Stevia nyder udmærkelsen af at være den sødeste plante på jorden. Faktisk er rå steviablade efter sigende omkring 15 gange mere potent end bordsukker, mens steviaekstrakter har vist sig at være op til 300 gange sødere end saccharose i bordsukker. Hvad mere er, søder det uden bivirkninger forbundet med sukker og kommercielle sukkererstatninger som Splenda, Canderel og NutraSweet.
Fakta om Stevia
Stevia er en urt, der er mere og mere populær til brug som et sikkert, sundt alternativ til spisesukker og dets erstatninger.
| latinsk navn | Stevia Rebaudiana |
| Almindelige navne | Slikblad, sukkerblad, sød urt, sød urt fra Paraguay, honningblad, kaa jheé sukkerplante i Sydamerika, |
| Familie | Stevia er medlem af den ret store Asteraceae-familie, som kan prale af andre velkendte familiemedlemmer såsom solsikke, mælkebøtte, morgenfrue og cikorie. |
| Habitat | Stevia er hjemmehørende i de nordlige egne af Sydamerika, hvor den vokser vildt. Efterhånden som urtens unikke egenskaber har vundet berømmelse, har dens dyrkning spredt sig over kontinenterne til Asien, Europa, Israel, Nordamerika og andre regioner i Sydamerika. |
| Beskrivelse | Det er en lille, flerårig urt, der typisk vokser til højder på op til to yards høje. Den bærer små hvide blomster og takkede grønne blade. |
| Plantedele brugt | Bladene af denne urt dyrkes og høstes til brug som sødemiddel såvel som for dens medicinske egenskaber. |
Historiske og nuværende anvendelser af Stevia
Siden præcolumbianske tider har Guaraní-stammerne i Sydamerika brugt bladene af denne urt som et sødemiddel til drikkevarer, især til brygning af yerba mate, en populær urtete i Brasilien og Paraguay.
I dag bruges stevia som sukkererstatning i hjemmet såvel som til fremstilling af en række forskellige drikkevarer, desserter, konfekture og krydderier, herunder urtete, sodavand, sorbet, gelé, slik, wienerbrød, pickles og yoghurt. Listen over dens anvendelser bliver ved med at vokse, da denne ydmyge urt gradvist erstatter de dyrere, mindre nærende almindelige sukkerrør.
Fordele ved at bruge Stevia
Hvad er stevias krav på stigende popularitet? Her er et par af dets vigtigste fordele:
- Det er et naturligt, kaloriefrit urteprodukt, der ikke indeholder sukker.
- Dens blade kan bruges med lidt eller ingen yderligere behandling. Stevia blade tygges rå, tørres og knuses til pulver, brygges som en infusion eller koges som en sødende ingrediens eller som en grøntsag.
- Med sine kraftige sødestoffer er kun en lille mængde stevia nødvendig for at have samme effekt som en meget større mængde sukker eller sukkererstatning.
- Det er ikke-vanedannende og ikke-giftigt og er endda sikkert at bruge for børn.
- Den har ingen eftersmag, i modsætning til kommercielle sukkererstatninger.
- Den er varmestabil op til 392 grader F.
Sødemidler i Stevia
Stevia skylder sin søde, lakridslignende smag til forbindelser kaldet glykosider. Stevia indeholder otte forskellige glykosider, hvoraf den sødeste er steviosid. Det har også vist sig at indeholde estevin, en forbindelse 150 gange så sød som en tilsvarende mængde sukker. Andre aktive forbindelser, der er blevet identificeret, omfatter omkring 100 phytonutrients og flygtige olier.
Stevias medicinske egenskaber
Udover dets potente, ikke-kalorieholdige sødende egenskaber, har stevia også yderligere gavnlige sundhedsmæssige og medicinske egenskaber.
| Urteegenskaber | Handlinger |
| Hypoglykæmisk | Sænke blodsukkeret |
| Hypotensive | Sænke blodtrykket |
| Anti-inflammatorisk | Reducerer betændelse |
| Cardiotonic | A heart tonic |
| Antiviral | Dræber vira |
| Anti-mikrobiel | Forebyggelse og behandling af infektion |
| Anti-svampe | Forebyggelse og hæmning af svampevækst |
| Diuretikum | Øger strømmen af urin |
Stevia er et naturligt alternativ til kemiske sødemidler
Hvis du leder efter en sikker, naturlig erstatning for spisesukker, eller er du ligeglad med de kommercielle, kemiske alternativer, der kommer pakket i blå og lyserøde pakker, er stevia bestemt et alternativ, som du kan blive sød af.
