret i tre uger, længere for store løg (to-tre uger mere, afhængig af størrelse og forhold).
- Tjek tørreforløbet en gang om ugen.
- Stop med at tørre, når de papirlignende indpakninger omkring pærerne bliver tørre. Fedderne indeni vil stadig holde på fugten.
Sådan hænger man hvidløg for at tørre ud og helbrede
Du kan tørre hvidløg ved at hænge det op, på samme måde som kommercielle avlere gør. Hvis du ikke har en stald, kan du bruge et skur, garage, bøjlehus eller endda et spisekammer, afhængigt af størrelsen på din hvidløgsafgrøde.
- Saml bundter hvidløg sammen, omkring 6-8 planter pr. bundt.
- Strøm disse sammen ved at binde bladskederne sammen, pas på ikke at adskille bladene fra hvidløgshalsen og stilken.
- Du kan flette hvidløgsstængler på dette tidspunkt for at hænge til hærdning og til opbevaring (se instruktionerne nedenfor for fletning af hvidløg).
- Hæng hvidløgsstrengene fra loftet eller fra stativer og tørresnore, så luft kan cirkulere rundt om dem.
- Hold hvidløget væk fra direkte sollys.
- Sæt en oscillerende ventilator op, hvis stalden ikke har god luftgennemstrømning. Til et indendørs rum skal du bruge en oscillerende ventilator for at sikre, at der bevæger sig nok luft rundt i rummet.
- Lad hvidløget hænge i to uger. Større løg kan tage tre-fire uger eller længere at hærde.
- Tørretiden kan variere alt efter temperatur og luftfugtighed i tørrerummene, især hvis du tørrer i en lade eller et skur.
Sådan flettes hvidløg til hærdning
Du kan skabe et fantastisk look, når du væver en hvidløgsfletning. Dette er en måde, du kan hænge hvidløg på for at helbrede. Når først den er hærdet, kan din hvidløgsfletning hurtigt blive et cool samtalestykke, især hvis du hænger det i dit køkken for nem adgang til madlavning.
Saml forsyninger
- Du vil omhyggeligt vælge de hvidløgsløg, du vil tilføje til din fletning.
- Soft-neck hvidløg er den nemmeste type hvidløg at flette, selvom hårdneck hvidløg ofte bruges.
- Vælg 20-30 hvidløgshoveder med stængler og blade stadig fastgjort. Du kan bruge mere eller mindre hvidløg afhængig af længden af den ønskede fletning.
- Saml saks, snor eller sejlgarn.
Instruktioner
- Kryds to stilke, så løgene rører hinanden.
- Placer et tredje hvidløg i midten oven på de to andre med stilken i midten.
- Bind stilkene sammen med et stykke snor (skær overskydende af med en saks).
- Tilføj endnu et hvidløg på venstre side af arrangementet og placer stilken over den midterste stilk.
- Du kan derefter krydse den højre stilk over midten for at flette den på plads og flytte den nye stilk til midterpositionen.
- Dette er grundlaget for din fletning.
- Du tilføjer et hvidløg ad gangen, skiftevis fra venstre, højre og midten.
- Hver gang du tilføjer et hvidløg, vil du justere stilken med den midterste stilk.
- Du tager stilken af hvidløget fra siden modsat den, du lige har tilføjet, og tegner stilken over og på tværs af den midterste stilk.
- Stænglen, du krydsede over, bliver nu den nye midterstamme.
- Fortsæt med at arbejde dig op ad fletningen ved skiftevis at placere pærer til venstre, højre og midten.
- Hvis du laver fletningen til at tørre hvidløg, så lad rødderne være intakte, indtil hærdningen er færdig. Du kan derefter trimme de døde rødder med en saks.
- Nogle af de tørrede, papirlignende naturlige indpakninger skal muligvis gnides fri for en mere attraktiv fletning, da de muligvis stadig har snavs på dem.
Fletning af hvidløg efter hærdning
Hvis du venter med at lave en fletning efter hvidløget er hærdet, vil stilkene være mindre bøjelige og muligvis knække. Du kan rekonstituere stilkene for lettere manipulation.
Sådan gør man tørrede stængler smidige
Du kan pakke hvidløgsstænglerne ind i våde papirservietter eller et vådt håndklæde. Pas på ikke at få løgene våde eller knuse dem i processen.
Opdeling af tørrede hvidløgsstængler
Når stilkene har opsuget noget af fugten fra håndklæderne, kan du bruge en kagerulle til at nedbryde stilkene. Det kan tage flere timer for stænglerne at blive bøjelige nok til at arbejde ind i en fletning. Denne ekstra indsats er grunden til, at de fleste gartnere laver fletninger som en del af hærdningsprocessen i stedet for at skabe efter hvidløget er hærdet.
Clean cured hvidløg
Dit hvidløg er færdighærdet, når løgindpakningerne bliver tørre og sprøde. Du vil rydde op i hvidløget før opbevaring.
- Klip stilken fra hvidløgsløget med en saks ca. 1" fra løget.
- Klip rødderne fra pæren, så der efterlades cirka ½" fastgjort til pæren. Pas på ikke at skære eller knuse pæren.
- Fjern det første lag indpakning ved at gnide hænderne over hvidløget. Dette vil fjerne eventuelt resterende snavs, der klæber sig til pæren.
- Brug aldrig vand til at rense s altede hvidløgsløg.
Vælg hvidløg med frø
Du kan nu vælge de hvidløgsløg, du ønsker at bruge til næste års plantning. Vælg løg, der er store og fyldige. Du ønsker ikke at bruge beskadigede eller misdannede pærer. Bestem, hvor mange hvidløgsløg du har brug for, da du skal plante individuelle fed. Placer frøhvidløg i en separat opbevaringsbeholder og/eller et separat område end de løg, du ønsker at spise.
Korttidsopbevaring
De misdannede og beskadigede hvidløgsløg er dem, du skal bruge først. Placer disse, hvor du nemt kan få adgang til dem.
Langtidsopbevaring
Opbevar hvidløgsløg i meshposer. Mesh-tasker kommer i alle former, farver og størrelser, men lange rørformede er meget populære til at hænge fra en pantry-væg eller side af skabet. En gammeldags måde at opbevare hvidløg på er i brune papirsmadposer eller skoæsker. Prik små huller i hver for god ventilation.
- Opbevar hvidløg på et mørkt, tørt sted.
- Den ideelle opbevaringstemperatur er 40°F.
- Tjek periodisk opbevaret hvidløg for at sikre, at det ikke er spiret. Hvis hvidløg begynder at spire, skal du bruge det med det samme.
Brug en fødevaredehydrator til at tørre skåret hvidløg
Du kan bruge en fødevaredehydrator til at helbrede hvidløg på rekordtid. Den største udfordring er smagen af hvidløg, da du ikke vil have fordelen af den energi, der sendes til løget af blade og rødder under langsommere hærdningsmetoder. Derudover er denne metode arbejdskrævende til store afgrøder.
- Skil nelliker fra løgene.
- Pel nelliker.
- Skær hvidløgsfed i tynde skiver med en foodprocessor eller mandolin.
- Fordel hvidløgsskiver på dehydratorbakker.
- Indstil temperaturen til 115 °F og lad stå i 36-48 timer, indtil hvidløgsstykkerne er sprøde.
- Test for dehydrering ved at bryde hvidløgsskiver i to. Hvis skiven bøjes og ikke knækker i to, er den ikke helt dehydreret.
- Send hvidløget tilbage til dehydratoren i 15-minutters intervaller, indtil al fugt er væk.
- Opbevares i en lufttæt beholder.
- Rekonstituer ved at tilføje vand.
- For at lave hvidløgspulver, læg hvidløgsskiverne i en foodprocessor og sæt til at pulsere, indtil de er pulveriserede til et pulver.
- Opbevar hvidløgspulver i lufttætte beholdere.
Lær hvordan man kurerer hvidløg til langtidsopbevaring
Det er nemt at helbrede hvidløg til langtidsopbevaring. Hvidløg kan opbevares i seks til otte måneder, hvilket giver flere smagsmuligheder til måltider.
