Ofte, når folk forsøger at udtrykke, at de er uvidende i køkkenet, siger de noget i stil med "Jeg kan ikke engang koge et æg", hvilket er sandt. Ingen kan. Vandet koger ikke ægget. Ægget koger. Men for ikke at blive for kræsen kan alle koge æg. Alt det kræver er lidt tid og et strejf af fokus.
Grundlæggende om kogte æg
Den nemmeste måde at koge et æg på er at putte ægget i en gryde med koldt vand, med mindst en tomme vand over toppen af ægget. Bring vandet i kog. Så snart vandet koger, sluk for varmen, dæk gryden til og vent. For et blødkogt æg tages ægget op af vandet efter 3 minutter. For et mellemkogt æg, fjern ægget efter 5-7 minutter
Hvor længe skal man koge hårdkogte æg
Der er flere måder at hårdkoge æg på. Men denne metode er en af de bedste, fordi æggene er mindre tilbøjelige til at overkoge, hvilket kan få blommerne til at blive en utiltalende grøn.
- For hårdkogte store æg placeres æggene i en gryde, i et enkelt lag, dækket med vand.
- Opvarm indtil dit vand er kogt helt op, tag det af varmen, dæk gryden og lad æggene sidde i vandet i 12-13 minutter.
- For jumbo eller ekstra store æg, kog i 13-14 minutter. Til små eller mellemstore æg koges 10-12 minutter
- Når denne tid er gået, placer gryden i din vask og tilsæt langsomt koldt vand for at køle vandtemperaturen ned; dette forhindrer æggene i at overkoge.
- Når dine æg er afkølet til stuetemperatur, kan du bruge dem med det samme i æggesalat, deviled eggs. farve dem til påske eller stil dem på køl i flere dage for at opbevare og bruge senere.
Andre kogte ægmetoder
Der er andre måder at koge et æg på. Hvis du foretrækker at tilføje æg til allerede kogende vand, lad vandet fortsætte ved lavt kogepunkt, når du tilføjer æggene, og kog i 10 minutter til et stort æg. Lad ikke kogepunktet blive for højt, da dette vil banke dine æg rundt i gryden, og de vil have større sandsynlighed for at revne.
Hvis du vil have et hurtigt blødkogt æg, kan du dække det med vand i en mikrobølgesikker beholder og derefter kerne det med 10 sekunders mellemrum, indtil det er færdigt. Brug dog ikke denne metode til hårdkogte æg, da de kan eksplodere. Alternativt, hvis du har en risdamper, kan du dampe æg i 20 minutter for at skabe perfekt kogte hårdkogte æg.
Flere tips til perfekt kogte æg
Bemærk, at brug af æg, der har været i køleskabet i mindst en uge til at koge, gør hårdkogte æg nemmere at pille. Desuden, hvis du tilføjer lidt eddike til dit kogende vand, vil dine æg blive hvidere, og det vil også hjælpe hviderne med at koagulere og forsegle, hvis dit æg tilfældigvis revner.
Ægsikkerhed
Hvis du planlægger at spise et blødkogt æg, så kig efter pasteuriserede æg. Det er muligt for æg at have salmonellavirus, som kun dræbes ved fuldstændig kogning, hvilket ikke opnås i et blødkogt æg. Selvom oddset er omkring 1 ud af 1.000 for, at du får virussen, skal du, hvis du vil være sikker, enten hårdkoge dit æg eller se efter pasteuriseret.
Take It for a Spin
For at teste, om et æg er færdigt, skal du tage ægget og hvile den ene ende på bordet. Hvilken ende? Enten den store eller lille ende. Giv det en tur. Hvis den snurrer, så er den hårdkogt. Hvis det ikke gør det, skal du koge det mere. Øv dette et par gange, og når du så har mestret at koge et æg, så fortsæt med at stege dem. Gå nu og leg med din mad!
