Grilling af ribben i landlig stil er en lækker måde at få startet din weekend rigtigt på.
Først skal du koge dem
Ribbenkød tager et stykke tid at tilberede. Længere tid end det ville tage for sukkerarterne i din moppe (en tynd sauce mere som en glasur, der kræver en lille moppe-lignende børste for at sætte den på, hvad end du griller) eller barbecuesauce for at brænde. Hvis du vil grille dine ribben, skal du først koge dem lidt og derefter bringe dem til din grill for at afslutte. Den bedste måde at opnå dette på er ved at pochere dem.
Start med 3 til 4 pund svineribbe i landlig stil (ikke udbenet). Du kan selvfølgelig bruge mere, hvis du har lyst. Pochere dine ribben er ikke så svært, som det lyder. Alt du skal gøre er at lægge dem i en bradepande og tilføje cirka en tomme vand. Bring vandet i kog, og reducer det derefter til et simre. Svits ribbenene i cirka 1 time. Der går du, du har nu pocheret dine ribben. Hold øje med vandstanden, og hvis du har brug for det, tilsæt mere vand.
Der er dem, der påstår, at pochering af ribbenene koger smagen ud af kødet. Jeg kan se deres pointe, og jeg har prøvet en variation af pre-cook-temaet, som har fungeret godt og også har resulteret i en god smag. I stedet for at pochere dine ribben, kan du bare placere dem i en overdækket bradepande og bage dem ved 325 grader Fahrenheit i 1-1 1/2 time. Uanset hvad, bliver du nødt til at få dem op til 160 grader på dit øjeblikkelige aflæsningstermometer.
Grilling Country Style Ribs
Jeg kan godt lide at bruge en tør rub, men det behøver du ikke. Du skal have en god barbecuesauce til at dryppe dine ribben. Det kommer ikke som nogen overraskelse, at den barbecuesauce, som jeg bedst kan lide, er min opskrift på orange chipotle barbecue sauce.
- Start din grill op og få varmen op til medium varme.
- Beklæd begge sider af dine ribben med barbecuesaucen og læg dem derefter på grillen.
- Du bliver nødt til at vende ribbenene ret ofte. Hver gang du vender dem, bør du påføre barbecuesaucen igen.
