Uanset om du kalder dem pandekager, stegekager, varme kager eller flapjacks, er de alle en yndlingsmorgenmad. Pandekager laves ganske enkelt ved at hælde en tynd dej ud på en varm kogeplade, hvor den koges, indtil de flade, runde kager er gyldenbrune. De kan også bages, hvilket giver en let, luftig lækkerbisken.
Pandekageopskrifter
Ud over almindelige pandekager kan du lave en lækker morgenmadsoplevelse ved hjælp af enkle ingredienser og teknikker.
Puffed æblepandekage
Udbytte: 4 portioner
Ingredienser
- 4 æg, pisket
- 1/2 kop mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 spsk sukker
- 1/4 tsk frisk revet muskatnød
- Klip s alt
- 1 kop sødmælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 spsk smeltet us altet smør
- 3 spiseskefulde us altet smør
- 1/4 kop sukker
- 1 stort syrligt æble, skrællet, udkernet og skåret i skiver
Metode
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Pisk æg i en blender eller foodprocessor.
- Tilsæt mel, bagepulver, sukker, muskatnød og s alt, og bearbejd for at kombinere.
- Lad blenderen køre.
- Kombiner de resterende våde ingredienser (mælk, vanilje, smeltet smør) og tilsæt langsomt til kørende blender eller foodprocessor, indtil det er helt blandet. Sæt til side.
- Opvarm 3 spsk smør i en ovnfast 12 tommer sauterpande ved middelhøj varme, indtil smørret begynder at boble.
- Drys sukker jævnt over smørret, og anbring derefter æbleskiverne oven på sukkeret, så de dækker bunden af gryden jævnt.
- Kog æbler, indtil de begynder at blive bløde - 2 til 3 minutter - uden omrøring.
- Hæld forsigtigt dejen over æbler og flyt derefter gryden til ovnen.
- Bag i 15 minutter. Reducer varmen til 325 grader og fortsæt med at bage indtil de er gyldne og hævede, yderligere 10 minutter.
- Skær i skiver og server.
Blåbærkærnemælkspandekager
Udbytte: 4 portioner
Ingredienser
- 2 kopper mel
- 3 spsk sukker
- 1/4 tsk s alt
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 1/4 kopper kærnemælk
- 2 æg, let pisket
- 3 spsk smør, smeltet
- Nonstick-grøntsagsspray
- 1 kop frosne vilde blåbær
Metode
- Pisk de tørre ingredienser (mel, sukker, s alt, bagepulver, bagepulver) sammen i en mellemstor skål.
- Kombiner våde ingredienser (kærnemælk, æg, smør) i en separat skål.
- Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og rør forsigtigt, indtil det netop er blandet.
- Opvarm en nonstick sauterpande over medium høj varme.
- Spray med nonstick-grøntsagsspray.
- Arbejd i batches, hæld dejen i 1/4 kop størrelser i panden. Drys blåbær over toppen.
- Kog indtil de er gyldne i bunden med bobler i toppen af dejen.
- Vend pandekage og færdiggør tilberedning, ca. 2 minutter.
Easy Red Velvet Pancakes
Bidraget af Annette McDermott
Udbytte: 4-6 portioner
Ingredienser
Pandekager:
- 2 kopper bagemix eller pandekagemix
- 1 spsk granuleret sukker
- 1 1/2 spsk usødet kakaopulver
- 1 kop kærnemælk eller mælk
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 æg, pisket
- 1 1/2 tsk rød madfarve
Flødeost-topping:
- 4 ounces blødgjort flødeost
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 2 spsk mælk
Metode
Topping Vejledning:
- Pisk flødeost og flormelis indtil det er godt blandet.
- Rør gradvist mælk i, indtil blandingen er jævn. Hvis blandingen er for tyk, fortynd med lidt mere mælk.
- Dæk topping og sæt til side.
Pandekagevejledning
- Kombiner bage- eller pandekageblanding, sukker og kakaopulver i en stor skål.
- Tilsæt kærnemælk eller mælk, vaniljeekstrakt og æg; rør, indtil det er godt blandet.
- Rør rød madfarve i, et par dråber ad gangen, indtil dejen er dyb rød.
- Spray let stegepande eller stegepande med madlavningsspray og forvarmning.
- Drop 1/4 til 1/2 kop dej på stegepande eller stegepande og kog ca. 2 minutter, eller indtil der kommer bobler og kanterne er tørre; vend og steg den anden side til den er gennemstegt.
- Server pandekager med en generøs klat flødeost-topping.
Pandekager Around the World
Forskellige former for stegepandekager findes over hele verden, fra de meget tynde, melbaserede franske crêpes til latkes, de europæiske kartoffelpandekager. Engelsk Yorkshire budding er endda en form for bagt pandekage. Traditionelle amerikanske pandekager indeholder mel, mælk, æg og bagepulver, men der er snesevis af variationer. Mange af de europæiske forløbere til amerikanske pandekageopskrifter udelader hævemidlet, hvilket skaber et tættere, fladere resultat. Uanset stilen gør dens enkle karakter den ideel til at eksperimentere med de tusindvis af pandekageopskrifter i verden.
Pandekage er ikke kun til morgenmad
Amerikanere ser generelt pandekageopskrifter som en morgenmadsmad, men de findes i forskellige måltider over hele verden. Dessertpandekager serveres ofte med frugt, sødt fyld eller vanillecreme. Middagspandekager kombineres med s alte retter til en lækker sideret eller basis for en saftig hovedret. Med så mange opskrifter at vælge imellem er det nemt at se, hvorfor pandekager er sådan en evig favorit.
