Friske, lokale, årstidens jordbær begynder at dukke op i juni. Mens du kan nyde jordbær helt alene, er det en fantastisk måde at bruge dem i desserter på, mens de er på toppen af deres smag.
Nemlige desserter med friske jordbær
En række opskrifter fungerer godt med friske bær. De bedste er dem, der ikke kræver, at du bager jordbærene og lader deres friske smag skinne, som de følgende opskrifter.
No-Churn Strawberry Ice Cream
Da friske lokale jordbær er bedst i starten af sommeren, er is en fantastisk måde at vise disse lækre bær frem. Mange mennesker har ikke iskjerne, men bare rolig. Denne opskrift laver en cremet jordbæris - uden at kærne.
Ingredienser
- 2 pints friske jordbær, renset, udkernet og skåret i skiver
- 3/4 kop sukker
- Saft af 1/2 citron
- 1/2 tsk vanilje
- 2 kopper græsk yoghurt
- 2 kopper tung fløde
Instruktioner
- Placer jordbær i en blender med sukker, citronsaft og vanilje. Purér indtil godt blandet.
- Føj yoghurt til blenderen og pulsér flere gange for at kombinere.
- Pisk fløden i en kold skål med kolde piskere, indtil den danner toppe.
- Fold jordbærblandingen i flødeskummet.
- Hældes i en tæt lukket frysesikker beholder og frys i seks timer eller længere.
Fudge-tærte med jordbær
Jordbær passer smukt sammen med chokolade, og denne opskrift får mest muligt ud af den sammenkobling.
Ingredienser
- 1/2 opskrift butter pie crust
- 1/2 opskrift fudgey brownie-dej
- 8 ounces flødeost
- 1/3 kop sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 æg
- 2 pints friske jordbær, renset, udkernet og halveret
- 1 opskrift chokoladeganache
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 350 grader.
- Rul tærtebunden ud og læg den i en 9 tommer tærteform.
- Lav fudgey brownie-dej og fordel den over tærtebunden ved at bruge en gummispatel til at glatte den ud.
- Bag skorpe og brownies i 20 til 30 minutter, indtil brownies er sat i midten, men ikke færdigbagte. Efter ca. 15 minutters bagning dækkes kanterne af skorpen med folie for at forhindre overbruning.
- Sæt til side på en rist.
- Kom i mellemtiden flødeost, sukker, vanilje og æg ved hjælp af en mixer, blender eller foodprocessor, indtil det er glat.
- Fordel forsigtigt flødeostblanding over de delvist bagte brownies.
- Bag i yderligere 20 minutter, indtil flødeosten stivner. Hold folie over kanterne af skorpen for at forhindre overbruning.
- Køl tærten af i mindst en time.
- Top med snittede jordbær og dryp med ganache.
Strawberry Parfait
Parfaits har lag, der kan få din dessert til at se spektakulær ud og hjælpe med at skjule små ekstra overraskelser, som dine gæster måske ikke havde forventet.
Ingredienser
- 1 kop tung eller piskefløde
- 4 spiseskefulde konditorsukker
- 4 spsk hvidt sukker
- 4 kopper friske jordbær
- 4 parfaitkopper
- 1 opskrift på chokoladesauce
Instruktioner
- Vask og tør jordbærrene.
- Skær toppen af jordbærrene.
- Skær bærrene.
- Placer de snittede bær i en skål og drys med det hvide sukker.
- Bland og stil i køleskabet, mens du laver cremen.
- Brug en mellemstor skål, der har stået på køl i cirka 10 minutter i køleskabet, og pisk fløden i tre minutter.
- Tilsæt halvdelen af konditorernes sukker og fortsæt med at piske i yderligere to minutter.
- Tilsæt resten af konditorens sukker og pisk til en middelstiv top.
- Placer omkring en kvart kop skåret jordbær i bunden af hvert glas.
- Hæld forsigtigt en lille mængde chokoladesauce i midten af jordbærrene.
- Tilsæt en god klat flødeskum over jordbærrene, cirka en kvart kop, men du behøver ikke at måle det.
- Gentag denne proces, indtil du når toppen af glasset.
- Top med en stor klat flødeskum og eventuelle resterende jordbær.
Fresh Strawberry Pie
Frisk jordbærtærte er altid en favorit.
Ingredienser
- 1/2 opskrift butter pie crust
- 3 pund friske jordbær (brug lokale for den bedste smag), vasket og afskallet
- 3/4 kop plus 1 spsk sukker
- 2 spsk majsstivelse
- Dash s alt
- 1-1/2 tsk pektin til opskrifter med lavt sukkerindhold, som Sure-Jell til opskrifter med mindre eller ingen sukkerbehov
- Saft af 1/2 citron
- Dash of s alt
- 1 opskrift flødeskum
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 grader.
- Form tærtebunden til en 9 tommer tærteform og prik bunden med en gaffel. Drys kanterne af skorpen med en spiseskefuld sukker. Placer tærtevægte i skorpen.
- Bag i 20 til 25 minutter, indtil skorpen er brunet.
- Tag ud af ovnen og lad køle af på en tærterist.
- Bearbejd seks ounces friske jordbær i en foodprocessor, indtil de er pureret.
- I en mellemstor gryde piskes sukker, majsstivelse, s alt og pektin sammen.
- Rør purerede jordbær i.
- Bring blandingen i kog ved middel varme og kog derefter i to minutter.
- Tag fra varmen og rør citronsaft i.
- Lad afkøle.
- Kom de resterende bær i en skål.
- Hæld pureret jordbærblanding over toppen og rør for at kombinere.
- Hældes i afkølet tærtebund.
- Rør eller ske flødeskum over toppen.
- Opbevares på køl i to timer før servering og server inden for omkring seks timer for den bedste smag og tekstur.
Flere lækre jordbærdesserter
For virkelig at få den bedste smag fra dine jordbær, jo mindre du gør ved dem, jo bedre. Norm alt er det bare at drysse jordbærene med sukker og en smule fløde, men en hurtig dukkert i smeltet chokolade kan også være dejlig. Jordbær er også en fantastisk topping til lette kager, såsom englemad eller frosne desserter. Du kan bruge dem for sig selv eller tilsætte lidt sukker for at søde dem.
Du kan også nyde følgende anvendelser til friske jordbær:
- Strawberry Torte - En lækker jordbær lagkage
- Strawberry cobbler - Et frisk bærtwist på en klassisk skomager
- Strawberry sorbet - En let, forfriskende frossen dessert
- Jordbærrabarbercreme - En klassisk kombination af søde jordbær og syrlige rabarber i en cremet cremecreme
- Strawberry shortcake - Den ultimative sommerjordbærret med friske jordbær og smuldrende kiks
Frys friske jordbær til fremtidige desserter
Friske jordbær holder ikke særlig længe, så hvis du planlægger at gemme dem, bliver du nødt til at arbejde hurtigt, når du kommer hjem. At fryse jordbær er virkelig nemt, og de kan holde sig i flere måneder i fryseren. Det eneste problem med at fryse jordbær er, at de har tendens til at blive en smule grødet, når de tøer op. For at undgå dette problem kan du bruge tøris til at flashfryse dem; da de fleste mennesker ikke opbevarer tøris i huset, vil du måske bare bruge bærrene til tærter, sauce, smoothies eller margaritas, når de er optøet.
For at fryse jordbær skal du vaske og tørre dem grundigt og derefter lægge dem på en bageplade, der er beklædt med bagepapir. Læg bagepapiret med jordbærrene i fryseren og lad det fryse natten over. Så er det bare at opbevare dem i en Ziploc-pose.
Nyd friske jordbær
Friske, lokale jordbær er en lækkerbisken, der kun holder kort tid hvert forår og sommer. Få mest muligt ud af dem ved at respektere ingredienserne. Sammen med opskrifterne ovenfor er jordbær lækre efterladt hele og derefter dyppet i creme fraiche og lidt brun farin. Ved at bruge dine jordbær i så tæt på en uændret tilstand som muligt, kan du få en ægte smag af sommer.
