Søde kartofler er velsmagende, alsidige rodfrugter med et lavt kalorieindhold. De kan bruges i mange typer opskrifter, inklusive både søde retter som kandiserede søde kartofler og sød kartoffeltærte til krydret bagt og suppevalg.
Søde kartoffel- og ananasgryde
Dette er en klassisk comfort food-ret med et tropisk twist.
Ingredienser
- 4 store søde kartofler
- 1 dåse knust ananas, drænet
- 1 spsk ahornsirup
- 1 tsk kanel
- 1 tsk muskatnød
- 2 kopper miniature skumfiduser
Instruktioner
- Vask søde kartofler.
- Kog i kogende vand i cirka 30 minutter.
- Dræn og skræl søde kartofler.
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Placer skrællede kartofler i røreskålen.
- Mas med en gaffel eller kartoffelmoser.
- Tilsæt ananas, sirup, kanel og muskatnød til mosede søde kartofler, bland godt.
- Spray en firkantet bradepande med non-stick madlavningsspray.
- Kom sød kartoffel- og ananasblanding i gryden.
- Dæk med skumfiduser.
- Bag i 20 minutter.
Variationer
- Tilføj 1/4 til 1/2 kop hakkede pekannødder eller valnødder til kartoffel- og ananasblandingen.
- Tilføj 1/4 kop rosiner til kartoffel- og ananasblandingen.
- Tilføj 1/4 til 1/2 hakkede pekannødder eller valnødder til marshmallow-toppen.
- Undlad skumfiduserne.
Søde kartoffelsalat
Skift din traditionelle kartoffelsalat ud med en sød kartoffelversion, der er lige så lækker.
Ingredienser
- 4 store søde kartofler
- 3/4 kop mayonnaise
- 1/2 kop creme fraiche (ikke fedtfri)
- 1/4 kop selleri i skiver
- 1 stort æble, hakket
- 2 spiseskefulde dijonsennep
Instruktioner
- Vask søde kartofler.
- Fyld en medium gryde med vand.
- Bring i kog ved høj varme.
- Placer søde kartofler i kogende vand.
- Kog indtil det er mørt, cirka 30 minutter.
- Dræn og lad afkøle.
- Kom mayonnaise, creme fraiche og dijonsennep i en stor røreskål under omrøring.
- Skræl kartofler (valgfrit; du kan lade skallerne sidde, hvis du foretrækker det).
- Skær kartofler i stykker og tilsæt mayonnaiseblandingen.
- Tilføj de resterende ingredienser, bland godt for at kombinere.
- Sæt på køl i en time eller længere før servering.
Variationer
- Tilføj 1/4 kop hakkede pekannødder eller valnødder.
- Tilføj 1/4 kop drænede ananasstykker.
- Tilføj 1/4 kop tørrede tranebær.
- Pryn med hakkede grønne løg.
Sweet Potato Fries
Søde kartoffelfries er et velsmagende tilbehør til grillet bøf eller kylling, såvel som burgere, skaldyr og andre retter.
Ingredienser
- 4 store søde kartofler
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- S alt efter smag
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 450 grader.
- Dæk en stor bageplade med aluminiumsfolie.
- Læg olivenolie ovenpå folien og fordel jævnt.
- Vask søde kartofler.
- Skær i skiver eller strimler ca. 1/4 tomme tykke.
- Placer på foliebeklædt bageplade i et enkelt lag.
- Drys med s alt.
- Bag i 15 minutter.
- Fjern bagepladen fra ovnen og vend kartoffelstykkerne.
- Vend tilbage til ovnen.
- Bag i 15 minutter længere.
Variationer
- Brug yderligere tørre krydderier efter ønske (peber, kreolsk krydderi, italiensk krydderi osv.).
- Brug smeltet smør i stedet for olivenolie.
Sødekartoffelsuppe
Denne suppe er ren comfort food.
Ingredienser
- 6 små søde kartofler
- 1 liter vand
- 1 kop fløde
- 1 og 1/2 tsk s alt
- 1 og 1/2 tsk hakket persille
- 1/2 tsk mel
Instruktioner
- Skræl kartoflerne og nedsænk dem med det samme i koldt vand, der er tilsat lidt mel for at forhindre misfarvning.
- Dræn og kog i tilstrækkeligt kogende vand til at dække.
- Når de er møre, drænes og gnides gennem et dørslag.
- Dette skulle give tre kopper kartoffelmos.
- Tilsæt vand, fløde, s alt og persille.
- Genopvarm og server.
- Vandet, som kartoflerne koges i, kan bruges som en del af væsken, medmindre det er meget mørkt.
- Denne suppe skal have konsistensen af flødefylde og forbedres væsentligt ved at tilsætte to spiseskefulde cognac lige før den tages ud af komfuret.
- Server med croutoner.
Tip til udvælgelse og opbevaring af søde kartofler
Uanset hvilken opskrift du vælger, starter forberedelse af lækre retter med at sikre dig, at du har søde kartofler i topkvalitet ved hånden, når du er klar til at begynde at lave mad.
Valg af søde kartofler
Når du vælger dine søde kartofler, skal du kigge efter dem, der føles tunge, når du tager dem op. Du vil have dem til at være så tæt på samme størrelse, især hvis du ikke planlægger at skære dem op før tilberedning. De skal også være fri for pletter, revner eller dårlige pletter. Forrådnelse kan sprede en dårlig smag gennem hele kartoflen, så sørg for at vælge friske, rene, sunde kartofler uden sorte pletter. Undgå rynker og bløde kartofler og se efter en glat hud.
Opbevaring af søde kartofler
Når du tager søde kartofler med hjem, skal du opbevare dem på et køligt (55°F til 60°F), tørt sted, såsom en kælder, spisekammer eller garage. Stil dem ikke i køleskabet, fordi de kan danne en hård kerne og udvikle en ubehagelig smag. Hvis du opbevarer dem korrekt, holder de i en måned eller mere. Ved stuetemperatur kan de vare seks eller syv dage. Vask dem ikke, når du tager dem med hjem; vent i stedet til lige før du skal tilberede dem.
Nyd lækre søde kartoffelretter
Med så mange fantastiske muligheder for søde kartoffelmåltider, behøver du ikke gemme denne velsmagende grøntsag til ferier og særlige lejligheder. Saml et par stykker hver gang du besøger supermarkedet og nyd smagen af søde kartofler med jævne mellemrum.
