Med alle vittighederne og retorikken om tofu kan du blive stillet og spørge: "Hvad er tofu, overhovedet?" Du er ikke den eneste, der stiller dette spørgsmål. Selvom tofu har eksisteret i tusinder af år, er det lidt af en mystisk mad for mange af os. Så lad os se nærmere på, hvad det er, og hvorfor det er godt for dig.
Hvad er tofu lavet af?
Lad os først besvare spørgsmålet, hvad er tofu lavet af? Det er ikke høstet fra tofutræet eller tofuplanten. Faktisk er der ikke sådan noget. Det kommer dog fra sojaplanten - faktisk soja (soja) bønner for at være helt præcis. Processen følger trin svarende til fremstilling af ost, men uden selv et spor af mejeri. At lave tofu starter med at knuse sojabønnerne og varme dem op. Dette adskiller sojamælken fra de faste stoffer. Den varme sojamælk røres og der tilsættes et naturligt opstrammende middel. Der dannes ostemasse, og når de er klar, hældes de i en presse foret med osteklæde for at fjerne overskydende væske. Dette danner ostemassen til en tofublok, som også er kendt som bønnemasse.
Hvorfor folk har en tendens til at vige tilbage fra Tofu
Hvis du har prøvet tofu og fundet det intetsigende og uinteressant, er du ikke alene. Sandheden er, at den er temmelig smagløs i sig selv. Nogle har sammenlignet det med at spise æggehvider uden s alt. Det er faktisk en god sammenligning, fordi ikke mange mennesker spiser æggehvider uden en eller anden form for krydderier, og det samme burde også gælde for tofu.
En anden grund til, at folk har en tendens til at vige tilbage fra at spise tofu, er den svampede tekstur. Det er bestemt anderledes end noget andet, du vil prøve. Den tekstur er dog en af de ting, der gør det til en så alsidig ingrediens.
Lære at lave tofu
Tofu har en ekstraordinær evne til at absorbere smag fra de fødevarer, den er tilberedt med. Derfor er den en glimrende tilføjelse til wok-retter, men den kan så meget mere. Det er besværet værd at lære at tilberede tofu, så det bliver noget at se frem til. Se opskrifter, der introducerer dig til en række forskellige måder at tilberede og servere tofu på, herunder:
- Bagt
- Broiled
- Dybstegt
- Desserter
- Dips
- marineret
- Pandestegt
- supper
- stuvet
- Scrambled
Hvorfor Tofu er godt for dig
Selvom det er nemt at lave sjov med tofu, er tofu ikke noget at grine med, når det kommer til ernæring. Det tilbyder en komplet proteinkilde til vegetarer, veganere og folk, der ikke kan tåle mejeriprodukter. Andre fordele ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt omfatter:
- Alle otte essentielle aminosyrer
- Let at fordøje
- Fremragende kilde til jern
- Fremragende kilde til vitamin B
- God kilde til calcium
- Kalorifattigt
- Lavt natriumindhold
- Ingen animalsk fedt eller kolesterol
Sådan vælger du den rigtige tofu
I de senere år er det blevet nemmere at finde tofu i de større dagligvarebutikker, såvel som helsekostbutikker og asiatiske markedspladser. Du finder det pakket i tre varianter:
- Ekstra fast
- Firm
- Silken tofu
De to første varianter, der er nævnt på listen, er bedst til generel madlavning, mens silketofu traditionelt bruges til at lave cremede blandinger som dips, smørepålæg og salatdressinger.
Du kan ofte finde små bøtter med vakuumpakket tofu i supermarkedets produktafdeling. Når det er tid til at bruge det, skal du dræne vandet, det er pakket i, skylle tofuen i koldt vand og duppe det tørt. Så er den klar til udskæring, skæring, marinering eller hvad du ellers har planlagt.
Hvis din opskrift ikke kræver hele blokken tofu, opbevares den bedst i vand i køleskabet. Skift vandet dagligt for at holde tofuen frisk, og den vil være god i cirka en uge. Hvis du ikke planlægger at bruge det så hurtigt, kan tofu også fryses. Men frysning giver det en hårdere tekstur og mørkere farve.
Næste gang nogen spørger: "Hvad er tofu?" Du kan fortælle dem, at det er en nærende og alsidig mad, der er rig på protein, calcium, alle otte aminosyrer. Endnu bedre, pisk en velsmagende hovedret eller en dessert som tofu cheesecake sammen og lad dem prøve det selv. Med lidt kreativitet og viden, er det rigtige svar: tofu er lækkert!
