Ifølge United States Centers for Disease Control (CDC) bliver hver sjette person i USA hvert år syge af forurenede fødevarer. Fødevaresikkerhedspjecer giver vigtige oplysninger om, hvordan du holder dig selv og din familie sikret mod at forurene organismer, toksiner og kemikalier i fødevarer.
Uddannelse i fødevaresikkerhed
Uddannelse og praksis i fødevaresikkerhed reducerer risikoen for sygdom eller død som følge af fødevarerelaterede sygdomme og fremmer individet, familien, samfundet og folkesundheden. Denne liste over fødevaresikkerhedspjecer kan uddanne voksne og børn om mange aspekter af fødevaresikkerhed, såsom korrekt hygiejne og fødevarehåndtering, madlavning og opbevaring, og hvad der er i din mad.
Oversigt over fødevaresikkerhed
Disse tre pjecer giver et generelt overblik over det grundlæggende i udvælgelse, håndtering, opbevaring og sikker tilberedning af mad.
- Be Food Safe fra United States Department of Agricultures (USDA) Be Food Safe-kampagne dækker fire aspekter af fødevaresikkerhed i hjemmet: rent, adskilt, lav mad, køl ned. Du kan udskrive eller downloade en ekstra pjece om hvert af de fire trin for at få flere detaljer.
- Fem nøgler til sikker mad opsummerer Verdenssundhedsorganisationens fem nøglevaner, du bør praktisere for fødevaresikkerhed.
- Fødevaresikkerhed fra Thurston County Food Safety Coalition i Washington State giver et nyttigt overblik over fødevaresikkerhed, mens du handler, håndterer, opbevarer, optøner, tilbereder, tilbereder og serverer mad.
Håndtering og opbevaring
Håndvask og korrekt håndtering og opbevaring af friske produkter, kød og andre fødevarer vil mindske risikoen for bakterievækst og krydskontaminering.
- Korrekt pleje og håndtering af frugter og grøntsager giver information om udvælgelse, transport, opbevaring, tilberedning og servering af frugter og grøntsager fra Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro fra Partnership for Food Safety Education, som omfatter fødevaresikkerhedsmyndigheder og forbrugere, forklarer videnskaben bag sikkerhedstipsene om frugt og grøntsager.
- Sikkerhedstip til håndtering og tilberedning af almindelige fødevarer fra CDC giver et overblik over den korrekte håndtering og tilberedning af kød, skaldyr, mejeriprodukter, æg og grøntsager.
Køleopbevaring
Utilstrækkelig afkøling af kød, mejeriprodukter, madrester og andre letfordærvelige varer gør det muligt for bakterier at blomstre. Hold dit køleskab under 40° Fahrenheit (4° Celsius) og fryseren under 0° Fahrenheit (-18° Celsius) for at holde kolde madvarer kolde.
- Go 40 or Below-pjecen fra Partnership for Food Safety Education indeholder oplysninger om sikker nedkøling, frysning og optøning af fødevarer
- Keeping Food Safe When the Power Goes Out fra Penn State's College of Agricultural Sciences giver information om køleskabs- og frysersikkerhed, og hvad man skal gøre ved strømafbrydelser
Madlavning og holding
Tilberedning af mad og holde den på den rigtige temperatur, mens du venter på at servere den, dræber smitsomme organismer eller forhindrer dem i at øges. Hold varm mad varm.
- Sikker minimumstemperatur for madlavning fra webstedet FoodSafety.gov, et link til føderale fødevaresikkerhedsoplysninger i USA, viser minimumstemperaturerne for tilberedning af kød, svinekød, fjerkræ, fisk og skaldyr, æg og rester.
- Is it Done Yet fra Food Safety and Inspection Service (FSIS) i United States Department of Agriculture (USDA) gennemgår, hvordan man tilbereder kød til den rigtige temperatur og fortæller, hvornår det er færdigt.
- Grill it Safe fra USDA indeholder trin til sikker grillning af kød, fjerkræ og fisk.
- Tilberedning til den rigtige temperatur i mikrobølgeovne af Academy of Nutrition and Dietetics og ConAgra Foods giver tips til at sikre fødevaresikkerhed, når du laver mad i mikrobølgeovn.
Spis udenfor dit hjem
Sikker madpraksis fortsætter uden for dit hjem, uanset om du er på en restaurant eller en picnic, eller om du er på bagkant, camping eller sejler.
- Beskyt dig selv, når du spiser ude fra CDC har fire fødevaresikkerhedsråd til, når du spiser ude på en restaurant.
- Spisekassesikkerhed fra Center for Sundhed og Hygiejne i Hjemmet og Samfundet har tips til at forberede og holde frokosten hjemmefra sikker.
- Food Safety Tailgating Tips er en pjece, der kan downloades fra Penn State's College of Agricultural Sciences om sikker tilberedning og pakning, grillning og servering af mad ved en bagklapssamling. Du kan også bestille den to siders pjece online.
Fødevarehandlere
Disse pjecer giver vigtig uddannelse til fødevarebehandlere, som kan være en kilde til fødevarebårne sygdomme, når de ikke følger grundlæggende fødevaresikkerhedsprocedurer.
- Food Safety for Food Workers, udviklet af Massachusetts Partnership for Food Safety Education for food service managers og food handlers, giver detaljerede tips om fødevaresikkerhed, herunder personlig hygiejne, rengøring, madlavning, madlavning og servering.
- How to Sanitize by Hand, som giver detaljer om korrekt rengøring og desinficering af arbejdsflader, udstyr, gryder, fade og andre serveringsgenstande, leveres også af Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, en anden pjece fra Massachusetts Department of Food Safety Education lærer fødevarebehandlere at holde skadedyr, som spreder bakterier, ude af køkkenet.
De fødevarebårne organismer toksiner og kemikalier
Fødevaresikkerhedsbevidsthed bør også omfatte information om de mange bakterier, vira, svampe og parasitter, de naturligt forekommende toksiner og de godkendte tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, der kommer ind i fødevareforsyningen. Følgende pjecer giver et overblik over organismer og tilsætningsstoffer.
- Foodborne illness-Causing Organisms in the U. S. er et diagram udarbejdet af United States Food and Drug Administration (FDA) over de almindelige fødevarebårne organismer, deres fødekilder og de sygdomme, de forårsager.
- Antibiotikaresistens fra jord til bord fra CDC er en oversigt over, hvordan fodring af antibiotika til husdyr fører til spredning af antibiotikaresistente bakterier og øger risikoen for fødevarebårne infektioner.
- Food Ingredients and Colours fra International Food Information Council Foundation er en gennemarbejdet brochure på otte sider, der opsummerer de stoffer, der tilsættes til fødevarer i USA, samt sikkerhedstilsynet fra Food and Drug Administration.
Global folkesundhed
At tage ansvar for fødevaresikkerhed fremmer personlig, familie, samfund og global folkesundhed. Brug disse pjecer om fødevaresikkerhed til at forstå, hvad der er i din mad, og hvordan du reducerer risikoen for fødevarebårne sygdomme.
